La masa oamenilor preistorici

Închis Creat cu Sketch.

Cu paleoantropologul și lector la Collège de France, Pascal Picq <> Bucătarul restaurantului Silex et Fourchette din Toulouse, Anne Deborde-Munoz <> Bucătarul Nicolas Poilevey, profesor de gătit la Școala Médéric.

Anne Deborde-Munoz

• Credite: Koyukahve - Getty

Cu ocazia expoziției despre Preistorie care tocmai și-a deschis porțile la Centrul Pompidou, Les Bonnes Choses aruncă o privire asupra a ceea ce au mâncat bărbații din paleolitic și se pare că dieta lor era mult mai bogată decât se credea de mult timp. Fân crud de vânat și alte rădăcini, vorbim acum despre ouă de broască țestoasă, picior de cangur, salată de flori și frunze! Rădăcini, bulbi de nuferi, fistic, curmale, miere, broaște, melci, ciuperci și scoarță, pot-au-feu cu măduvă și plante aromatice și fripturi de rinocer de lână. Adevărat sau fals ? Ce știm despre mâncarea primilor oameni și de ce ceea ce se numește acum „paleo cuisine” revine pe farfurii noastre ?

Pascal Picq, paleoantropolog, lector la Collège de France:

În istorie, mâncarea a fost întotdeauna un instrument de reprezentare socială. Acest moment privilegiat de întâlnire în jurul unei mese, după ce a adunat produsele, le-a pregătit și apoi le-a împărtășit, fără a uita noțiunea de plăcere, a contribuit la faptul că bărbații au mers să caute și mai mult ceea ce oferea pădurea. Aceasta este ceea ce se află în centrul umanității și ceea ce a ajutat la cucerirea a ceea ce lumea a avut de oferit. În cele din urmă, invenția gătitului este o revoluție pentru om, un pas esențial. Aceasta a permis creierului uman să se dezvolte.