L; importanța pastelor pentru atlet; Nicolas Aubineau; Nutriționist sportiv dietetician
În general, principalele obiective ale sportivilor care se respectă, înainte de a participa la o competiție majoră sau pur și simplu la un antrenament amănunțit, sunt prevenirea deficitelor de vitamine și minerale, evitarea oricărei probleme digestive, garantarea unei hidratări optime (prin apă). infuzii ...) desigur dar mai presus de toateau rezerve energetice bune, adică un conținut optim de glicogen în mușchi și ficat (adică depozite de glucoză în mușchi și ficat).
Glicogenul eliberează treptat aceste molecule de glucoză în sânge pentru a menține nivelul zahărului din sânge (nivelul zahărului din sânge) constant și satisface nevoile legate de buna funcționare a corpului (organe vitale, mușchi ... dar și creier!), mai ales cu efort.
Nutriția oferă mai multe soluții pentru a susține în amonte un efort, în special prin consumând o dietă bogată în carbohidrați în zilele premergătoare cursei. Astfel, este posibilă creșterea stocurilor de glicogen („supracompensare glicogenă” în sinergie cu un program de antrenament specific) și îmbunătățirea randamentului pe efort, sinonim cu performanța.
De asemenea, acesta este motivul pentru care sportivii cer mai multe de fiecare dată înainte de eforturi, dar și după: alergători, ultratrailere, triatleti, jucători de rugby, fotbal, handbal, tenis, hochei etc. Toate sporturile sunt preocupate. ! Vorbesc despre un aliment cheie: pastele.
Iluminarea pastelor
Este un produs universal cunoscut, realizate din cereale măcinate și apă. Succesul său a venit în secolul al XIX-lea. În Occident, pastele se fac cu o varietate de grâu dur, bogat în proteine (și astfel gluten) și sărac în amidon, care se reduce la griș sau făină.
Există și alte tipuri de paste, în funcție direct de materia primă: grâu moale, amestec de grâu moale-grâu dur, hrișcă, porumb, orez ... Asociați în cantități mai mici, putem găsi făină de soia, gluten, legume (usturoi, spanac, morcov, roșie, sfeclă roșie ...), condimente (turmeric, boia, turmeric, ghimbir ...), plante aromatice (frunze de dafin, arpagic), patrunjel, cimbru ...), arome, coloranti.