Lait ribot ce să faci cu acest lapte fermentat

acest

În centrul atenției asupra laptelui ribot - o băutură emblematică în Bretania, dar aproape exotică pentru restul țării ...

Ce este laptele ribot? Fabricarea laptelui

„G alette-cârnați, te iubesc/aș mânca kilograme din el/peste tot în Ille-et-Vilaine/cu zer ! Cântați susținătorii Stade Rennais! Acest celebru lapte, în care bretonii își înmoaie clătitele de hrișcă sau hrișcă, este băutura emblematică a Bretaniei.

Rețete dulci: brioșe ușoare de lapte cu zmeură de lămâie

Provine din fabricarea untului. Când smântâna este bătută cu un „churn” (sau „ribotte” în bretonă), se formează astfel un reziduu lichid care se numește lapte churned. De asemenea, are multe alte nume:

  • zer,
  • zer (cu unt scăzut),
  • unde zer în engleză (buttermilk) ...

Țăranii bretoni au profitat de producția mare de unt din regiunea lor și și-au potolit deseori setea cu această băutură lactată ieftină.

Astăzi zer Strict vorbind, nu mai este zară: este fabricat din lapte fermentat și nu mai este colectat de producătorii de unt. Reglementările de igienă fac imposibilă fabricarea tradițională a acestui produs.