L; suc de naut aquafaba; MacAnge

Fit & Diet

este foarte

Acum câteva luni am descoperit că cu suc de năut puteam face rețete originale fără să-mi modific gustul preparatelor culinare. Care a fost surpriza mea când am descoperit că acest suc s-a transformat într-o spumă când a fost bătut, identic cu albușurile de ou !

Aquafaba („aqua” pentru apă și „faba” pentru fasole) nu este altul decât sucul de naut găsit în conservele noastre. Un inginer pe nume Goose Wohlt descoperă că este posibil, prin baterea lichidului, să se obțină un rezultat apropiat de albușurile de zăpadă făcute cu ouă.

O revoluție culinară !

Veganii sau persoanele alergice la ouă au găsit o soluție foarte interesantă pentru înlocuirea albusului în rețetele care necesită.
Mousse de ciocolată, prăjituri sărate sau dulci, bezea, insule plutitoare ... pentru toate aceste rețete, aquafaba este un înlocuitor ideal.

Cireșe pe tort! este o soluție anti-deșeuri alimentare: cu năuturile faci hummus și cu sucul o mousse delicioasă de ciocolată ... Ce cer oamenii? !

Virtutile aquafaba:

La fel de bine vă puteți spune imediat, sucul de naut este foarte sărac în nutrienți. Deși este foarte dificil să găsești valorile nutriționale ale aquafaba, cele mai recente date arată că aporturile sale macro (proteine, carbohidrați, lipide) sunt aproape de zero.