lapte

Laptele joacă un rol important nu numai în nutriția sugarilor și a animalelor. În bucătărie este un furnizor important de energie și este utilizat în producția de numeroase produse lactate, cum ar fi caș, brânză, iaurt, etc. Necesar.

De unde vine laptele nostru?

Laptele nostru austriac vine ca hrană mai ales de la vacă, dar deasemenea Oaie, Capre sau Iepe eliberați emulsia bogată în nutrienți.

Info: În Italia, chiar și bivolii de apă sunt mulși pentru celebra mozzarella de bivoliță.

Păstrați laptele în mod corespunzător?

Laptele este cel mai bine păstrat misto între 4 și 8 ° C închis și de preferință într-o sticlă.

Cât timp se poate păstra laptele?

Are cea mai lungă perioadă de valabilitate lapte sterilizat: Nedeschis și la temperatura camerei, se strică după aproximativ 6 luni, dar fără să aibă gust acru.

Făcut în mod tradițional Lapte proaspat De îndată ce pachetul sau sticla sunt deschise, vă puteți bucura de acesta încă 5 zile.

Info: Dacă pe ambalaj există o dată de expirare în loc de o dată de expirare, o puteți depăși în siguranță cu câteva zile.

De unde știu că laptele este rău/a expirat?

A gust acru Si deasemenea miros este un semn destul de sigur că laptele proaspăt este stricat.
Chiar dacă laptele udat arata si Bucată de grăsime înotând în el se poate presupune că este răsfățat.

Info: Dar nu tot laptele este acid, motiv pentru care este recomandabil să utilizați data de expirare, mai degrabă decât să înclinați cântarul pentru laptele cu temperatură ultra ridicată.

Mai pot folosi lapte acru?

Aruncarea nu este singura soluție atunci când laptele a devenit acru în răcoros este. Bacteriile lactice au un efect coroziv asupra a ceea ce erau produse Lapte curdled sau rețete vechi precum supă sto.

Laptele stricat într-un loc cald aparține chiuvetei, dar laptele acru prin răcire, adăugând oțet sau suc de lămâie poate fi transformat în feluri de mâncare minunate.

Ce tipuri de lapte există?

Doar culoarea albă este aceeași pentru toate tipurile de lapte. În caz contrar, acestea diferă în funcție de conținutul de grăsimi, de tratamentul termic și, bineînțeles, de animale.

În cele ce urmează o scurtă distincție în ceea ce privește laptele de vacă:

Laptele crud „Chiar de la vacă”, cu floră bacteriană naturală, nu este tratat termic la peste 40 ° C în timpul producției, ci este filtrat și conține aproximativ aceeași cantitate de grăsime ca laptele integral (3,5%).
Tot laptele (3,8% grăsime) și laptele degresat (1,5% grăsime) sunt pasteurizate, ceea ce le face durabile și cu conținut scăzut de germeni.
La Laptele UHT (lapte de lungă durată), Fie cu conținut ridicat de grăsimi sau slab, este întotdeauna un produs omogenizat, ușor de digerat, care se află la o temperatură ultra-ridicată de peste 135 ° C.

Ce se întâmplă când laptele este pasteurizat?

La Pasteuriza laptele crud este încălzit la o temperatură maximă de 90-100 ° C. Asta asigură mai puțini germeni și o perioadă de valabilitate mai bună și - spre deosebire de laptele sterilizat - are cu greu dezavantaje în ceea ce privește valoarea nutrițională, consistența și gustul.

Lapte pentru intoleranță la histamină?

Pentru persoanele cu pronunțat Intoleranță la histamină poate fi util să se evite anumite produse lactate. Acestea includ lapte acru, smântână, iaurt sau parmezan.

Dacă, pe de altă parte, corpul este doar puțin supraîncărcat cu proteina histamină, nu trebuie să vă descurcați complet fără lapte.

Alți înlocuitori ai laptelui animal sunt:

Lapte de ovăz
Lapte de orez
lapte de soia
Lapte de spelta
Lapte de migdale
Lapte de alune
Laptele Macadamia
Lapte de nucă de cocos

Cum nu fierbe laptele?

Într-o oală fierbinte (= oală cu pereți dubli pentru încălzire ușoară) puteți fierbe lapte ore întregi într-o baie de apă fără ca acesta să fiarbă.

Bilele fabricate industrial care sunt plasate în laptele rece sunt, de asemenea, considerate eficiente, amânând creșterea temperaturii la baza vasului.

Cum nu arde laptele?

Laptele nu poate arde atât de ușor într-o cratiță acoperită cu teflon, este garantat să nu ardă niciodată în cuptorul cu microunde, dar există riscul de a fierbe peste.

În plus, există un remediu vechi de uz casnic: mai întâi o lovitură de apă în oală, apoi laptele - și uneori persoane dificile, cu așa-numitele limbi de porțelan sau pietre cu zăngănit, care zdrăngănesc audibil în oală când sunt supraîncălzite,.

Lapte spumos

Cei care iubesc spuma de lapte sunt de obicei pretențioși. Ar trebui să fie dens și stabil, cremos și voluminos.

Țineți spuma de lapte în lichid într-un unghi
Rotiți încet până se formează primele bule
În cele din urmă, mențineți spuma stabilă până când spuma de lapte se solidifică

Când au voie bebelușii să bea lapte de vacă?

O mică atenție se aplică copiilor. Moașele și asistentele medicale recomandă adesea să meargă mai întâi după 16 luni pentru a trece de la laptele pentru bebeluși la laptele integral de vacă și pentru a vă obișnui încet cu proteinele suplimentare.

Câte calorii are laptele?

Numărul de calorii crește sau scade în funcție de cantitatea de grăsime pe care o conține laptele. Toți ceilalți nutrienți, cum ar fi proteinele, sodiul sau potasiul, nu afectează valoarea energetică.

Aici sunt cateva exemple:

100 ml lapte integral conține 3 g proteine, 5 g carbohidrați și 3,5 - 4 g grăsimi: 64 kcal/269 kj
100 ml lapte cu conținut scăzut de grăsimi conține 3 g proteine, 5 g carbohidrați și 1,5-1,8 g grăsimi: 46 kcal/203 kj
100 ml lapte degresat conține 3 g proteine, 5 g carbohidrați și 0,1-0,5 g grăsimi: 36 kcal/151 kj

Este cu adevărat atât de sănătos laptele?

Sănătos sau nesănătos, care prelungește viața sau cauzează boli, acesta este subiectul multor discuții între experți. Faptul este că există un număr mare de tipuri de lapte pe piață astăzi, care diferă foarte mult prin bogăția lor nutrițională.

Al nostru lapte integral domestic Este lăudat pentru conținutul de vitamine A, D, E și K din grăsimea din lapte, iar speciile exotice, cum ar fi laptele de migdale, sunt promovate ca „cure minune” pentru piele datorită bogăției lor de magneziu.

Cu greu este posibil să se spună ceva valabil în general despre valoarea adăugată a sănătății pentru organism - dar bucurat cu moderare în loc de vrac, bine depozitat și pregătit corespunzător, laptele asigură sănătate și vitalitate.