Laboratorul de cercetare - PDF Descărcare gratuită

Republica Democrată Populară Algeriană Ministerul Educației Superioare și Cercetării Științifice UNIVERSITE ABOU BEKR BELKAID TLEMCEN Facultatea de Științe ale Naturii și Vieții, Cercetarea Științelor Pământului și Universului Laborator de Fiziologie, Fiziopatologie și Biochimie a Nutriției TEZĂ Prof. Departamentul de Biologie prezentat de: M elle AYAD Amina În vederea obținerii titlului de doctor în fiziologie și biochimie a nutriției Tema Efectele unei diete hipergrase îmbogățite cu ulei de măsline și semințe de in pe șobolanul Wistar în vârstă Președinte: Examinator: Examinator: Examinator: Examinator: Promotor: MOKHTARI Nassima University University din Tlemcen, Algeria BOUANANE Samira MCA Universitatea din Tlemcen, Algeria SLIMANI Miloud Professor University of SAIDA, Algeria AOUES Abdelkader Professor University of Oran, Algeria AIT YAHIA Dalila Professor University of Oran, Algeria AIT YAHIA Dalila Professor Oran, Algeria MERZOUK Hafemen Professor University of, Algeria Ann An universitar: 2013-2014

laboratorul

DEDICĂ Cu ajutorul lui Dumnezeu Atotputernicul Milostiv și Milostiv, am reușit să realizez această lucrare pe care o dedic: Mamei mele dragi Ca mărturie a profundei mele recunoștințe și a incontestabilei mele recunoștințe, pentru toate sacrificiile pe care mi le face, toate ai încredere că îmi dă și toată dragostea cu care mă înconjoară. Dragului meu tată, exprimându-mi recunoștința, dragostea profundă și pasiunea mea, pentru încrederea sa, sprijinul său moral și material și pentru iubirea sa infinită. Sorei mele Amel, fraților mei Ismail și Abderrahmane și unchiului meu Belkhir Ahmed. Tuturor profesorilor care au contribuit la pregătirea mea. Pentru toți cei care au contribuit într-un fel sau altul la dezvoltarea acestei lucrări. 3

"Fie ca carnea ta să fie singurul tău medicament!" Hipocrate 4

PUBLICAȚII ȘI COMUNICAȚII Lucrările prezentate în această teză de doctorat au făcut obiectul publicațiilor științifice internaționale și au fost prezentate prin comunicări la congrese internaționale. Publicații științifice AYAD Amina, MERZOUK Hafida, MERZOUK Sid Ahmed, NARCE Michel (2013). Starea de oxidant/antioxidant din sânge la șobolanii îmbătrâniți supraalimentați: efecte comparative ale dietelor bogate în uleiuri de amestec de floarea-soarelui și de semințe de olivelină. Biomed Environ Sci, 26 (8): 390-393. AYAD Amina, MERZOUK Hafida, BABA HAMED Yamina, MERZOUK Sid Ahmed, GRESTI Joseph, NARCE Michel (2013). Efectele benefice ale uleiurilor de măsline și de semințe dietetice asupra lipidelor serice și tisulare și a stării redox la șobolanul obez în vârstă. Jurnalul produselor naturale și al resurselor vegetale, 3 (2): 61-71. Comunicări științifice Primul Congres Internațional al Societății Algeriene de Nutriție. 05-06 decembrie 2012, Oran, Algeria. Amina AYAD, Hafida MERZOUK. Efectele benefice ale PUFA/MUFA asupra stresului oxidativ la șobolanii Wistar obezi. Primul seminar internațional privind calitatea alimentară și nutrițională. 08-09 decembrie 2009, Tlemcen, Algeria. Amina AYAD, Tariq ATTAR, Nouria MEDJATI, Yahia HAREK. Evaluarea nivelului de seleniu într-un eșantion al populației diabetice din Tlemcen. 5

CUPRINS INTRODUCERE 18 STAREA ACTUALĂ A SUBIECTULUI 25 I. Efectele unei diete bogate în grăsimi asupra metabolismului și a echilibrului oxidant/antioxidant II. Efectele diferiților acizi grași asupra metabolismului și echilibrului oxidant/antioxidant 26 42 III. Efectele îmbătrânirii asupra metabolismului și echilibrului oxidant/antioxidant 50 MATERIALE ȘI METODE 60 I. Protocol experimental 61 I.1. Animale și diete 61 I.2. Sacrificii și probe de sânge 61 I.3. Recoltarea organelor 63 II. Analize biochimice 63 II.1. Determinarea conținutului de glucoză 63 II.2. Determinarea proteinelor totale 64 II.3. Dozajul de insulină 64 II.4. Determinarea leptinei 64 II.5. Determinarea adiponectinei 65 II.6. Determinarea parametrilor lipidici la nivelul serului, lipoproteinelor și organelor 65 II.6.1. Separarea lipoproteinelor 65 II.6.2. Determinarea conținutului de colesterol și trigliceride 66 II.6.3. Extragerea lipidelor din ser și organe și determinarea compoziției acizilor grași II.7. Determinarea activității lecitinei colesterol aciltransferazei (LCAT, EC 2.3.1.43) 66 67 6

DISCUȚIE 108 CONCLUZIE 131 REFERINȚE BIBLIOGRAFICE 135 ANEXE 160 9

TO: Șobolani de măslin TOL: Șobolani de măslin/in Treg: Limfocit T de reglementare TPP: Termogeneză postprandială TX: Tromboxan Vit C: Vitamina C Vit E: Vitamina E VLDL: Lipoproteină cu densitate foarte mică VLDL-C: Colesterol lipoproteic densitate foarte mică α -msh: hormon stimulant α-melanocit 8-épi-PGF2α: 8-epi-Prostaglandin F2α 5-HPEPE: acid 5-hidroperoxieicosapentaenoic 5-HPETE: acid 5-hidroperoxieicosatetraenoic 13