L; mâncare țărănească în Franța între 1850 și 1936 - Persée

Bonnain-Moerdijk Rolande. Mâncarea țărănească în Franța între 1850 și 1936. În: Studii rurale, nr. 58, 1975. pp. 29-49.

mâncare

ROLANDE B ONNAI N-MOE RDIJK

Mâncare țărănească în Franța între 1850 și 1936

1. Dorim să mulțumim în mod deosebit domnului A. Varagnac care ne-a furnizat cu amabilitate toate documentele care ne-au permis să realizăm acest studiu.

2. Sondajul nr. 3 privind dieta populară zilnică.

I. - Cum mâncăm: 1) programele; numele meselor; variație în funcție de anotimpuri; 2) unde mâncăm, afară sau în casă; ceremonial, rugăciune, instrumente, material.

II. - Ce mâncăm: meniuri tipice; proporțiile fiecărui tip de alimente - alimente de bază; preferințe: ierarhia melodiilor, tabuuri; sosiri din afara, curtea fermei; plante noi, dispărute; vremuri de schimbare, alimente noi; alimente suplimentare; feluri de mâncare curative.