Lapte de migdale și co. SĂNĂTATEA FEMEILOR Alternativele de lapte sunt atât de sănătoase
Lapte de migdale, lapte de ovăz și Cât de bune sunt alternativele de lapte pe bază de plante?
M ilch este un adevărat talent general. Fie că este vorba de cafea, muesli, budincă de orez sau de copt - laptele este o parte indispensabilă a bucătăriei. Din păcate, laptele clasic de vacă este un adevărat obstacol pentru persoanele cu intoleranță la lactoză datorită zahărului din lapte. Și, din motive etice, tot mai mulți oameni se descurcă fără laptele de vacă.
Deoarece 95 la sută din laptele produs provine din agricultura convențională din fabrică și nu, așa cum ne-ar dori publicitatea să credem, din vacile de pe pajiștile verzi din munți. În plus, hormonul de creștere IGF1, care este prezent în laptele de vacă, are un discredit pentru accelerarea creșterii celulare a tumorilor existente.
Dar vestea bună: nu trebuie să alungați complet laptele, deoarece există acum numeroase alternative de lapte pe bază de plante. Este posibil ca laptele de migdale, soia, ovăz sau orez să nu aibă exact gustul laptelui de vacă, dar îl puteți înlocui fără probleme. Dar cât de sănătos este substitutul laptelui pe bază de plante? Care alternativă de lapte este cea mai bună? Clarificăm toate faptele importante despre alternativele de lapte pe bază de plante și prezentăm cele mai populare tipuri de lapte vegan.
Lapte vegan care nu este deloc lapte
Termenul „lapte” este un pic înșelător, deoarece, deși alternativele pe bază de plante sunt denumite în mod colocvial așa, nu au nimic de-a face cu laptele animal și, prin urmare, pot fi denumite oficial doar „băutură”. În funcție de varietate, migdalele, orezul, ovăzul sau soia sunt măcinate, înmuiate, fierte, filtrate și pasteurizate pentru producție. Acest lucru creează un lichid care este similar ca consistență și aspect cu laptele de vacă.
Cât de sănătoși sunt laptele de migdale, laptele de ovăz și co.?
Conținutul de apă este mult mai mare în băuturile pe bază de plante, ceea ce înseamnă că majoritatea băuturilor vegane conțin semnificativ mai puține calorii - cel puțin dacă nu se adaugă zahăr. Cu toate acestea, datorită încălzirii și fierberii, alternativele de lapte vegan conțin doar câțiva micronutrienți.
Deoarece băuturile din plante conțin cu greu calciu, unii producători îmbogățesc băuturile cu calciu. Conținutul de proteine este, de asemenea, destul de scăzut în majoritatea dintre ele, dar este mai scăzut în grăsimi. Singura excepție: laptele de soia. Oferă chiar mai multe proteine decât laptele de vacă.
Orezul și laptele de ovăz, pe de altă parte, sunt deosebit de bogate în carbohidrați și, prin urmare, mai bogate în calorii decât celelalte alternative de lapte. Zahărul, care este folosit pentru a condimenta unele băuturi pe bază de plante, oferă, de asemenea, calorii suplimentare. Prin urmare, atunci când îl cumpărați, asigurați-vă că substitutul laptelui nu conține zahăr adăugat.
Laptele pe bază de plante este o alternativă bună pentru persoanele care suferă de alergii, deoarece nu conține lactoză. Oricine reacționează la gluten ar trebui să evite înlocuitorii de lapte din cereale și să treacă la lapte de migdale sau orez.
Este dificil de spus dacă laptele fals este mai bun sau mai rău decât animalul original. Un punct important este întotdeauna originea. Există, de asemenea, diferențe semnificative între băuturile vegane și laptele de vacă. Băuturile pe bază de plante nu trebuie să conțină aditivi sau zahăr.
Pentru ce este potrivit substitutul laptelui pe bază de plante?
Alternativele de lapte pe bază de plante pot înlocui laptele clasic de vacă în toate situațiile. Pur în muesli, la coacere sau gătit, există întotdeauna o băutură delicioasă care poate reprezenta laptele de vacă.
Singura captură: unele băuturi din plante au un gust destul de intens. Laptele de soia, ovăz sau spelt are gust granulat, laptele de migdale și nucă de cocos este mai nucos, iar laptele de orez este ușor dulce. De regulă, toate pot fi combinate bine cu muesli și pentru coacere sau pentru prepararea deserturilor. Laptele de soia este potrivit în special pentru sosuri sau sosuri de salată.
Pot folosi și înlocuitori de lapte pentru cafeaua mea?
Când vine vorba de cafea, lucrurile arată altfel. Dimitrios Sarakinis, expert în cafea la Nespresso, dezvăluie care sunt băuturile din plante care se potrivesc cel mai bine cu cafeaua și cum puteți crea experiența perfectă de cafea: „În ceea ce privește gustul, băuturile de ovăz se apropie foarte mult de laptele de vacă, sunt doar puțin mai dulci și sunt mai personale Preferat. La fel și varianta de soia: aromele sale de nuci pot fi ușor combinate cu diverse cafele. Înlocuitorul de lapte din orez are, de asemenea, un gust similar cu laptele de vacă, dar nu spumă bine. "
Dacă nu doriți să faceți fără o spumă cremoasă, nu este atât de ușor, deoarece multe băuturi pe bază de plante nu pot fi spumate. Vestea bună: unii producători produc acum băuturi din plante barista care conțin mult mai multe proteine. Acest lucru le face mai ușor să se spumeze. Almond Breeze Barista, de exemplu, a fost special dezvoltat pentru specialitățile de cafea latte art. Alternativele de lapte pe bază de plante sunt disponibile de la Real, Edeka și Rewe, printre altele.
Ce alternative de lapte există?
Există multe alternative de lapte. Când vine vorba de gust, de obicei trebuie doar să-l încercați puțin pentru a găsi preferatul personal. Dar pentru a vă oferi o scurtă prezentare generală, vă prezentăm cele mai populare alternative de lapte:
Lapte de migdale
Gustul dulce, ușor de nuci este foarte popular și este adesea folosit ca o versiune barista pentru cafea. Laptele de migdale este, de asemenea, ideal în muesli sau pentru coacere. Laptele vegan are, de asemenea, scoruri cu mulți acizi grași nesaturați. Laptele de migdale este foarte scăzut în calorii și este deosebit de popular printre persoanele care suferă de alergii, deoarece nu conține nici gluten, nici lactoză sau alte substanțe alergenice.
Laptele nostru preferat de migdale: Migdale Natumi, 6 x 1 l
Valori nutritive la 100 de mililitri: 47 de calorii, 0,9 grame de proteine, 3,8 grame de carbohidrați, 3 grame de grăsimi
lapte de soia
Laptele de soia conține în mod natural multe proteine și puține grăsimi. Ea chiar scapă mai bine decât laptele de vacă. Gustul este cremos și are o aromă ușoară de vanilie. Băutura făcută din soia poate fi minunată spumată și, de asemenea, rafinează sosurile ușoare. Cu toate acestea, persoanele care suferă de alergii ar trebui să fie atenți deoarece, pe lângă o intoleranță la proteinele din lapte, se poate dezvolta și o intoleranță la proteinele din soia. De asemenea, ar trebui să aruncați o privire asupra ambalajului, deoarece se adaugă adesea zahăr suplimentar.
Valori nutritive la 100 de mililitri: 39 de calorii, 3 grame de proteine, 2,5 grame de carbohidrați, 1,8 grame de grăsimi
Lapte de orez
Laptele de orez este sărac în grăsimi, dar bogat în carbohidrați. Acest lucru face ca băutura pe bază de plante să fie o mică bombă calorică pe care nu ar trebui să o subestimați. Laptele de orez este ideal pentru îndulcirea cafelei, pentru coacere sau ca sursă rapidă de energie. Laptele vegan este făcut din orez cu cereale integrale și apă. Nu e de mirare că gustul amintește puțin de budinca de orez. Din păcate, în ceea ce privește nutrienții, nu are prea multe de oferit. Este încă un candidat fierbinte pentru persoanele care suferă de alergii, deoarece nu conține nici lactoză, gluten, nici proteine din lapte.
Laptele nostru preferat de orez: Băutură de orez bio Alnatura, 1 l
Valori nutritive la 100 de mililitri: 46 de calorii, 0,1 grame de proteine, 9,2 grame de carbohidrați, 1 gram de grăsimi
Lapte de nucă de cocos
Aici trebuie făcută o distincție între laptele de cocos cremos și băutura de cocos. Ambele sunt fabricate din nucă de cocos bogată în fibre. Clasicul lapte de cocos folosit pentru a găti mâncăruri asiatice este creat atunci când pulpa este măcinată și stoarsă. Asta îi face foarte bogați. Băuturile cu nucă de cocos conțin mult mai multă apă și mai puține grăsimi. Acest lucru economisește destul de multe calorii, dar le face și destul de apoase. Acest lucru amintește mai mult de suc decât de lapte. Băutura izotonică din nucă de cocos este excelentă pentru băut după exerciții, deoarece alimentează depozitele de minerale și sare.
Valori nutritive la 100 de mililitri: 33 de calorii, 0,7 grame de proteine, 3,2 grame de carbohidrați, 1,5 grame de grăsimi
Lapte de ovăz
Substituentul laptelui pe bază de plante impresionează prin numeroșii săi acizi grași nesaturați. De asemenea, conține molecule speciale de zahăr care ar trebui să regleze digestia. Pentru persoanele alergice care suferă de intoleranță la gluten, băutura din plante făcută din fulgi de ovăz și apă nu este potrivită. Chiar și cei care doresc să slăbească ar trebui să se oprească sau să aleagă o alternativă de lapte cu un conținut scăzut de calorii.
Laptele nostru preferat de ovăz: Băutură de ovăz Joya, 10 x 1 l
Valori nutritive la 100 de mililitri: 46 de calorii, 0,6 grame de proteine, 8,2 grame de carbohidrați, 1,2 grame de grăsimi
Lapte de cânepă
Fabricat din semințe de cânepă pure, acest înlocuitor de lapte este o adevărată fântână a tinereții și încă o stea nedescoperită, care este în prezent foarte populară. Laptele de cânepă poate străluci cu un conținut ridicat de omega-3, care protejează celulele de radicalii liberi. De asemenea, conține o cantitate mare de nutrienți valoroși, cum ar fi potasiu, magneziu și aminoacizi esențiali, comparativ cu alte băuturi din plante. Singura captură este prețul ridicat. Pentru un litru trebuie să te scufunzi puțin mai adânc în buzunar cu 3 până la 6 euro. În plus, laptele de cânepă a fost disponibil până acum doar în magazinele naturiste.
Valori nutritive la 100 de mililitri: 40 de calorii, 1 gram de proteine, 2,2 grame de carbohidrați, 2,9 grame de grăsimi.
Laptele de lupin
Lupinele conțin mai multe proteine decât soia, mulți micronutrienți precum potasiu, magneziu sau calciu și pot fi cultivate chiar la nivel regional. Este timpul să se răspândească această tendință. Există încă doar câțiva producători care oferă lapte de lupin - care, sperăm, se va schimba în curând.
Valori nutritive la 100 de mililitri: 78 de calorii, 2,3 grame de proteine, 7,3 grame de carbohidrați, 4,2 grame de grăsimi
Laptele de ovăz, soia, orez sau migdale poate înlocui cu ușurință laptele de vacă în cafea, muesli, precum și în gătit și coacere. În ceea ce privește gustul, trebuie să încercați puțin. Dar, cu o selecție largă de băuturi pe bază de plante, ar trebui să găsiți rapid băutura preferată.