L; magazin alimentar
Aripioare de pui
[ancheta din 11 septembrie 2003]
Pepite de pui au apărut deja pe farfuriile noastre de 20 de ani! La prețuri cuprinse între 6 și 10 USD pe cutie, acestea sunt o adevărată mină de aur pentru producători. Dar reprezintă o afacere atât de bună pentru portofelul nostru și pentru sănătatea noastră? Magazinul alimentar a investigat.
Datorită vitezei lor de preparare, pepite de pui se găsesc acum în mod regulat în coșurile alimentare. Dar ce conțin cu adevărat? Care este calitatea lor nutritivă? Sunt o bună valoare pentru bani? Pentru cunoaștere, Magazinul alimentar au analizat 12 cutii diferite de pepite de pui.
Pentru a compara greutatea pesmetului cu greutatea puiului, membrii echipei noastre harnice au separat pesmetul de carnea fiecărei pepite de pui, o operație lungă și plictisitoare. În total, le-am scos din pesmet 478 pepite de pui.
Pui sau pesmet?
Prima surpriză: plătim adesea mai mult pentru pesmet decât pentru pui, ne arată Robert Thiel, de la centrul de formare profesională Calixa-Lavallée: „În acest caz, avem 532 g pesmet și 422 g pui. Prin urmare, pesmetul depășește cu mult 50% din greutatea totală. "
Dacă doriți mai multă carne de pui, croșetele Janes pentru copii, croșetele Flamingo și Le Cavalier ies câștigătoare cu 65% din greutatea lor în carne de pui. În schimb, două mărci conțin mai multe pesmet decât pui. Acestea sunt alegerea președintelui (56% pesmet) și Merit Selection, format de 500 g (60% pesmet).
„Aceste produse de transformare sunt foarte scumpe”, spune Thiel. Într-o cutie de 500g de pepite, aveți 300g de pâine. Deci, jumătate din preț este pâinea, iar pâinea costă aproape nimic. "
O mulțime de grăsimi hidrogenate.
Un pesmet auriu frumos, este atractiv! Pentru a-și îmbunătăți aspectul și a reduce timpul de gătit acasă, crochetele sunt rumenite în ulei înainte de a fi înfășurate, ceea ce le face foarte grase. Magazinul alimentar a analizat cantitatea de grăsime din pepite de pui.
Hélène Gayraud, nutriționistă, ne spune despre rezultate: „Pepite de pui sunt un aliment foarte gras. Grăsimea din pesmet este adesea grăsime hidrogenată și, prin urmare, o grăsime proastă pentru sănătate ”. Unele mărci de croșetat conțin mai multe grăsimi decât altele. Acesta este cazul Selection Merit, format 500 g, format Maxi Club și crochete Le Cavalier.
„Dacă luăm crochetele Le Cavalier, de exemplu”, continuă doamna Gayraud, „am găsit 3,5 lingurițe de grăsime pe porție de cinci crochete. Corespunde acestei cantități de ulei (vezi fotografia opusă) pe porție de cinci crochete. E mult. Adesea, vom mânca în plus față de crochete cartofi prăjiți sau ceva, ceea ce va face ca masa să fie foarte grasă. »Dintre cele 12 cutii de pepite, cartofii de pui Flamingo și pepite Selection Merit, dimensiunea 900 g, au mai puțină grăsime decât celelalte.
. și puțină proteină
O altă descoperire: o porție de 100g de pepite de pui nu oferă multe proteine. „În funcție de mărcile analizate, există între 10 și 15 g de proteine pe porție”, spune doamna Gayraud. Este puțin. În mod normal, într-o masă, o persoană cu greutate normală ar trebui să consume între 20 și 30 g de proteine, în funcție de vârsta și nivelul de activitate. "
Fii atent, este crud!
Acum să aruncăm o privire la calitatea pepitei de pui. Pe ambalaj, putem citi „carne de sân”, „carne albă”, „carne de sân alb”. Este la fel? „Carnea de pasăre, carnea de pui și pieptul de pui, este același lucru”, spune Thiel. Acestea sunt bucăți mici de carne zdrobită. Cu forța de a fi lucrate, sunt atât de mici încât se dezintegrează și formează un fel de supă. Aceste bucăți se amestecă cu apă și făină. Face o pastă pe care o punem în forme pentru a forma pepite de pui. Dacă deschidem această pepită, vedem că sunt fibre mici. Totul este amestecat, este pastos. Nu este un piept de pui care a fost tăiat în bucăți și panificat. "