Lapte de vacă vs lapte de oaie sau de capră Laura Azenard, naturist în Lyon
Lapte de vacă vs lapte de oaie sau de capră
Laptele și subprodusele sale au repercusiuni asupra sănătății noastre, asupra cartilajelor, tendoanelor și ligamentelor noastre. Când abordez subiectul, toată lumea este de acord că recordul pentru osteoporoză în țările cu consum mare de lapte și că, în cele din urmă, laptele a fost prietenul nostru de-a lungul vieții de doar aproximativ 50 de ani. Dar foarte repede vine răspunsul laptelui de oaie sau de capră. Asa de ?
De ce nu laptele de vacă ?
Lactoza, carbohidratul din lapte, este o moleculă complexă formată din galactoză și glucoză. Pentru a fi asimilat, acesta trebuie împărțit în două în tractul digestiv de o enzimă, lactaza. Acest lucru este prezent la toți copiii cu vârsta de până la 3-4 ani, apoi scade brusc în activitate sau dispare la maturitate, la 70% din populație. Majoritatea adulților nu pot digera lactoza, care ajunge ca un corp străin în sistemul digestiv. Laptele devine apoi o otravă. Diferitele sale componente provoacă efecte toxice în intestin și se infiltrează în diferite părți ale corpului, în special în articulații, unde generează inflamații și mențin reumatismul și osteoartrita. De asemenea, promovează tulburările ORL după depunerea de macromolecule de lapte nedigerate în sistemul respirator și producerea de mucus care declanșează bronșită, infecții ale urechii, nazofaringită, astm. Ele agravează anumite probleme ale pielii, cum ar fi eczemele, și sunt cauza tulburărilor digestive, dar și a patologiilor mult mai grave.
De ce nu lapte de capră sau de oaie ?
Seignalet rămâne intratabil atunci când Kousmine îl consideră un aliment cu aciditate scăzută, care poate fi consumat cu moderare. La urma urmei, laptele de capră sau de oaie este chiar mai bogat în calciu (cu 50% mai mult pentru oi) decât laptele de vacă. Și pentru că aceste animale au dimensiuni mai mici, laptele lor conține un factor de creștere mai mic. Cu excepția faptului că are, de asemenea, la fel de multă lactoză ca în laptele de vacă, așa că problema rămâne. În al doilea rând, laptele de capră conține puțină cazeină alfa-S1, care este alergenică, dar conține la fel de multă beta-lactoglobulină ca laptele de vacă, o altă proteină alergenică. Și niciun studiu nu certifică faptul că laptele de capră sau de oaie generează mai puține alergii decât laptele de vacă.
Bine, ce facem? ?
Da, aveți nevoie de calciu pentru a întări metabolismul osului și, prin urmare, al cartilajului. Nu, nu trebuie să apelezi la lapte și la prieteni pentru a obține suficiente aporturi. Multe alimente sunt recomandate pentru conținutul lor de calciu, cum ar fi conservele de sardine cu oasele lor, varza chineză, broccoli și varza de Bruxelles, fasolea albă, migdalele, stafidele și apele minerale bogate în calciu sunt surse excelente de calciu. Știați, de exemplu, că 100 g de varză conține atât calciu cât un pahar de lapte sau o ceașcă de spanac gătit conține la fel de mult calciu ca o ceașcă de lapte ?
Deci, dacă sunteți într-o formă bună și nu vă puteți lipsi de lapte, optați pentru forma sa lacto-fermentată și mâncați iaurt sau lapte acru. Când este pasteurizat, laptele își pierde mulți compuși vitali. Și dacă articulațiile tale sunt slăbite ca ale mele, nu. Apelează la laptele vegetal și economisește-ți bălegarul de capră pentru zilele mari.
27 comentarii
Îmi pare rău să fac publicitate, dar, pentru consumatorii de brânză dură (de când am oprit produsele lactate este singurul lucru care îmi lipsește), există alternative delicioase la Sojami în magazinele ecologice: cu ardei și fructe de pădure, cu alge marine, cu usturoi și ierburi fine, cu măsline ... Desigur, nu merită o brânză maturată veche de acasă, dar este foarte bună!
Încă o mie vă mulțumesc pentru blog și pentru rețetele voastre foarte drăguțe!
Vă mulțumim pentru dvs. și feedback-ul dvs. Se explică dependența ta de brânză. Când este digerată, cazeina generează opiacee (un tip de substanță conținută în opiu sau care are un efect similar): casomorfine. Unii se spune că au o zecime din puterea analgezică a morfinei. 😉