Lapte, minciuni și adevăruri despre Arté distribuim cărțile roșii! Greu de înghițit
În timpul ultimului raport al lui Arté cu privire la efectele consumului de lapte asupra sănătății noastre, mai mulți oameni de știință au intervenit pentru a-și prezenta opiniile. Vom reveni la punctul de vedere al unui manager al unei instalații pentru vaci de lapte și la cel al doctorului Jean-Michel Lecerf, demonstrând, cu dovezi științifice de susținere, că există cărți roșii bine meritate.
Pe 10 ianuarie, a apărut un raport Arté despre impactul consumului nostru de lapte și produse lactate asupra sănătății noastre.
În meniu, interviuri cu specialiști din diverse medii, inclusiv figuri eminamente cunoscute, precum și profesioniști din sectorul lactatelor, desigur.
Dacă, în general, raportul a fost destul de echilibrat, cu principalele puncte de vedere, câteva studii frumoase, în timp ce lăsam cuvântul către industriași, oameni de știință profesioniști și anti-lapte, mai am câteva cărți roșii de dat.
Să mergem veseli, distribuim punctele proaste pentru declarații ușor abuzive, experiențe personale sau pentru negări științifice grosolane.
Dominique Chargé, un șef al industriei lactate
Acesta din urmă ne asigură despre consumul de lapte, deoarece acesta este „primul aliment consumat la naștere”.
card rosu ! Nu amestecăm lapte industrial de vacă, obținut prin transformări multiple, cu lapte matern ideal pentru sugari.
Jean-Michel Lecerf, celebrul doctor de la Institutul Pasteur de Lille
Merită și câteva cărți roșii ...
În documentar, dr. Lecerf va susține consumul de produse lactate și, în special, de lapte, promovând un argument uimitor, „aspectul simbolic” al laptelui. Da, potrivit medicului, „laptele este mâncarea care îl hrănește pe cel mic, iar acest simbolism îi conferă o forță specială”.
card rosu ! Aici, ne apropiem de discursul producătorilor de lapte care nu ezită să amestece calitățile și proprietățile laptelui matern cu cele ale laptelui de vacă UHT. Dar pe cine glumim ?
Atenție, a doua intervenție a șefului departamentului nutriție al Institutului Pasteur ...
„Toate studiile clinice care au fost făcute în care oamenilor li se administrează produse lactate sau calciu pentru o perioadă suficient de lungă de timp arată că densitatea osoasă crește, crește rezistența osoasă, crește concentrația de calciu. Deci, toate studiile arată că produsele lactate ajută la combaterea osteoporozei. ”
card rosu ! Dacă prima propoziție ar putea fi adevărată, a doua, pe de altă parte, este pură negare științifică. În cel mai bun caz, aceasta este o neînțelegere dramatică a literaturii științifice, în cel mai rău caz, o minciună rostită de un profesionist din domeniul sănătății. De ce ?
In zilele de azi, cele mai serioase studii care reunesc toate dovezile științifice (sinteze și metaanalize) nu arată că produsele lactate contribuie la lupta împotriva osteoporozei.
A spune contrariul înseamnă a face un negarea științifică și medicală din cel mai recent rezumat științific publicat pe acest subiect în noiembrie 2016 1. Acest studiu a concluzionat că „meta-analizele nu susțin un efect protector al laptelui și produselor lactate consumate în timpul copilăriei asupra riscului de osteoporoză”.
Rezultatele susținute evident de majoritatea covârșitoare a recenziilor și meta-analizelor independente (faceți clic aici pentru a vedea referințele).
Ce trist, atâta josnicie. Dar nu este terminat.
Iată a treia intervenție a doctorului Lecerf și, de asemenea, pseudostiința este invitată la petrecere !
„Oamenii care nu consumă deloc produse lactate, din multe motive, au mult mai multe fracturi, de 2 până la 3 ori mai multe fracturi, a fost total dovedit”.
card rosu ! Deci, potrivit dr. Lecerf, s-ar demonstra pe deplin, nimic mai puțin, că non-consumatorii de lapte au de 2 până la 3 ori mai multe fracturi decât alții! Este cel mai bun !
Pentru a spune acest lucru, Dr. Lecerf se bazează pe un studiu publicat în 2003 și realizat pe mai mult de 3.000 de femei 2. Acest studiu ne spune că femeile care consumă mai puțin de un pahar de lapte pe săptămână cu vârsta peste 50 de ani sunt de două ori mai susceptibile de a avea o fractură decât cele care beau un pahar de lapte pe zi.
Deci a unui, nu este de trei ori, ci de două ori, și două, încă o dată, unanimitatea sintezelor și meta-analizelor pe riscul de fractură și consumul de lapte nu prezintă niciun efect protector (vezi aici toate dovezile științifice).
Este greu de crezut creșterea riscului de fractură pe baza unui studiu științific izolat și contrazis de metaanalize independente, pe care îmi amintesc, le adună TOATE studii, fie ele pozitive sau negative.