La Sirha, Coreea vizează piața alimentară franceză și europeană

Coreea, expunând pentru prima dată la Lyon, la Sirah, conduce o campanie de promovare fără precedent pentru a pătrunde pe piața alimentară franceză și europeană.

„Astăzi urmărim o politică agresivă pentru a cuceri piața europeană”, anunță de la început Haeji YUN, manager de proiect la Coreea Agro-Fischeries End Food Trade Corporation (aT), biroul de promovare a produselor alimentare coreene. Dacă procesul coreean a început acum cinci ani, a luat cu adevărat o întorsătură jignitoare acum câteva luni. Ilustrația este prezența, pentru prima dată, la Sirha, cea mai mare expoziție dedicată cateringului, la Lyon, a unui stand dedicat K-Food.

sirha

K-Food și Marketing

K-Food pentru mâncare coreeană. Un nume care sună bine la ureche și al naibii de bine încrustat pentru a lansa gastronomia coreeană la nivel internațional.

Curiozitatea unor mari bucătari francezi, precum Thierry Marx, Alain Ducasse, Michel Troisgros, Pierre Gagnaire, Pascal Barbot, William Ledeuil sau chiar Adeline Grattard, au făcut restul și au început tendința coreeană în Franța. La Lyon, bucătarul coreean Younghoon Lee și-a deschis restaurantul în arondismentul 6, Le Passe-Temps, premiat cu o stea Michelin pentru mâncărurile sale franceze cu atingeri coreene, cum ar fi foie grasul său pe bază de supă de hamsii sau bulion de soia, 60 de zile legume de vită și rădăcină Charolais coapte (etc.), un amestec de culturi franceză și coreeană care aduce arome noi și foarte delicate.

Fermentaţie

Fermentarea este una dintre particularitățile bucătăriei coreene. De secole, coreenii dezvoltă aceste tehnici de conservare a alimentelor pentru a face față pericolelor climatice oferite locației lor geografice (temperaturi și umiditate foarte variabile). „Pe lângă marile calități pentru menținerea florei intestinale, cu proprietățile sale antioxidante, fermentația a modelat aromele unice ale fructelor și legumelor coreene” explică Haeji YUN.