L; univers fantasmagoric al lui Barry Callebaut La Presse
FOTO ALAIN ROBERGE, PRESA
Fabrica Barry Callebaut din Saint-Hyacinthe este cea mai mare fabrică de ciocolată din America. În timp ce compania din Europa produce ciocolată fină, cea mai mare parte a ciocolatei sale produse aici este achiziționată de industria alimentară, care o folosește în produsele sale. Mai mult de jumătate din cele 240.000 de tone de ciocolată produse anual sunt lichide. O cisternă părăsește fabrica, plină, la fiecare trei ore.
Stephanie Berube
PRESA
- & sdk = joey & u = https% 3A% 2F% 2Fwww.lapresse.ca% 2Faffaires% 2Feconomie% 2Ffabrication% 2F201004% 2F03% 2F01-4267161-lunivers-phantasmagorique-de-barry-callebaut.php & display = "popup & ref = plugin & sbutrton network = "facebook" title = "Share on Facebook">
- ✓ Link copiat
Imaginați-vă că petrolierele se aliniază pentru a fi umplute cu ciocolată lichidă. Transportoare uriașe care transportă milioane de așchii de ciocolată. Cazi uriașe care prăjesc boabele de cacao.
Scena ar putea face parte din următorul film fantastic al lui Tim Burton: totuși este realitate pentru sute de cebeziști care lucrează la fabrica Barry Callebaut din Saint-Hyacinthe, cea mai mare fabrică de ciocolată din America.
Cine vrea să meargă acolo: cea mai mare parte a ciocolatei produse în Saint-Hyacinthe este destinată pieței americane, fabrica respectă reguli foarte stricte pentru prevenirea bioterorismului. Trecem de la basm la dramă de spionaj. Deoarece vizitatorii sunt mai rar, secretul este mai bine păstrat.
Ciocolata din Quebec este făcută din fructe care provin din Africa, în principal Ghana, Nigeria și Coasta de Fildeș. Uneori din Ecuador, Brazilia sau chiar Cuba și Republica Dominicană. Păstăile ajung cu barca la portul Valleyfield. Camioanele descarcă apoi cacao dintr-o parte a străzii, iar semințele sunt transportate cu avionul pentru a fi gătite la fabrică. Calea de cacao se separă apoi, deoarece există 600 de rețete diferite, în funcție de client. Un miros dulce plutește continuu în aer.
Nu întâmplător această fabrică de film pentru copii se găsește aici mai degrabă decât în Statele Unite. Prețul zahărului este mai mic în Canada, americanii protejându-și producția locală. Aceasta a determinat gigantul ciocolatei, care folosește o cantitate incredibilă de zahăr, să se așeze pe această parte a frontierei. Numele Barry Callebaut este totuși foarte puțin cunoscut aici.
În timp ce în Europa, compania produce ciocolată fină, cea mai mare parte a ciocolatei sale produse aici este achiziționată de industria alimentară, care o folosește în produsele sale, în mod anonim. Sau sub marca sa: micile pătrate Bakers pentru coacere sunt toate făcute în Saint-Hyacinthe. Mai mult de jumătate din cele 240.000 de tone de ciocolată produse anual sunt lichide. Un tanc pleacă din fabrică, plin, la fiecare trei ore.