LA BOUGNETTE LANGUEDOCIENNE - Rețete de călătorie de la Barbara

LA BOUGNETTE LANGUEDOCIENNE

Te duc într-o călătorie spre bucătăria de altădată.
Bougneta este un fel de umplutură din timpul (economic) închis într-o strecurătoare. Ne vine de la Muntele Negru, lângă casa mea. Este o instituție acolo, există chiar și o frăție.
Rețeta pe care urmează să ți-o dau astăzi este cea de care am auzit întotdeauna, dar rareori am văzut, unele tradiții se pierd astăzi. Există o altă variantă care este aceea de a folosi gâtul porcului și de a-l găti în prealabil într-un bulion.
Indiferent, acest fel de mâncare din carne este rafinat, ne-a plăcut. L-am amestecat foarte bine, îl puteți amesteca mai mult sau mai puțin dacă doriți.
Bougnette se mănâncă atât rece, cât și fierbinte, odată gătit poate fi încorporat în supă de varză sau mâncat așa cum este cu cartofi prăjiți, paste, o salată verde.
Am făcut o bougnette mare, este foarte posibil să se facă și unele individuale.

---