Lanțul rece și durata de valabilitate a alimentelor în frigider

Mâncare și nutriție

rece

Respect pentru lanțul de frig (întreținerea constantă a alimentelor refrigerate sau congelate la o temperatură scăzută) permite produselor să își păstreze calitățile (igienice, nutriționale și organoleptice) și să le mențină sănătoase. Frigul limitează sau chiar oprește proliferarea microorganismelor care pot fi cauza otrăvirii alimentare.

În cazul unei pauze în lanțul de frig, care sunt riscurile ? Majoritatea intoxicațiilor alimentare este ușoară. Cu toate acestea, creșterea temperaturii poate duce la proliferarea anumitor germeni (salmonella, stafilococ, aureus, listeria monocytogenes ...) și apoi poate face produsul impropriu pentru consum.

Aveți grijă atunci când cumpărați și în timpul transportului de la magazin la domiciliu: La transport, utilizați de preferință o pungă izolată și limitați cât mai mult timpul de transport între momentul cumpărării și sosirea acasă, unde produsele alimentare vor fi depozitate rapid în frigider sau congelator. Păstrați produsele la locul potrivit (consultați instrucțiunile de utilizare ale aparatului) și respectați temperaturile maxime indicate pe etichetele alimentelor preambalate. Producătorul alimentului își stabilește data de expirare, ținând cont de această temperatură.

Perioada de valabilitate a alimentelor la frigider

În partea cea mai rece între 0 ° și 4 ° C.

  • Carne crudă integrală (din ambalajul original): 2 până la 3 zile. Dacă este ambalat, până la data de expirare, marcat pe ambalaj.
  • Maruntaie: 12-24 ore.
  • Carne gatita: 24 h.
  • Pește crud sau gătit: 1 până la 2 zile.
  • Crustacee, fructe de mare fierte: 24 de ore.
  • Pateuri, terine (din ambalajul original): 4 până la 5 zile. Dacă este ambalat, până la data de expirare, marcat pe ambalaj.
  • Felii, felii de șuncă, cârnați, foie gras (din ambalajul original): 24 de ore.
  • Produse conservate transferate în recipiente etanșe: 2 până la 3 zile.
  • Deschideți produse proaspete de catering (salate de legume crude etc.): 12 am.
  • Cremă proaspătă pasteurizată deschisă: 4 zile.
  • Cremă proaspătă crudă deschisă: 24 de ore.
  • Ou fiert tare: 4 zile.
  • Albus de ou crud: 6-12 ore.
  • Maioneză de casă: 12 - 24 h.
  • Deserturi făcute cu smântână și ouă (înghețate, mousse, bușteni congelați, plăcinte cu bază de cremă etc.): 24 h