Lapte de orez; Băutură din orez Cât de sănătos este substitutul laptelui

8 septembrie 2019 de Julia Pfliegl Categorii: Nutriție

Știm cu toții orezul, budinca de orez - „laptele de orez”, pe de altă parte, este cunoscut în principal de la vegani, intoleranți la lactoză și conștienți de sănătate. Dar o băutură de orez este într-adevăr un înlocuitor de lapte atât de sănătos?

Orezul este unul dintre cele mai cultivate și consumate cereale din lume. În Asia este alimentul de bază în nenumărate soiuri. Boabele sunt considerate bogate în nutrienți, sănătoase și fără gluten.

După cum sugerează și numele, laptele de orez este o băutură din orez. Pe lângă laptele de soia (sau „băutura de soia”), acesta este acum una dintre cele mai populare alternative de lapte din Germania. Dar până când bobul de orez ajunge pe raft ca o băutură de orez, acesta este prelucrat puternic. Cât de mult orez mai este de fapt în băutura de orez?

„Lapte de orez”: ce este de fapt?

Deoarece substitutul laptelui nu provine din ugerul unui animal, termenul „lapte de orez” este strict incorect. Folosim termenul din acest articol pe măsură ce îl folosește consumatorul normal. Băutura este disponibilă comercial sub denumirea „Reisdrink”.

Laptele de orez este un lichid subțire, albicios, al cărui miros și gust amintesc în mod clar de materia primă - orez cu cereale integrale și apă. Pentru producție, orezul gătit din cereale integrale este purificat, amestecat cu apă, filtrat și apoi fermentat sau se adaugă emulgatori, astfel încât consistența să fie păstrată.

Doar o mică parte din orezul integral sănătos ajunge în cutia de băuturi, majoritatea fiind îndepărtată prin filtrare. Din acest motiv, unii producători adaugă aditivi precum calciu, arome sau zahăr. Cu alte cuvinte: nu există prea multe lucruri sănătoase în băutura de orez pe care o cumpărați.

Alternativa: preparați-vă singur lapte de orez

Deoarece acesta este cazul, puteți face și lapte înlocuitor din orez cu cereale integrale. Este foarte ușor și nu costă mult timp sau bani. Dacă îți prepari propria băutură de orez acasă, poți fi sigur și că conține doar lucruri bune.

Iată o rețetă de lapte de orez:

Se fierbe o cană de orez cu cereale integrale, cu dublul cantității de apă, în mod normal, până se evaporă toată apa.
Apoi amestecați orezul finit cu o altă cană de apă și faceți piure bine cu mixerul.
În funcție de consistență, adăugați încă 1 până la 2 căni de apă și extract de vanilie sau puțin zahăr în piureul de orez - după gustul dvs. personal.
Se amestecă din nou totul bine și apoi se lasă amestecul să se odihnească aproximativ o oră.
Se filtrează printr-un prosop de bucătărie sau ceva similar și se stoarce amestecul ferm în prosop.

Laptele de orez de casă este gata!

Cât de sănătos este laptele de orez?

După cum puteți vedea în timpul producției: în laptele de orez există aproape orez. În consecință, înlocuitorul laptelui conține, de asemenea, puține proteine sau grăsimi și aproape nu are nutrienți. Nu este nesănătos, dar nici nu este cu adevărat sănătos.

Pe de altă parte, există relativ mulți carbohidrați în băuturile din orez (aproximativ zece la sută). Cu aproximativ 50 kcal la 100 ml, băutura din orez este o sursă rapidă de energie - de exemplu în timpul exercițiului. Și deoarece laptele de orez nu conține lactoză, proteine din lapte și gluten, este ideal și ca alternativă de lapte pentru persoanele alergice.

Cu toate acestea, veganii ar trebui să aibă grijă de o altă sursă de proteine - din păcate, băuturile din orez nu sunt un substitut în acest sens. Băutura de orez nu este, de asemenea, potrivită ca înlocuitor exclusiv al laptelui pentru bebeluși și copii mici din cauza lipsei de nutrienți - dar acest lucru se aplică tuturor alternativelor de lapte. În plus, produsele din orez pot conține cantități mici de arsenic (BfR), care pot provoca chiar otrăviri la copiii sub cinci ani. Deci fii atent aici. (Vezi și: Întrebări și răspunsuri de la BfR)

De unde pot cumpăra lapte de orez?

Laptele de orez este acum disponibil aproape peste tot în magazinele alimentare. Fie că este vorba de un magazin organic, supermarket, magazin online organic sau farmacie cu un departament alimentar - cel puțin unul sau două tipuri de băuturi din orez pot fi întotdeauna găsite pe rafturi. Reducătorii au, de asemenea, înlocuitorul laptelui în gama lor, dar adesea doar ca ofertă limitată în timp.

Atunci când cumpărați, este important să aruncați o privire asupra ambalajului. Există trei lucruri de care trebuie să fii atent:

Este un produs organic? Vă sfătuim să faceți acest lucru.
Au fost adăugați aditivi? Mai bine nu!
Ai adăugat zahăr și ai făcut ca orezul să bea și mai multe calorii? Chiar și atunci, mâini mai bune.

Un litru de băutură naturală din orez costă în jur de 1,50 euro - băuturile cu aromă de ciocolată sau vanilie sunt ceva mai scumpe. Laptele de orez organic este disponibil de la Provamel, denree, Allos, dm Bio, Natumi și Alnatura, printre altele.

A cumpara**: La Amazon există Lapte de orez de la diverși furnizori. De asemenea, puteți găsi mai multe Produse din lapte din orez la Purenature.

Rețete delicioase cu lapte de orez

Datorită dulceaței sale naturale, alternativa la lapte pe bază de plante este ideală pentru oricine are un dinte dulce. Un tort vegan cu lămâie este o idee minunată pentru un desert. Bucătarii hobby își pot încerca mâna și la clătitele cu caș întunecat, cu portocale. Sau ce zici de budinca de vanilie de casă?

Cât de durabilă este o astfel de băutură de orez?

Orezul este cultivat ca aliment de bază aproape peste tot în lume. Cu toate acestea, orezul pentru laptele de orez disponibil aici provine în mare parte din Italia (cel mai mare producător de orez din Europa) și din Spania.

Cultivarea orezului umed, metoda tradițională și mai productivă de cultivare, generează o mulțime de gaze cu efect de seră, indiferent dacă este organic sau nu. Acești doi factori, împreună cu nivelul ridicat de procesare și vânzare în cutii de băuturi, nu fac ca echilibrul laptelui de orez să fie deosebit de pozitiv. Dar mai mult de 90% din orez este cultivat ca hrană și se lucrează deja la metode agricole mai bune. Amprenta ecologică a băuturilor din orez ar putea fi, prin urmare, semnificativ mai mică în viitor.

Concluzia noastră este: laptele de orez nu este adecvat ca furnizor de proteine pentru vegani, dar este în regulă ca substitut de lapte fără gluten, pe bază de plante, pentru persoanele alergice.