La mulți ani, Wolfgang Puck! Falstaff
Bucătarul celebrității de la Hollywood își va sărbători cea de-a 70-a aniversare pe 8 iulie. Cum a ajuns Carintianul nativ în vârful lumii culinare mondiale.
Trebuie să fiți conectat pentru a crea favorite
Wolfgang Puck tocmai a fost onorat la Viena cu „Eckart”, premiul pentru stilul de viață inițiat de bucătarul-șef Eckart Witzigmann și BMW Group. La începutul anului, restaurantul său „Cut” din Los Angeles a primit o stea Michelin în noua ediție a propriului ghid Michelin California. Și Wolfgang Puck, care își va sărbători cea de-a 70-a aniversare pe 8 iulie, își cunoaște drumul în jurul stelelor, sau mai bine zis al stelelor.
Totul a început fără niciun farmec și departe de Hollywood, unde Puck este acum cel puțin la fel de cunoscut ca vedetele pe care le gătește în restaurantele sale și în fiecare an la Oscar. Puck s-a născut în micul oraș St. Veit an der Glan din Carintia, căruia i-a făcut o vizită recent.
Crescând în circumstanțe simple, mama lui Puck i-a transmis pasiunea pentru gătit și l-a învățat, de asemenea, importanța produselor bune și a mâncării de înaltă calitate. "Adesea am adus legume proaspete din grădină împreună și le-am gătit, nu uitați niciodată asta", a spus Puck ziarului regional Die WOCHE. Sustenabilitatea și aprecierea față de alimente încă joacă un rol în filosofia lui Puck. În 2007, în cooperare cu Humane Society din Statele Unite, a dezvoltat un cod pentru toate operațiunile sale. Puck a interzis foie grasul, s-a angajat să utilizeze numai produse din agricultura ecologică, iar codul conține, de asemenea, puncte pentru a evita suferința animalelor.
„Cel mai important lucru pentru mine este să cumpăr cu adevărat cel mai bun ingredient”.
Wolfgang Puck
La vârsta de 14 ani, Puck și-a început ucenicia de gătit, care urma să-l ducă în Franța la vârsta de 19 ani. Adrese de top precum „Maxim’s” din Paris, „Hotel de Paris” din Monaco și „L’Oustau de Baumanière” din Provence, care a primit apoi trei stele Michelin, au fost printre stațiile sale. În copilărie, se spune că Puck a spus odată că nu a plecat niciodată în vacanță. A fost atras de distanță și astfel, în 1973, când avea 24 de ani, și-a făcut bagajele și, urmând sfatul unui prieten, a plecat în America. Prima sa „oprire” a fost restaurantul „La Tour” din Indianapolis, unde a lucrat din 1973 până în 1975.
Următoarea oprire: L.A.
În 1975, Puck a preluat poziția de bucătar de bucătărie la Ma Maison din West Hollywood, care datorită personalității sale, calităților sale de gazdă și strălucirii sale culinare au devenit în curând un punct fierbinte pentru cei bogați și faimoși. El a recunoscut potențialul bucătăriei din California și i-a dat un mare boom, pe care l-a experimentat de la sfârșitul anilor 1970. Wolfgang Puck a deschis primul său restaurant emblematic în 1982: legendarul „Spago”, care s-a mutat de la West Hollywood la Beverly Hills în 1997. Conceptul a fost un succes chiar de la început, aici au fost inventate feluri de mâncare semnate, cum ar fi pizza de înaltă bucătărie cu somon afumat și caviar, care l-au ajutat pe Puck și pe „Spago” la faima internațională și i-au acordat numeroase premii - inclusiv două stele Michelin.
»Restaurantele sunt ca și cum ai avea copii: distracția lor de a-i face, poate, dar apoi îi ai pentru bine și rău. Va trebui să le crești și dacă ceva nu merge bine când vor avea 30 de ani, vor fi totuși băiețelul tău. "
Wolfgang Puck
Momente grozave
A fost pusă piatra de temelie pentru gastro-imperiul lui Puck, care astăzi este împărțit în cele trei zone ale Wolfgang Puck Fine Dining Group, Wolfgang Puck Catering și Wolfgang Puck Worldwide, Inc. Astăzi, Puck operează peste 100 de restaurante din întreaga lume și a devenit el însuși o stea. Numele lui Puck strălucește și pe faimosul Walk of Fame din 2017, pe care sunt imortalizați marii de la Hollywood, precum Elizabeth Taylor sau Kevin Costner. Vedeta lui Puck se află chiar în fața Teatrului Dolby, unde el și armada sa de catering creează în fiecare an cadrul culinar pentru premiile Oscar. În 2019, oaspeții Ballului Guvernatorilor s-au bucurat de creațiile lui Puck pentru a 25-a oară la rând.