L - Site național de turism
Pentru a vizualiza acest site, vă rugăm să faceți upgrade browserului. Actualizare
Bucătărie rusească originală
Mulți cred că bucătăria rusă se referă la vodcă și blini, caviar, pirojki, pelmeni și borș
Mulți cred că bucătăria rusă este vodca și blini, caviar și pirojki, pelmeni și borș. Totul este foarte satisfăcător, caloric și mai presus de toate - stereotip. Opinia nu este neîntemeiată, dar vom încerca să spargem stereotipurile și să arătăm o altă bucătărie rusească - non-banală, fiind în același timp sănătoși și sănătoși.
De dimineață
Vom începe cu micul dejun. Ne grăbim să-i liniștim pe cei care așteaptă acum o poveste despre o rație de mâncare plictisitoare, chiar vom țese. Dar cu beneficii pentru sănătate !
Deci, micul dejun. Felul principal va fi terci. La fel ca în multe țări, cel mai popular terci din Rusia este terciul cu fulgi de ovăz. În antichitate, în Rusia oamenilor le plăceau terciul din panică, orz sau hrișcă (vom reveni la acestea din urmă). Se consumă și astăzi cu lapte sau smântână. Tărâțul nu numai că saturează rapid, dar aduce și beneficii organismului, deoarece crupe sunt bogate în proteine, conțin o mulțime de minerale și fier. Pentru a face micul dejun mai interesant, puteți adăuga nuci și fructe uscate în terci.
Un plus perfect la micul dejun va fi produsele din lapte acru. De exemplu, lapte coagulat, riajenka (lactolină coagulată), smântână sau brânză de vaci. Măresc imunitatea, sunt utile pentru piele și mucoase, normalizează digestia, conțin calciu.
Cât despre prânz ?
În Rusia, jumătatea zilei este una, două sau trei după-amiaza - ora prânzului. În principiu, este masa principală și cea mai abundentă a zilei. Ei bine, felul principal al bucătăriei rusești este supa. Și nu este doar celebrul borș. Puține bucătării din lume se pot lăuda cu o astfel de varietate de ciorbe și supe precum rusa: chtchi (din carne și varză), solianka (mai multe tipuri de carne și legume într-o tigaie), oukha (din pește), rassolnik (supă de carne sărată cu murături și orz de perle), botvinia (supă rece făcută din ierburi fierte și rase, umplute cu cvas), okrochka (o altă supă rece cu cvas). Supele se satură perfect și se încălzesc când este rece, iar supele reci, cum ar fi okroshka, se răcesc când este cald.
Medicii recomandă consumul de supe fierbinți în timpul răcelilor, în special supe cu adaos de țelină, ghimbir sau usturoi. Se crede că prepararea legumelor și a cărnii în supă ajută la reținerea unor substanțe mai utile, spre deosebire de tocană sau prăjire. În mod tradițional, majoritatea supelor sunt servite cu smântână și verdețuri tocate mărunt, acestea sunt adăugate la felul de mâncare chiar înainte de a mânca.
Pe masa rusească nu ne putem imagina o supă fără pâine de secară dospită. Acum, în Rusia, această pâine se numește pâine neagră (spre deosebire de alb, grâu), dar în trecut se numea pur și simplu pâine, deoarece nu exista altă pâine în Rusia (grâul era destinat patiseriei dulci). Pâinea de secară este bogată în proteine, calciu, fosfor și fier. Acest tip de pâine este mult mai sănătos și, spre deosebire de pâinea albă, nu provoacă creștere în greutate.
Aproape toți rușii vor spune că cu supă fierbinte poți bea un pahar mic de alcool. Dar, din moment ce vorbim despre gătitul non-banal, nu ar trebui să bem vodcă, ci să bem tincturi. Cele mai bune, de regulă, sunt artizanale, adică preparate singure, deși se pot găsi și fabrica coloranți la fabrică. Un adevărat exotic de la granițele de est ale Rusiei este celebra tinctură de aralia produsă pe teritoriul Khabarovsk. Se servește în restaurante din Orientul Îndepărtat: de la Khabarovsk la Petropavlovsk-Kamchatsky și este adus ca suvenir. Și cei care au norocul să primească o vizită la localnici, atunci există șansa de a încerca tinctura de aralia gătită acasă.
Aproape toți rușii vor spune că cu supă fierbinte poți bea un pahar mic de alcool. Dar, deoarece vorbim despre bucătăria non-banală, nu ar trebui să bem vodcă, ci să bem tincturi