Lapte bun - lapte rău

Viena (OTS) - Austriecii beau prea puțin lapte. Ar putea fi din cauza reputației lor ambivalente? Te îngrașă? Fură oasele de calciu sau chiar mărește riscul de diabet? Forumul. nutriția de astăzi clarifică concepțiile greșite comune despre lapte în noua revistă „nutriția de azi”.

"La nivel global, se așteaptă ca consumul de lapte să crească cu 2%. În Austria, totuși, laptele de vacă este din ce în ce mai scos din frigider. Conform raportului nutrițional din 2012, nici copiilor, adulților, nici persoanelor în vârstă nu li se recomandă să consume trei porții de lapte și produse lactate pe zi", spune Marlies Gruber, director științific al forumului. nutriție astăzi. Nutriționistul vede motivele pentru acest lucru, printre altele, în faptul că oponenții laptelui prezintă în mod constant dezavantaje pentru sănătate față de alimentele de bază de înaltă calitate și astfel îi neliniștesc pe consumatori. Din punct de vedere științific, totuși, nu există niciun motiv pentru care să lipsim. Laptele și produsele lactate au fost și sunt intens cercetate. În mai mult de 42 de țări din întreaga lume, acestea fac parte integrantă din recomandările dietetice oficiale datorită compoziției lor nutriționale favorabile. La urma urmei, acestea oferă o mulțime de calciu, vitamine B și iod, precum și proteine valoroase. Deci, ce este în neregulă cu miturile din jurul laptelui?

Laptele - un îngrășător?

„Laptele este, de asemenea, uneori citat ca țap ispășitor pentru dezvoltarea obezității. Dar situația studiului vorbește un limbaj diferit. Două metaanalize recente au arătat din nou că laptele nu are o influență semnificativă asupra greutății corporale, a grăsimii sau a raportului talie-șold ", spune Gruber. Există chiar și dovezi în creștere că laptele și produsele lactate ajută la reducerea masei grase și la menținerea sau construirea masei musculare în timp ce pierde în greutate. Un efect de dorit.

Laptele te face diabetic?

Laptele și produsele lactate au, de asemenea, un efect protector asupra dezvoltării diabetului de tip 2. Conform unei meta-analize din 2013, consumul zilnic de 200 g de produse lactate reduce riscul de diabet cu 6%. Laptele cu conținut scăzut de grăsimi, brânza și iaurtul sunt eficiente, laptele integral nu are efect. Alte studii atribuie efectul protector calciului, magneziului și proteinelor din lapte. În cazul brânzeturilor și iaurtului, conținutul ridicat de vitamina K cauzat de fermentația bacteriană a fost, de asemenea, menționat recent ca factor de protecție independent.

Laptele tâlhar de calciu?

Un mit comun suspectează laptele ca prădător de calciu. Acest lucru se justifică prin faptul că riscul de osteoporoză este cel mai mare în țările cu cantități abundente de lapte și, prin urmare, cu un aport ridicat de calciu. "Se presupune că proteina furnizată cu lapte crește excreția de calciu din oase. Studiile actuale contrazic această ipoteză: laptele și produsele din lapte furnizează semnificativ mai mult calciu decât este eliminat pentru a neutraliza proteina ingerată. Consumul regulat de lapte crește astfel mineralizarea osoasă. - cu condiția ca aportul de vitamina D să fie suficient ", explică Gruber. Vitamina D este produsă de corp în pielea însăși prin expunerea la lumina soarelui sau este absorbită prin alimente. Primăvara și vara sunt ideale pentru completarea depozitelor de vitamina D. 5 până la 25 de minute în aer liber sunt suficiente pentru a obține o cantitate bună de vitamină solară. Cel mai bine este să lăsați fața, mâinile și părțile brațelor și picioarelor neacoperite și fără protecție solară.

Laptele mucilaginos?

"Acuzația că laptele duce la creșterea formării de mucus în gât, nas și gât este o altă parte din grupul anti-lapte. Mai multe studii au abordat această ipoteză și niciunul nu a putut dovedi că laptele duce efectiv la creșterea formării de mucus", rezumă Gruber.

Stai departe de lapte?

Doar în cazul intoleranței la lactoză - adică atunci când organismul produce prea puțin enzima lactază, care descompune zahărul din lapte - este recomandabil să se evite laptele de vacă. În timp ce 15-20% dintre austrieci sunt de fapt intoleranți la lactoză, 80% dintre cei care cumpără produse fără lactoză pot tolera zahărul din lapte fără probleme. Utilizați aceste produse fără motive de sănătate.

Ceea ce spune cercetarea actuală asupra iaurtului, în ce măsură laptele de oaie și de capră sau băuturile din cereale sunt un bun substitut pentru laptele de vacă sau dacă alergiile pot fi prevenite cu laptele crud, poate fi citit în revista ernerung heute 1/2015. Forumul. nutriția de astăzi oferă zece abonamente anuale gratuite până pe 30 aprilie
(http://www.forum-ernaehrung.at/magazin/gewinnspiel/).

"Știați? Fapte și cifre despre lapte ..."

Întrebări și contact:

Forum. nutriție astăzi
Mag. Marlies Gruber
+43.1.712 33 44 sau +43.664.394 56 36
[email protected]

COMUNICAT DE PRESĂ TEXT ORIGINAL OTS SUB RESPONSABILITATEA EXCLUSIVĂ A SUBSTITUTULUI EXPEDITORULUI