La masa evului mediu, l; univers foarte codificat al lui l; alimente

Când pasiunea mea pentru Evul Mediu revine prin gătitul și gastronomia mea ... La masa du Moyen-Age de Eric Birlouez m-a vrăjit.

mediu

După vizita mea la Mont Saint-Michel, m-am cufundat, așa cum v-am spus, în vechea mea pasiune pentru Evul Mediu. Cu câțiva ani în urmă, îmi plăcuse deja articolul Claire Debruille din Marmiton despre experiența ei a unei cine medievale la Ferrandi. M-am bucurat să citesc cartea lui Eric Birlouez publicată de Editions Ouest France: La masa evului mediu, domni, călugări și țărani.

Eric Birlouez este un specialist în istoria alimentelor și subliniază diferențele de diete care existau în perioada medievală, în funcție de rangul tău, de sângele tău, de funcția ta sau de genul tău. Descrie importanța simbolică a alimentelor, funcția lor fiziologică și sociologică. Este fascinant și ilustrat cu o magnifică iconografie a iluminărilor și a lucrărilor antice.

Dincolo de anecdote, obiceiul păstrat încă din aceste timpuri străvechi de a mânca pepene galben în vin mutat ca starter, Eric Birlouez descrie cu precizie „service à la française”, amintește toate aceste alimente care sunt considerate vechi și care au ajuns în Europa doar în secolul al XVI-lea, locul fiecărui produs alimentar în fiecare strat al societății și preponderența cărnii sau a peștelui ca marker social sau religios.