L; Istoricul, descrierea și beneficiile Agaricus bisporus
Istorie și nume
Ciuperca comună este de fapt o ciupercă specifică și nu un termen generic. Numele său științific este Agaricus Bisporus .
Numele „comun” i-a fost dat pentru că este cea mai renumită și consumată ciupercă din lume. Peste 70 de țări îl cultivă la scară largă. Când este copt, ciuperca se numește Portobello. Pe lângă ciuperca obișnuită, celelalte nume ale sale sunt ciupercă de masă, ciupercă neagră, ciupercă albă, ciupercă neagră, ciupercă crimini, ciupercă brună ...
Această lungă listă de nume nu este în cele din urmă surprinzătoare având în vedere extinderea geografică incredibilă a cultivării Agaricus Bisporus, cu fiecare țară numele său !
Prima fermă de ciuperci a fost creată în 1670 la Palatul Versailles de grădinarul oficial al regelui Ludovic al XIV-lea! Din 2007, Europa a interzis denumirea de ciuperci, deoarece nu mai este cultivată deloc la Paris.
70% din ciupercile comune provin acum din China, care are 10 milioane de cultivatori. Franța este al treilea producător european în spatele Poloniei și Olandei.
Descriere
Este originar din preriile din America de Nord și Europa. Când crește în habitat natural, ciuperca apare maro-cenușiu. Tânăr, pălăria lui este emisferică. Se aplatizează pe măsură ce crește.
Trebuie acordată o atenție deosebită la culegerea ciupercilor, în special în sălbăticie. Ciuperca obișnuită nu trebuie confundată cu foarte periculos și otrăvitor Angel Destroyer. Principalele trăsături distinctive dintre cele două sunt culoarea branhiilor și baza ciupercii. În timp ce branhiile ciupercii ucigașe sunt suspect de albe, cele ale Agaricus Bisporus sunt roz sau maro. De asemenea, la baza ciupercii, ciuperca otrăvitoare are o cană sau volva, în timp ce ciuperca comună nu are.
Beneficii pentru sănătate
Compoziţie
Agaricus Bisporus conține cantități semnificative de vitamina D, despre care se știe că este excelentă pentru sănătatea dumneavoastră. Consumul ciupercii crude nu este recomandat din cauza prezenței derivaților cancerigeni ai hidrazinei, deși în cantități foarte mici. Gătitul reduce considerabil acești derivați nesănătoși, deci este bineînțeles sigur să-i consumați gătit.