Lacrimile lui Job - bogate în proteine și îmbogățire prietenoasă cu intestinele pentru bucătăria Mayr

În mulți ani de muncă în bucătăria medicală, am lucrat intens și cu 5 elemente ale medicinei tradiționale chinezești a pune deoparte. Sunt pe foarte mâncare remarcabilă suflate: lacrimile lui Iov.

Lacrimile lui Iov (botanic coix lacryma-jobi), numite și orz de perle chinez, aparțin Familia de iarbă dulce și se crede că a fost de 4000 de ani cultivat în principal în Asia de Est.

Odată cu răspândirea din ce în ce mai mare a medicinei tradiționale chineze (TCM), și asta a avut-o cereale fără gluten a câștigat popularitate printre „insideri” și este acum Disponibil în multe magazine naturiste și magazine asiatice bine aprovizionate.

Conținutul și efectul nutrițional

Lacrima lui Iov este foarte bogat în proteine și are unul conținut ridicat de vitamina B1, motiv pentru care este folosit în TCM pentru a trata beriberi. Aceasta este o boală cauzată de un deficit de vitamina B1 care poate provoca tulburări ale mușchilor, ale sistemului cardiovascular și ale nervilor.

Are lacrimi de Iov efecte drenante și detoxifiante, reglează colesterolul total și curăță intestinele de depozitele de alimente și grăsimi de origine animală. În cazul slăbiciunii stomacale și intestinale, preparatul devine lacrimile lui Iov pentru tratarea diareei folosit și întărește funcția hepatică.

Din aceste motive, utilizarea acestui pseudo-bob deosebit de eficient în dieta Mayr.

Utilizați în bucătărie

Asemănător cu orzul perlat de orz cunoscut de noi, poți rupe lacrimile lui Iov pentru a face supe, tocănițe sau garnituri. Dar îl puteți zdrobi și înmuia peste noapte mueslis foarte gustos fabricarea din el.

Am unul pentru tine Rețetă de pâine și o oală de supă asiatică pregătit din lacrimi de muncă.

Pâinea lacrimă a lui Iov

Ingrediente:
100 g de lacrimi lui Iov întregi
200 g de lacrimi ale lui Iov
600 g faina integrala de spelta
1 drojdie PK
600 ml de apă
20 g de sare
Ghimbir pentru gust

Pregătire:
Gatiti lacrimile intregi ale lui Job in bulionul de legume pana cand se inmoaie.
Amestecă pământul lacrimile lui Iov și făina integrală de spelte.
Se dizolvă drojdia în apa caldă și se adaugă la amestecul de făină.
Adăugați lacrimile fierte ale lui Job și frământați într-un aluat neted timp de aproximativ 10 minute.
Puneți aluatul într-o tigaie unsă și lăsați să crească într-un loc cald acoperit timp de 1 oră
Se coace în cuptorul preîncălzit la 180 ° timp de 70 de minute.

Valori nutriționale pentru 1 porție:

104 kilocalorii
4 g proteine
0,5 g grăsime
20 g carbohidrați

Supă asiatică de legume cu lacrimile lui Iov și bucle de tofu

Supa de ingrediente:
1000 ml bulion de legume
250 ml suc de mere
100 ml sos de soia
100 g lacrimile lui Iov
100 g cuburi de ceapă
100 g ardei roșii, galbeni, verzi
100 g praz
100 g morcovi
100 g țelină
30 g amidon de porumb
2 linguri de ulei de susan
Curry, ghimbir, piper Cayenne, sare

Pregătire:
Spălați legumele, coajați-le și tăiați-le în diamante subțiri. Transpirați scurt cuburile de ceapă cu lacrimile lui Job în uleiul de susan, adăugați legumele și presărați-le condimentele. . Se fierbe la foc mediu timp de aproximativ 20 de minute. În cele din urmă, legați puțin cu amidonul și condimentați după gust.

Ingrediente pentru aluat de tofu:
500 ml bulion de legume
250 g tofu afumat
250 g făină de mei
4 buc ouă
2 lingurițe de coriandru proaspăt
Sare, nucșoară

Pregătire:
Tăiați tofu în cubulețe, piure fin în bulionul de legume cu blenderul și aduceți la fierbere.
Se amestecă făina de mei și uleiul de susan în bulionul care fierbe și se fierbe, amestecând continuu, până când terciul se dizolvă din fundul oalei. După răcire, se amestecă ouăle, se adaugă coriandrul și se condimentează după gust. Tăiați găluștele cu o lingură și în stoc de legume la 70 ° Gatiti aproximativ 10 minute.