Lapte lichide, lapte praf, lapte condensat în bucătărie

Publicat la 09.03.2015, actualizat la 04.11.2019

lichide

Laptele a fost consumat peste tot în lume, uneori de câteva milenii, sub formă lichidă sau transformat în produs lactat. Dar este, de asemenea, un ingredient esențial în bucătărie: produse de patiserie choux, beșamel, clătite, cremă, cremă, orez cu budincă ... nu poți face fără ea! Cu toate acestea, pentru a păstra acest ingredient prețios și fragil, oamenii au multiplicat, de-a lungul secolelor, tehnicile de conservare. Acesta este motivul pentru care astăzi, găsim lapte în multe forme și texturi: lichid (crud, pasteurizat, UHT, întreg, semidegresat, degresat ...), praf sau concentrat. Astfel, datorită proprietăților laptelui și diversității sale, rețetele sunt disponibile la nesfârșit în funcție de dorințe, țări și chiar regiuni.