Lapte fermentat 5 motive bune pentru a consuma lapte fermentat
Alimentele fermentate sunt în creștere. Și printre ele, alitele fermentate: chefir, lapte Ribot, lassi. și cel mai faimos iaurt! Acest lapte inoculat cu fermenti lactici se transformă: gustul său se schimbă, și textura sa, spre deliciul gurmanzilor, dar nu numai. Deoarece laptele fermentat are și beneficii excelente pentru sănătate. Analizăm 5 dintre beneficiile sale, care sunt, de asemenea, 5 motive bune pentru a începe !
Laptele fermentat rezultă dintr-o rețetă pe care o știm cu toții.
Principiul: la lapte (vacă, capră, oaie), adăugăm fermenti care nu sunt altele decât bacterii și care vor ajuta laptele să se transforme. Acționează la fel ca aluatul din pâine: sunt organisme vii care fac ca laptele să se coaguleze. Obținem apoi un produs foarte bogat în probiotice, cu o aromă ușor acidulată, acru, dar nu până la punctul de a fi acru.
Natura bacteriei care va fermenta laptele este cea care determină numele acestuia. Astfel, chefirul nu conține aceiași fermenti lactici ca iaurtul sau ca laptele de ribot sau labneh.
Numeroase studii au arătat că „consumul de alimente fermentate este asociat cu un risc redus de diabet de tip 2, sindrom metabolic și boli de inimă, precum și o mai bună gestionare a greutății”.
Puteți citi mai multe despre acest articol de la Universitatea din Oxford.
Pentru faceți-vă propriul lapte fermentat, veți găsi fermenti organici certificați (boabe de chefir) pe care le puteți comanda cu ușurință online aici.
De asemenea, puteți comanda acești fermentanți aici pentru a vă face propriul iaurt bifidus. Este destul de simplu !
1. Laptele fermentat este un lucru din trecut
Oamenii au consumat lapte de secole. Dar înainte de descoperirea pasteurizării pentru a o păstra mai mult timp, așa că înainte de 1865, nu aveau altă soluție decât fermentarea. Mai mult, primele iaurturi ar fi fost inventate puțin întâmplător de ciobanii protobulgari.
De-a lungul secolelor, produsele fermentate au câștigat teren în dieta noastră.
Astăzi, în timp ce atenția se concentrează cu adevărat asupra microbiotei intestinale, a cărei sănătate pare a fi decisivă pentru organism, alimentele fermentate revin.
2. Lapte fără gustul cremos al laptelui
Nu ti-a placut laptele? Cu siguranță îți va plăcea laptele fermentat, deoarece are un gust foarte diferit datorită fermentației lacto. Și lapte fermentat, știți deja câteva: iaurt bulgar, iaurt grecesc, jococ mexican, lapte ribot, filmjölk suedez, kefir. Da, iaurturile nu sunt nimic mai mult sau mai puțin decât lapte fermentat. În ceea ce privește aroma, pare mai puțin bogat, mai puțin gras și, mai mult, era numit „lapte acru” în zilele bunicilor noastre. Cu toate acestea, nu vă imaginați că veți gusta un lapte acru însuși: gustul său este doar picant, ușor acru, iar dacă aveți senzația că furnicături puțin, este complet normal. Bacteriile sale sunt vii și funcționează.