La toate aromele
Actualizat la 12/10/2016 | 08:25 - publicat pe 10/12/2016 | 8:25
Franta are raceala! Laurent Mariotte ne invită să descoperim o băutură pentru ocazie, ceai.
Care sunt principalele familii de ceai? Ce ceai să bei în timp ce mănânci? Ce valorează „ceaiurile de Crăciun”? Răspuns cu Laurent Mariotte și François-Xavier Delmas, fondatorul Palais des Thés. Din partea solidarității, lansarea calendarului bucătarului în beneficiul „Toată lumea împotriva cancerului”.
François-Xavier Delmas, rucsacul de ceai
François-Xavier Delmas este fondatorul Palais des Thés, pe care l-a creat în 1986. De 30 de ani, a călătorit prin plantații și a petrecut câteva luni pe an cu cei mai buni fermieri pentru a selecta ceaiurile care pot fi găsite în magazinele sale. Franța și în străinătate.
Conduce blogul Chercheur de thé.com în care a postat în fiecare săptămână din 2010, o fotografie comentată a uneia dintre călătoriile sale la plantații.
După o călătorie în Nepal, el ne invită să gustăm un ceai negru „Pathiwara Gold”, o superbă epocă de vară cu note de paie, florale, picante și fructate care amintesc de gutui și fructe înăbușite.
Prepararea ceaiului de Crăciun
În marea familie de ceaiuri, găsim ceaiuri aromate. Acestea sunt ceaiuri (negre, verzi, albe etc.) la care se adaugă parfumuri și ingrediente.
Cunoscutul ceai Earl Grey este un ceai negru amestecat cu bergamotă. Ceaiurile de Crăciun sunt, de asemenea, ceaiuri aromate cu coji de citrice, condimente (cardamom, scorțișoară, cuișoare etc.) care amintesc de vin fiert, turtă dulce, pe scurt, toate imaginile aromatice.