LA TABLE LORRAINE D AMELIE FRESH PASTA

table

Pentru 300 g gris

1 ou întreg și 2 gălbenușuri

1 lingură de ulei de măsline și doar puțină apă.

1 linguriță de oțet alb (pentru elasticitate)

(Pastele italiene nu conțin niciodată apă)

Aluatul trebuie să fie foarte subțire și uscat pentru o mai bună conservare. Se filmează și se rezervă în frigider (până la 3 zile).

Se lasă să stea 1 oră în frigider, apoi se trece prin laminor de mai multe ori.

Fac ravioli și aromez aluatul cu ierburi uscate (busuioc)
Le puteți colora cu spanac sau sfeclă roșie.


O versiune cu ierburi și roșii și cu făină, dar este posibil să o faci cu griș, sau gri și făină, este în funcție de gusturile tale.

CU IERBE (busuioc etc.)


făină 500 G
Ouă 4
ierburi proaspete amestecați 4O ml (funcționează cu uscat)
piper un vârf

PASTA DE SPANAC


3 ouă
spanac 75 g (piure)
500 g făină

apa este întotdeauna în cantitate mică, în funcție de textura obținută.