Lămâia Nordului Ceea ce face cătina atât de sănătoasă
Majoritatea fructelor de pădure crude sunt prea acre, dar sunt adevărate bombe de nutrienți și vitamine. De asemenea, procesat în suc, gem și altele asemenea, cătina este o îmbogățire pentru meniu. Dar ce îl face de fapt atât de sănătos?
Berlin (dpa/tmn) - Când vine vorba de vitamina C, majoritatea oamenilor se gândesc la lămâi sau portocale. De fapt, fructele discret ale plantei de cătină conțin de aproape zece ori mai multă vitamină C decât citricele.
Planta nu numai că sfidează condițiile meteorologice nefavorabile - de asemenea, întărește sistemul imunitar uman. Cătina este deosebit de populară printre vegetarieni și vegani. Deoarece fructele sunt unul dintre puținele alimente care conțin vitamina B12. În caz contrar, trebuie să le înlocuiască cu suplimente alimentare.
Potrivit Centrului Federal pentru Nutriție (BZfE), cătina conține și acizi din fructe, trei până la șapte procente grăsimi, provitamină A, vitamina E, minerale precum magneziu și calciu și substanțe vegetale secundare. „Cătina este un inhibitor activ al virusului și ne protejează inima”, spune Evemarie Löser, care a scris o carte despre cătină împreună cu soțul ei Frank.
Dacă doriți să mâncați cătină proaspătă, trebuie să căutați mult timp. "Fructele proaspete sunt rareori consumate crude. Au un gust fructat, tartru, se freacă puternic și sunt greu de recoltat", explică autorul. Multe dintre produsele oferite în magazine sunt la fel de sănătoase ca fructele proaspete.
În Germania, cătina este cultivată în principal în statele federale de est, spune Silvia Hinrichs. Ea este director general al Sea Buckthorn Storchennest GmbH, care crește, recoltează și vinde cătină pe 120 de hectare în Ludwigslust, Mecklenburg. Fructele sunt prelucrate în suc, sirop, muștar, urși gummy sau șuncă și, de asemenea, în produse cosmetice.
Cătina provine inițial din Himalaya, dar după ultima eră glaciară s-a răspândit în Europa acum 17.000 de ani. Astăzi „Lămâia Nordului” este cultivată în mod deosebit în zonele de coastă din Marea Nordului și Marea Baltică.
Dacă doriți să recoltați singur cătina, puteți planta tufișurile în grădină - dar trebuie să aveți suficient spațiu: Hippophae rhamnoides, denumirea latină, are o înălțime de până la cinci metri și o lățime de patru metri. Din punct de vedere botanic, fructele nu sunt boabe, ci nuci înconjurate de baza cărnoasă a florii.
Conform BZfE, este important să recoltați fructele devreme, deoarece acestea sunt cele mai aromate la începutul maturării. Conținutul de acid și vitamina C este, de asemenea, cel mai ridicat atunci. Pentru recoltare, boabele pot fi răsucite cu atenție sau tăiate individual. „Este foarte plictisitor”, spune Evemarie Löser. Ea sfătuiește să tăiați crenguțele bine acoperite, să îndepărtați frunzele, să tăiați bucăți ușoare și să înghețați câteva ore. După aceea, boabele se desprind ușor de pe ramură.
Dacă doriți să faceți suc din cătină auto-recoltată, spălați mai întâi fructele de pădure și apoi fierbeți-le scurt cu apă și puțină miere. Apoi filtrați sucul fierbinte printr-o cârpă de strecurare și umpleți-l. Supa de dovleac și un smoothie pot fi, de asemenea, condimentate cu o picătură de suc de cătină. Iaurtul și quarkul pot fi rafinate cu pulpa fructului. „Atunci cătina nu are un gust atât de intens”, spune Hinrichs. „Un pahar de plin plin cu suc fără concentrat este suficient pentru a beneficia de ingrediente sănătoase.” Oricum, corpul nu poate absorbi mult mai mult.
Evemarie și Dr. agr. Frank Löser: Cătina. Origine, aplicație și rețete, Demmler Verlag, 128 de pagini, 8,95 euro, ISBN-13: 9783944102030