La ce vin să bei; Aperitivul vinurilor lumii
10% reducere cu cod promoțional VINLE MONDIALE !
Universal, convivial, unificator, rafinat, împărtășit ... toți acești termeni ar putea califica atât aperitivul, cât și vinul care îl însoțește.
Aperitivul este o tradiție veche de secole care se adaptează timpului său. Drept dovadă a acestui fapt, apariția și succesul aperitivelor virtuale, la doar câteva zile după începerea închiderii datorită Covid19.
Știți originea aperitivului ?
Etimologic, termenul de aperitiv provine din latinescul „apertivus”, derivat din verbul „aperire” care înseamnă „a deschide”. Deschide apetitul? Nu, această utilizare a apărut abia foarte recent. La acea vreme, era vorba despre deschiderea „căilor naturale”. Pori, vase, țevi de tot felul.
Aperitivul este într-adevăr un concept medicinal din punct de vedere istoric. Romanii, apoi domnii medievali, consumau de bună voie decocturi alcoolice de plante înainte de cină pentru a facilita digestia. Cu alte cuvinte, aperitivul nu era altceva decât un laxativ.
Abia după cel de-al doilea război mondial aperitivul a devenit popular în Franța, sub forma pe care o cunoaștem astăzi. Precizez „în Franța”, deoarece conceptul de aperitiv este foarte franco-francez. Vecinii noștri europeni ne invidiază, dar nu o practică !
Întrucât istoria nu este treaba noastră, această mică introducere antropologică la aperitiv merită să-și citeze sursa: acest articol spune povestea reală a aperitivului într-un mod serios și jucăuș. !
La fel de multe alegeri de vinuri câte aperitive ?
În prezent, aperitivul este inclus în software-ul nostru colectiv ca moment convivial, destinat să ne pregătească gustul pentru abordarea mesei.
Într-o primă reflecție asupra strategiei de adoptat pentru a combina vinul și aperitivul, am concluzionat că, „pentru a activa papilele gustative fără a le anestezia, este vorba de a oferi vinuri deschise și proaspete, înainte de apariția vinurilor care vor însoți masă. »Vinsdumonde.blog
Gândindu-ne la asta, ne-am dat seama că sunt cam atât de multe aperitive cât vinuri pe pământ.
Ar trebui ca aperitivul dvs. să fie în interior sau la soare? Plănuiți o gustare așezată sau un bufet în picioare? Vei merge pentru cârnații clasici/chipsuri sau planifici ceva mai sofisticat? Ușor sau gras? Cald sau rece ? ...
Atât de multe întrebări care vor duce la diferite alegeri de vin !
Cealaltă dificultate este că un aperitiv este servit cu o multitudine de feluri de mâncare mici, cu caracteristici gustative variate. Legume crude, brânzeturi tari sau moi, gustări sărate sau grase, tapas fierbinți sau cremoase ... dacă ar fi să bem un vin potrivit pentru fiecare dintre aceste feluri de mâncare, nu am ajunge niciodată la masă !
Cum să nu ratezi ?
Deoarece o problemă complicată este doar o juxtapunere a unor probleme mai simple, ecuația noastră trebuie ușurată. Să începem cu câteva reguli de bază:
- Regula nr. 1: să evităm marile vinuri. Conceptul de aperitiv ușor destinat să trezească papilele gustative nu permite să fie savurat la adevărata sa valoare,
- Regula nr. 2: Hai sa uitam vinuri dulci prea dulci, sunt mai potrivite pentru deserturi și riscă să ne anestezie papilele gustative, mai degrabă decât să le trezească,
- Regula nr. 3: să nu fim tentați de vinuri roșii tanice, nu pot fi savurate pe stomacul gol. Ei trebuie să însoțească mâncăruri gustoase, astfel încât taninurile să se lipească de ele.