Lapte de orez Alternativă de lapte de top sau tendință dăunătoare FIT FOR FUN

Laptele de orez nu este doar șold, ci are și un gust bun și este ușor de digerat. Dar cât de sănătoasă este ea? Toate informațiile plus o rețetă pentru a vă face!

lapte orez

Te plictisești cu lapte de ovăz, lapte de soia și lapte de migdale sau nu-ți place? Apoi încercați laptele de orez!

Laptele de orez nu este doar ușor și are un gust natural dulce, ci este și cel mai digerabil dintre toate alternativele de lapte.

Băutura din cereale este potrivită în special pentru persoanele care suferă de alergii și persoanele cu intoleranță la lactoză sau alergie la proteinele din lapte. Cu toate acestea, datorită procesului de fabricație, pierde, de asemenea, mulți dintre nutrienții sănătoși - și, prin urmare, nu este potrivit ca înlocuitor al laptelui pentru toată lumea.

Așa se face laptele de orez

Denumirea corectă pentru laptele de orez este băutură de orez sau băutură de orez, deoarece termenul „lapte” poate fi folosit doar pentru laptele de la animale. Pentru producerea băuturii din cereale, orezul din cereale integrale este fiert, piure și apoi amestecat cu apă și de obicei filtrat. În următoarea etapă de producție, amidonul din orez este fermentat și transformat în zahăr - acest proces se numește „piure”. Fermentarea creează un gust natural dulce. Apoi ulei vegetal este adăugat la lichid - unii producători adaugă și sare, zahăr, stabilizatori sau agenți de îngroșare vegetală. După emulsionare, băutura din orez este gata.

Valoare nutritivă și gust: ce conține laptele de orez?

Pe lângă carbohidrații complecși, orezul conține multe fibre, minerale precum magneziu, fier și potasiu și vitamine. Cu toate acestea, datorită filtrării în timpul producției, nu se păstrează multe ingrediente sănătoase - de aceea vitaminele și mineralele sunt adesea adăugate băuturilor din orez.

  • Dețineți 100 ml băutură de orez aprox.47 kilocalorii - din care aproape 10 grame de carbohidrați, puțin sub 1 gram de grăsimi și mai puțin de 1 gram de proteine. Aceasta înseamnă că laptele de orez are aproximativ același număr de calorii ca laptele de vacă cu conținut scăzut de grăsimi, dar, în schimb, mai mulți carbohidrați și mai puține proteine!
  • Datorită conținutului ridicat de carbohidrați, laptele de orez este un furnizor de energie mai rapid după efort, Comparativ cu alte alternative de lapte, cu toate acestea, acesta oferă cu greu beneficii nutriționale.
  • Din cauza puțini nutrienți conținuți În băuturile din orez, Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor avertizează în mod explicit împotriva înlocuirii laptelui de vacă cu laptele de orez în alimentația copiilor.
  • Cand Băutura nu este adecvată ca sursă de proteine și nu poate înlocui laptele animal.
  • Asta este pentru mulți oameni mai bine tolerat decât laptele de vacă, deoarece nu conține lactoză și proteine ​​din lapte. În plus, laptele de orez este fără gluten, fără soia și vegan.

Din punct de vedere vizual, însă, băuturile din orez amintesc de laptele de vacă - spre deosebire de laptele de soia sau de ovăz, acesta este alb și nu are o „nuanță galbenă”. Consistența lor este oarecum subțire și nu se compară cu laptele cremos de migdale. Gustul este foarte subtil, cu o notă dulce. Cu toate acestea, acest lucru face ca băutura din orez să devină o adevărată versatilă în bucătărie - nu este potrivită doar pentru spumare din cauza conținutului redus de proteine.

Fan de lapte de orez Manuel Neuer

Portarul național Manuel Neuer în interviul FIT FOR FUN din decembrie 2016

  • „Îmi place foarte mult să mănânc terciul de dimineață - cu fulgi de ovăz grosiere și fine și cu lapte de orez, uneori cu fulgi de orz sau fulgi de hrișcă.”

Laptele de orez: cumpărare, preț, calitate ecologică

Selecția de băuturi din orez este acum imensă: puteți alege între lapte de orez îndulcit și neindulcit, lapte de orez vanilat sau amestecuri de lapte de orez și alte alternative de lapte pe bază de plante, cum ar fi orezul și laptele de amarant. Cu toate acestea, băutura din cereale nu este încă disponibilă în magazinele cu reduceri. Cu toate acestea, supermarketurile precum Rewe sau Edeka și piețele ecologice, precum și magazinele de produse naturiste și farmaciile vând lapte de orez. Prețul începe de la puțin sub 1,50 euro pentru un litru și poate urca până la 3 euro.

  • Un criteriu important la cumpărare: calitatea organică!
  • În plus, zahărul nu ar fi trebuit să fie adăugat la băutura din orez.

A face singur lapte de orez: rețeta rapidă a Elinei

Angajată și ecotrofologă FIT FOR FUN Elina Fütterer: "De asemenea, puteți prepara cu ușurință lapte de orez singur - tot ce aveți nevoie este un mixer și trei ingrediente! Pregătirea este foarte simplă: Practic, doar orezul fiert este purificat cu apă și îndulcit după gust. Dacă aveți un mixer puternic, puteți chiar faci fără filtrare.

Ai nevoie:

  1. 100 de grame de orez fiert
  2. 500 ml de apă
  3. 2 curmale sau 1 linguriță sirop de agave

Pregătire:

Puneți orezul, apa și curmalele sau, alternativ, siropul de agave într-un mixer și apoi faceți piure timp de aproximativ 3 până la 5 minute la cel mai înalt nivel la un lichid omogen - gata! Dacă aveți un mixer mai puțin puternic, puteți filtra amestecul după ce ați făcut piure. Cel mai bun mod de a face acest lucru este să folosiți un prosop de bucătărie curat sau o pungă de lapte cu nuci.

Sfatul meu: De asemenea, puteți adăuga un vârf de vanilie sau scorțișoară bourbon la celelalte ingrediente, ceea ce conferă laptelui de orez o notă specială! Prefer să folosesc laptele de orez de casă pentru terci, clătite sau pâine cu banane. "

Rețete cu lapte de orez

Laptele de orez poate fi folosit în multe feluri! Datorită dulceaței sale naturale, băutura de orez este ideală pentru preparare Budinca, budinca de orez sau deserturi. De asemenea, pentru producția de Smoothies băutura din orez este grozavă. Când este răcit, laptele de orez este o răcoritoare perfectă în zilele toride.

Laptele de orez poate fi folosit și pentru rafinarea sosurilor sau pentru coacere. De altfel, multe tipuri de ciocolată fără lactoză sau vegană sunt preparate cu lapte de orez.

În rețete, laptele de la animale poate fi pur și simplu înlocuit cu lapte de orez. De exemplu, puteți pregăti aceste rețete din baza noastră de rețete cu lapte de orez:

Pentru cappuccino și alte specialități de cafea cu lapte spumat Cu toate acestea, laptele de orez este potrivit doar într-o măsură limitată. Datorită conținutului foarte scăzut de proteine, băutura nu spumează bine: se creează foarte puțină spumă și se dizolvă din nou rapid. Băutura de orez are un gust cu atât mai bun în cacao!

Periculos: arsenic în laptele de orez?

Orezul este în mod obișnuit asociat cu arsenicul și a făcut o serie de titluri negative în ultimii ani. Arsenicul este un element natural și se eliberează atunci când se folosesc combustibili fosili sau se topesc plumbul, de exemplu. Deoarece este eliberat în apele de suprafață și subterane, precum și în sol, acesta poate fi absorbit de plante și astfel intră în ciclul alimentar uman.

  • A Consumul pe termen lung de arsenic poate fi cancerigen și, de asemenea, duce la afectarea organelor, modificări ale pielii și boli cardiovasculare.

Deoarece orezul și produsele din orez au fost mai contaminate cu arsenic decât alte produse din cereale în ultimii ani, BfR (Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor) avertizează împotriva consumului excesiv de orez și produse din orez. Acest lucru este valabil mai ales pentru sugari și copii mici.

În ciuda avertismentelor sale, BfR recomandă ca orezul și produsele din orez să nu fie evitate complet, deoarece orezul este o parte importantă a unei diete echilibrate datorită celorlalte ingrediente ale sale.