Lapte A1 sau A2; Gust original
Aproape orice altă experiență nu este egală cu senzația de a bea un pahar de lapte proaspăt și rece. În același timp, aproape niciun alt aliment nu este la fel de controversat ca laptele. Articolul „Lapte: argumente pro și contra” arată cât de complex este subiectul. O concluzie importantă din aceasta: laptele nu este doar lapte. În funcție de tipul de lapte, există dovezi bine întemeiate ale unei legături între consumul de lapte și bolile coronariene și diabetul de tip 1. Motiv suficient pentru a arunca o privire mai atentă asupra subiectului.
Nu tot laptele este creat egal?
Știm că laptele pasteurizat și omogenizat este complet diferit de laptele crud. Și laptele cu conținut scăzut de grăsimi sau chiar de lungă durată are cel mult culoarea în comun cu produsul original. Dar laptele poate fi clasificat și în două grupe: A1 și A2.
Ce este laptele A1 sau A2?
Pentru a înțelege această diferență mai detaliat, trebuie să aprofundăm compoziția laptelui. Pe lângă multă apă și grăsimi, laptele conține și proteine. Majoritatea acestor proteine sunt cazeină.
Există diferite tipuri de cazeină, inclusiv beta cazeină, care la rândul ei este compusă din 209 aminoacizi. Diferența dintre laptele A1 și A2 se află exclusiv în poziția 67 a acestui lanț de aminoacizi. Cu A2-beta-cazeină, aminoacidul prolină este situat în acest moment, în timp ce laptele A1 conține histidină aici.
Lanț proteic cu aminoacizii din cazeina A1 și A2 beta
Consecința acestei diferențe subtile: laptele A1 și laptele A2 se comportă diferit în timpul digestiei. Spre deosebire de laptele A2, lanțul de aminoacizi din laptele A1 este defalcat astfel încât se creează beta-casomorfina-7 (BCM7) de opiacee. Atât pentru faptele care sunt asigurate în funcție de starea actuală a științei.
BCM7 are o serie de influențe asupra oamenilor. În primul rând, acționează potențial asupra receptorilor opioizi ai tractului digestiv și asupra sistemului neurologic, precum și asupra sistemului imunitar.
Poate încetini digestia și poate provoca constipație.
Mai mult, s-au demonstrat efecte negative asupra dezvoltării nou-născuților și copiilor mici, iar la unii copii BCM7 s-a dovedit a fi un factor de risc pentru apnee (insuficiență respiratorie).
În plus, există dovezi epidemiologice convingătoare ale unei legături între BCM7 și apariția bolilor coronariene și a diabetului de tip 1.
Eliberarea BCM7 din cazeina A1 beta
Cu toate acestea, majoritatea acestor rezultate nu sunt încă confirmate suficient și sunt necesare investigații suplimentare. Cu toate acestea, există dovezi din ce în ce mai mari că BCM7 are efectele menționate. Deocamdată, nu strică să joci în siguranță și să eviți laptele A1.
Cum pot face diferența între laptele A1 și A2?
Majoritatea raselor de bovine europene și americane aparțin subspeciei Bos primigenius taurus. Aceste animale produc în principal lapte A1. Excepție fac cursele din Jersey, care produc lapte A1 și A2, și rasa Guernsey, care produce în principal lapte A2. Laptele comercial provine de obicei din rase precum Holstein, care produce în principal lapte A1.
Cei care doresc să-și limiteze consumul de lapte A2 ar trebui, prin urmare, să caute fermieri care păstrează bovine Guernsey pentru producția de lapte. Nu este o sarcină banală, dar există și alte alternative:
Subspecia Bos primigenius indicus este un bovin domestic domesticit în subcontinentul indian, care este, de asemenea, răspândit în Africa. Animalele acestei subspecii produc în principal lapte A2, dar sunt puțin răspândite doar în latitudinile noastre. Căutarea de capre, oi, iacuri sau bivoli promite, prin urmare, mult mai mult succes - deoarece aceste animale produc, de asemenea, lapte A2.
Mai multe despre laptele A1 și A2
În acest context sunt adesea menționați Maasai, care consumă mult lapte și nu suferă de problemele menționate. De asemenea, dețin bovine A2.
Inițial, toate vitele dădeau lapte A2. Cu toate acestea, din cauza unei mutații, cazeina A1 beta s-a răspândit în timp în rasele europene. Există și alte mutații ale cazeinei beta, și anume A3, B, C, D, E ... În legătură cu problemele menționate mai sus, aceasta joacă un rol subordonat.
Pasteurizarea are un efect destul de negativ asupra laptelui A1 deoarece are tendința de a face și mai ușoară formarea BCM7.
De ce acest lucru nu este cunoscut pe scară largă?
Acest complex tematic nu a fost cercetat de foarte mult timp: cercetarea a fost intensificată doar în ultimii 10-15 ani. Deși tendința menționată este în curs de dezvoltare (adică laptele A1 pare într-adevăr să fie în detrimentul sănătății umane), sunt necesare încă multe cercetări pentru a putea face afirmații cu adevărat clare.
Desigur, industria laptelui nu este foarte interesată de scăderea consumului de lapte. Schimbarea efectivelor pare a fi asociată cu costuri mari. Dar în Noua Zeelandă, o locație importantă de cercetare în această zonă, fermierii au început deja să își convertească efectivele de lapte complet în A2. În decurs de 10 ani vor produce lapte A2 doar - cu puțin efort, după cum se dovedește.
Concluzie
Atenția nu poate face rău. Atâta timp cât situația nu a fost clarificată în mod clar, este recomandabil să nu se utilizeze lapte A1, chiar și pentru persoanele fără probleme intestinale preexistente (de exemplu, linge intestinul/colonul care suge). Când vine vorba de hrănirea copiilor, trebuie acordată o atenție deosebită laptelui utilizat.
Pare complet plauzibil că problemele legate de lapte menționate în articolul „Laptele: pro și contra” se datorează în totalitate BCM7. Asta ar însemna că laptele A2 - de exemplu de la capre - este o alternativă sigură pe termen lung și un supliment nutritiv valoros. Întrebarea rămâne în continuare: ar trebui să bem lapte?
Mai multe despre laptele cu gust original:
Surse și informații suplimentare:
44 gânduri despre „Lapte: A1 sau A2? ”
Bună Felix, scrii:
„Pe lângă multă apă și grăsimi, laptele conține și proteine. Majoritatea acestor proteine sunt cazeină. Există diferite tipuri de cazeină, inclusiv beta cazeină, care la rândul său este compusă din 209 aminoacizi. Diferența dintre laptele A1 și A2 este ... ”
Din păcate, nu primesc lanțul de gândire care merge de la „diferite tipuri de cazeină, inclusiv beta cazeină” la „lapte A1 și A2”. Ceva lipseste. Trebuie să fac google pe asta? Toți ceilalți cititori știu despre Scheibar, habar n-am, deși am o educație bună în biologie și laborator.
Vă rugăm să completați articolul din cauza îmbunătățirii generale, altfel vă mulțumim pentru articol.
Bună, Roni,
Nu sunt exact sigur ce este în neregulă cu tine. Vrei să spui originea definiției ca A1 sau A2?
scrii că laptele pasteurizat nu are nimic de-a face cu laptele crud (ceea ce are și sens pentru mine), dar obțin lapte pasteurizat de oaie doar la piața mea săptămânală, poți spune că pasteurizarea este în continuare limita superioară a ceea ce este acceptabil? De asemenea, beau întotdeauna niște zer natural de oaie de la același vânzător pentru a „compensa” „eradicarea” bacteriilor lactice. Da, oile sunt desigur păstrate pe pășune zi și noapte și primesc doar o mână de cereale pe animal pe zi.
Datorită legislației, veți găsi doar lapte crud direct în fermă. La urma urmei, este o otravă mortală ... Laptele pasteurizat este într-adevăr o alternativă acceptabilă în acest sens. Din pacate…
da, foarte moarte! * serios nick
De fapt, laptele crud poate fi servit numai la fermă și apoi numai cu indicația că ar trebui să fie fiert înainte de consum.
Robert, întreabă-ți dealerul săptămânal unde și când își mulge oile și apoi stai cu ulciorul tău cu lapte - Am făcut asta eu de ani de zile la fermierul în care am încredere ...
Am văzut pe net lapte praf de capră din Noua Zeelandă. Acest lucru ar trebui să fie foarte bun în ceea ce privește materia primă, deoarece animalele sunt practic întotdeauna pe pășune și sunt hrănite cu fân numai dacă este necesar în timpul iernii.
Dar cât de bun este laptele după procesul de uscare? Se spune că laptele este uscat cu spray. Cu alte cuvinte, presat în aer fierbinte prin duze foarte fine pentru a se usca. Acesta ar fi un fel de omogenizare și pasteurizare.
Ce ar fi mai bine acum, acest lapte praf fabricat din materie primă de înaltă calitate sau laptele organic de lungă durată din supermarketul normal care este disponibil aici? Din păcate, nu pot obține alte surse.
Lapte praf nu mai are mult de-a face cu laptele și nici laptele de lungă durată. Dacă aș fi forțat, aș folosi probabil lapte organic de lungă durată, dar niciodată, niciodată, niciodată nu aș consuma voluntar unul dintre cele două produse.
Am văzut pe net lapte praf de capră din Noua Zeelandă. Acest lucru ar trebui să fie foarte bun în ceea ce privește materia primă, deoarece animalele sunt practic întotdeauna pe pășune și sunt hrănite cu fân numai dacă este necesar în timpul iernii.
Dar cât de bun este laptele după procesul de uscare? Se spune că laptele este uscat prin pulverizare. Deci, ca să spunem așa, apăsați prin duze foarte fine în aer foarte cald pentru a se usca. Acesta ar fi un fel de omogenizare și pasteurizare.
Ce ar fi mai bine acum, acest lapte praf uscat prin pulverizare din materie primă de înaltă calitate sau laptele organic de lungă durată de la supermarketul normal care este disponibil aici? Din păcate, nu pot obține alte surse.
Vă mulțumim pentru raportul detaliat!
Și pun și întrebarea pe care alții au pus-o deja aici:
UNDE obțineți laptele A2, naiba?
Nu se poate ca lucrurile să meargă atât de lent în D, dacă cineva se poate referi la el ca mergând, în ceea ce privește sănătatea.
Spunea undeva că un neozeelandez voia să-și aducă laptele A2 pe piața germană. Ce a devenit din ea.
Am încercat o dată laptele de capră. Nu era ceașca mea de ceai, dar brânza de capră funcționează. Puteți folosi și lapte de cocos ca înlocuitor, dar, din păcate, nu o pot face fără lapte de vacă. 🙁
Spunea undeva că un neozeelandez voia să-și aducă laptele A2 pe piața germană. Ce a devenit din ea.
Așa că nu am scris asta - și nu cred că are sens să transportăm lapte la jumătatea planetei.
UNDE obțineți laptele A2, naiba?
Vacile Guernsey sunt probabil cel mai bun loc pentru a merge. Sau orice vine de la Bos taurus indicus ...
Întrebați fermierii din apropiere sau mergeți la piața săptămânală.
nu, bineînțeles că ai dreptate! Nici eu nu cred, dar l-am citit undeva pe alt site. De aici și întrebarea mea.
Din păcate, locuiesc într-un oraș mare, nimic cu un sat și fermieri la colț. 🙁 Dar voi întreba în continuare. Mulțumesc. 🙂
Tocmai am citit articolul și am căutat eu aceste vite. Am găsit o primă pagină pe prima pagină: http://www.realmilk.com/translations/eine-kampagne-fuer-echte-milch/
Dar trebuie totuși să mă răsfoiesc, așa că prefer să nu dau o garanție pentru linkul ^^ .
Salut gust original,
Vă mulțumim pentru contribuția importantă, care aparent nu a ajuns încă la public.
Deoarece consider că subiectul este foarte important, mi-am luat libertatea de a răspândi această postare pe blogul meu (8hertzwitness.wordpress.com).
Sper că este și în interesul dvs. ca acest subiect să fie transmis publicului larg și să nu aveți nimic împotriva unei relogări cu o trimitere la această pagină.
multe salutari,
În afara slujbei
Trebuie adăugat că ß-casomorfina-7 este asociată și cu bolile neuropsihiatrice, de ex. Autismul și schizofrenia și adesea îmbunătățirile pot fi realizate printr-o dietă adecvată.
Știți deja vreo constatare de încredere? Din păcate încă nu am găsit nimic.
Un articol grozav, tocmai l-am căutat din nou pentru a arăta unui fermier din cartierul meu care nu a auzit niciodată de acest lucru, chiar dacă tocmai a absolvit școala agricolă ....
A1A2, bem lapte de capră, nu mult ... și nu-mi pasă dacă este A1 sau A2 ....
Laptele de capră este A2. Acesta este lucrul grozav.
Mulțumim pentru pont, dar laptele de oaie sau de capră nu este treaba noastră, am citit că în Anglia laptele A2 trebuie introdus sau este deja acolo. Nimeni nu are idee unde să meargă, de ex. Lapte praf lapte A2 provine din sau lapte A2 direct din Anglia, deși ca lapte de lungă durată? Nu se poate ca Germania să adoarmă pur și simplu evoluțiile globale, la urma urmei, este vorba despre sănătatea noastră! Poate că asta ar fi un subiect pentru Petrecerea Piraților într-o zi .
Aș dori să știu dacă laptele A2 este disponibil oriunde în Germania. Cunoaște cineva un furnizor sau cunoaște un discounter care demonstrează că oferă acest lucru?
Bună Carsten, cu siguranță nu la discounter, dar căutați lapte de capră sau de oaie în zona dvs., care ar trebui să fie cel mai ușor.
încercați-l cu lapte demeter („lapte alpin proaspăt” din „berchtesgardener land”) rase vechi de animale de companie sunt utilizate în produsele demeter, adică rase de bovine tradiționale fără gene a1. Acest lapte a ieșit la testul de la Stiftung Warentest în ceea ce privește conținutul de furaje verzi și compoziția de acizi grași.
Buna Ronald,
Interesant. „Fără gene a1” - unde ați citit asta, există o sursă? Odată, l-am contactat pe Demeter în legătură cu acest lucru, dar nu m-au putut ajuta în acel moment.
informația mea este că laptele a1 nu apare la rasele vechi de vaci, sursa este probabil un videoclip pe youtube pe care nu îl știu exact. Și din moment ce Demeter promovează curse vechi, concluzionez că acestea vând mai mult lapte a2.
Oh - „vechi” este foarte relativ. Când vine vorba de A1/A2, ne referim la milenii, Demeter înseamnă decenii până la un secol.
Vă mulțumesc pentru acest articol perspicace despre un subiect despre care nu auzisem și nu citisem până acum. Faptul și neutralitatea au făcut-o plăcere să citesc! În prezent cercetez „Efectele laptelui asupra sănătății” pentru a găsi un răspuns la întrebarea dacă este recomandabil să consumați lapte și produse lactate și, dacă da, care ar trebui preferate. Aceste informații, pe care le voi urmări acum, m-au ajutat foarte mult, vă mulțumesc din nou! 🙂
Vă mulțumesc foarte mult pentru feedback!
Nu am citit aici de mult timp, dar citirea temei din nou în limba germană nu a fost rău! Am auzit despre Woodford și „Diavolul în lapte” la „Underground Wellness” al lui Sean Croxton.
Întotdeauna facem ghee din KerryGold: http://whole9life.com/2011/10/butter/
Atunci ar trebui să scapi de proteine și grăsimea din untul de lapte de pășune ar trebui să fie aproape inofensiv.
Oh, că există într-adevăr o diferență, nici măcar nu eram conștient. Din fericire, mi-am redus consumul de lapte acum mulți ani.
Acum mă întreb dacă laptele UHT de capră este, de asemenea, cea mai bună alternativă la laptele proaspăt de pășune de la vaci. În zona mea primesc doar lapte de capră UHT.
Dificil. Cred că aș folosi laptele de vacă, deoarece laptele de lungă durată este practic mort. Dar apoi le-aș bea încă foarte rar. Puteți să întrebați la ce rasă aparțin vacile? Poate că dau mai ales lapte A2, atunci este o decizie clară.
Știi întâmplător dacă există un lapte A1 sau A2 în untul Kerrygold? Sau este posibil atât?
Nu, nu știu asta. Cred că este foarte posibil ca producătorul să nu fie conștient de diferențe. Și dacă este, este posibil să nu vrea să facă o distincție, astfel încât laptele este amestecat.
O altă mare contribuție! Am învățat din nou ceva 🙂 Păstrează-l!