Langoustine (pește și fructe de mare)
Imprimare Partajare Facebook
Distribuiți pe facebook twitter
Distribuiți pe Twitter Pinterest
Distribuiți pe Pinterest Mail
Distribuiți prin poștă
Langoustinul face parte din familia decapodelor care merg. Este vărul de crab, creveți, homar și homar. Langoustina este un mic crustaceu cu gheare lungi și nu un homar în miniatură. Langoustinul este pescuit în principal în Atlanticul de Nord, Marea Mediterană și Marea Nordului. Lungimea sa (cu cleme) variază de la 10 la 25 cm. Culoarea sa poate varia de la bej la roșu cărămidă. Carnea sa ușoară și plină de corp are o aromă similară cu cea a homarului. Bogat în calciu, fier și fosfor, langustina are un conținut scăzut de calorii atunci când este consumată fără cap.
Sezonul pentru langustinele capturate în Franța durează din aprilie până la sfârșitul lunii august, sau chiar septembrie, dar langustinele se găsesc pe tot parcursul anului prin importuri. Langoustinele sunt prinse cu o traulă (plasă) sau capcană unde sunt întotdeauna mai mari, carnea lor este mai fermă și aroma lor mai susținută.
Aproape de porturile de pescuit este posibil să îl cumpărați viu, ceea ce este cea mai bună opțiune. În afara coastei, langustina se vinde pe gheață. Ochii trebuie să fie negri și strălucitori, cu labele ferme și umflate. În niciun caz nu trebuie să miroasă amoniac. Fiecare crustaceu care conține doar o cantitate mică de carne, numără 250 g de langustină per persoană. În cele din urmă, să știți că cele mai mari langustine nu sunt neapărat cele mai bune.
Criteriile de prospețime au fost stabilite de Europa:
categoria E: langustine vii
Categorie suplimentară: culoare roz pal sau roz până la portocaliu-roșu, ochi lucios și branhii roz
categoria A: aceleași culori, fără pete negre, dar ochi plictisitor și branhii cenușii; pierderea mirosului caracteristic al crustaceului, dar absența amoniacului