Lapte acru și intoleranță la lactoză - avantaje și diferențe LactoJoy Shop
Cum se fac produsele din lapte acru?
Rafturile frigorifice din supermarketurile noastre sunt aproape pline de o selecție de produse lactate. Produsele din lapte acru sunt doar o parte a varietății de produse lactate pe care o putem cumpăra astăzi. Majoritatea produselor din lapte acru sunt fabricate utilizând un proces similar. Baza nu se limitează întotdeauna la laptele de vacă. Laptele de capră, oaie și soia sunt, de asemenea, utilizate pentru fabricarea produselor din lapte acru. Producția de produse din lapte acru variază de la produs la produs. Pentru a produce iaurt, de exemplu, în lapte se adaugă anumite bacterii lactice, care folosesc o parte din lapte. Zaharul din lapte (lactoza) găsit în lapte este transformat în acid lactic în timpul acestui proces. Laptele coagulează și conferă iaurtului gustul său proaspăt și acru. Alte produse din lapte acru sunt fabricate în mod similar cu iaurtul. Acestea includ, de exemplu, smântână, smântână sau cremă fraîche.
Singura diferență aici este că aceste produse sunt făcute pe bază de cremă. În funcție de conținutul dorit de grăsime, din smântână se extrag cantități diferite de apă. Kefirul și zeama se fac din nou diferit. Zeama este de fapt un deșeu care rămâne din extracția untului din smântână. Pentru a face kefir, așa-numitele bile de kefir se adaugă la lapte. Bilele de kefir sunt un amestec de drojdie și bacterii. Pe lângă acidul lactic, formează și cantități mici de alcool și acid carbonic. Kefirul este foarte nutritiv și ușor de digerat. Conține vitamine B, care au un efect pozitiv asupra funcției intestinului.
Influența pozitivă a bacteriilor lactice
Produsele lactate acidulate conțin niște substanțe nutritive importante de care avem absolut nevoie pentru sănătatea noastră. Produsele din lapte acru asigură proteine de înaltă calitate, calciu, potasiu, magneziu, iod și numeroase vitamine. Acești nutrienți ne ajută să ne menținem oasele sănătoase și, de asemenea, susțin funcționarea mușchilor, nervilor și glandelor tiroide. Dar nu numai acești nutrienți contribuie la bunăstarea noastră. Bacteriile lactice din produsele din lapte acru pot avea, de asemenea, un efect pozitiv asupra sănătății noastre. Aceste bacterii speciale se numără printre substanțele bioactive care ne întăresc sistemul imunitar.
Intestinele noastre beneficiază în special de acest lucru dacă consumăm suficiente produse lactate acide. Bacteriile ne ajută flora intestinală și digestia. Produsele din lapte acru, cum ar fi alimentele fermentate, cum ar fi varza murată, sunt alimente probiotice. Pentru ca efectul probiotic dorit asupra florei intestinale să fie atins, un anumit număr de bacterii probiotice trebuie să fie prezente în alimente. Aceasta este singura modalitate de a vă asigura că suficiente bacterii ajung în viață în intestinul uman. Aici este necesar un minim de un milion de germeni pe gram și mai mult.
Sănătatea și intoleranța intestinelor
Probioticele din produsele din lapte acru pot fi utile pentru sănătatea noastră intestinală, dar există și alte lucruri pe care trebuie să le luăm în considerare pentru un intestin sănătos. O dietă variată cu fibre, legume, fructe, produse din cereale integrale, leguminoase și nuci este de asemenea importantă pentru un intestin sănătos. De asemenea, trebuie să consumăm suficientă apă. Vă recomandăm cel puțin 1,5 litri pe zi. Exercițiul este, de asemenea, foarte important pentru digestia noastră. Pe lângă efectul probiotic al produselor din lapte acru, acestea au și un alt avantaj.
Deoarece lactoza din produsele lactate acide este în mare parte transformată în acid lactic de către bacteriile lactice, persoanele cu intoleranță la lactoză pot tolera adesea anumite cantități din aceste produse lactate. Dar chiar dacă intoleranța la lactoză este atât de pronunțată încât chiar și cantități mici de produse din lapte acru duc la durere, tot nu trebuie să vă descurcați complet fără produsele nutritive. În cazul produselor din lapte acru sau altor alimente cu un conținut scăzut de lactoză, lactazele noastre mai bune, pe care le-am dezvoltat în special pentru doze mai mici, vă vor ajuta.