Trăiască jumătăți de porții la Paris!

E timpul, înainte de sărbători, să-ți reduci pofta de mâncare, într-un cuvânt să te gândești mai mic. De aici și această agendă pariziană cu duble propuneri: mâncăruri mici sau mari. Inteligent plin !

Postat pe 12.11.2013 6:00 AM

Cărți poștale

Locul. În mod curios, în timp ce Parisul se aprinde pentru noua generație de bucătari japonezi la cârma neobistrilor, uită câteva valori sigure, precum acest restaurant condus de Yoshimasa Watsanabe, la marginea Micii Japonii și delicios clasic în decorul său minimalist, unde totul este prezintă, de asemenea, versiunea tablotină, cărțile poștale menționate mai sus.

Foarte mică foame. Precisă, controlată, bucătăria este mai mult decât seducătoare prin amestecul său subtil franco-japonez și cu capetele sezoniere (salată de langustină și scoici, ciuperci de sezon, fazan fierte cu varză etc.). Doar peștele și carnea sunt oferite în jumătăți de porții (între 15 și 19 euro în loc de 26 până la 34 euro), cu obligația de a alege cel puțin două din meniu. Un mic dezavantaj care permite totuși gustul fără a strica prea mult scorul strălucit al bucătarului.

foarte bine. Comportamentul bun al plăcilor, serviciul foarte plăcut.

Milă. Prețuri ridicate à la carte.

Cărți poștale. 7, rue Gomboust, 1st. Tel: 01 42 61 23 40. Zilnic, cu excepția sâmbătă prânz, soare și luni seara. Harta: aprox. 70-90 € (aproximativ 50 € în jumătăți de porții). Formula: 30 €, meniu 70 €.

Riftul

Locul. Colecția toamnă-iarnă, un nou loc care se aplică pentru a bifa toate căsuțele specificațiilor la modă: decor contemporan care filează metafora seismică (faimoasa defecțiune din tavan, din care iese vegetația luxuriantă; bara de lemn în stil stratificat terestru) barman într-o cămașă care se agită în orice moment și un public lumesc care discută lumea cu stil.

Puțină foame specială. Placa urmează și formele momentului. Uneori are succes (tartare de ton granny smith, file de cod cu chorizo în timp ce contrastează, scoici și orez negru venere), uneori mai puțin (bucată de măcelar și sos cremos de tartă). Totuși, rezista bine cu opt propuneri pe jumătate, doar pentru a marca harta în trei până la patru lovituri ale furculiței.

foarte bine. Cocktailurile îngrijite, primirea cordială în ciuda agitației.

Milă. Mese de partajat și o anumită cantitate de spațiu, prețuri care urcă destul de repede.

Riftul. 49, rue Montmartre, IIe. Tel: 01 40 26 75 51. Zilnic cu excepția Sun Menu: aprox. 40-50 €.

Atelier Robuchon Étoile

Locul. În armada robuchonesque globală a binelui (de la Tokyo la Las Vegas, prin Monaco), iată ultima adresă pariziană. Șapte ani mai mic decât el, fratele mai mic al Atelierului Saint-Germain, ascuns în subsolul farmaciei Publicis. Același cod de culoare roșu și negru, același ghișeu de degustare în bucătăria deschisă și aceeași atmosferă colectată (clienții) și studiosă (echipa).

Foarte mică foame. Meniul abundent dedică o secțiune întreagă porțiilor mici (aproximativ douăzeci de sugestii sărate), doar pentru a încerca cât mai mult posibil ... Pate cu crustă de vițel și foie gras, foarte canaille-chic (25 € la fel) și frumoasă salată de miel; ciuperci porcini dante în ravioli în formă de frica și gyoza cu coadă de vițel; prepelițe moi umplute cu foie gras și cel mai bun piure din lume; crema pasiunii banane cu prospetime si variante de fructe exotice ...

foarte bine. Mecanică impecabilă, lipsită de sentiment.

Milă. O mică parte a salonului de afaceri al aeroportului; prețurile, deloc în jumătate de porție, ele. Vinuri la pahar, de asemenea, supraevaluate.

Atelier Robuchon Étoile. 133, av. al Champs-Élysées, 8. Tel.: 01 47 23 75 75. Daily.cCard: în versiune cu porțiuni mici, de la 80 € la mult (mult) mai mult, în funcție de pofta de mâncare.

Pinxo

Locul. Alain Dutournier, cu două stele (Carré des Feuillants), a iluminat deja cartierul Tuileries de zece ani, cu bucătăria comună de culoare sud-vestică. La parterul unui hotel contemporan de 5 stele (Renaissance Paris Vendôme), o cameră vastă, cochetă și sobră, izolată de stradă de perdele drapate, vă întâmpină cu o bucătărie deschisă și lumânări pe mese întunecate.

Foarte mică foame. Pentru a încuraja împărtășirea, felurile de mâncare sunt împărțite în trei și sunt, de asemenea, oferite în jumătăți de porții. La rata de 3-4 farfurii de persoană (de la 5 la 9 €), veți fi mulțumiți de un foie gras excelent (pe pâine prăjită sau pe tartar de vită), un bulion aburit foarte aromat cu creveți, un mic pâté fierbinte de porcini ciuperci, un carpaccio, romaine și Comté (foarte fragede) sau calamar frica și paste uscate (puțin aspre). În cele din urmă, hotarul Landes tourtière, oferit și ca porție de degustare, este de neratat.

foarte bine. Serviciul atent, pivnița însorită.

Milă. Factura care urcă prea ușor (deși accesibilă pentru cartier).

Pinxo. 9, rue d'Alger, Ier. Tel: 01 40 20 72 00. Zilnic, cu excepția Sâmbătă prânz și Sun Meniu: aprox. 40-60 €.