Lapte Ribot QOOQ

Laptele trebuie gătit conform anumitor reguli dacă doriți să-i protejați valoarea nutritivă, aroma și consistența. În plus, este important să rețineți că laptele „arde” foarte ușor.

atunci când

Cel mai bine este să încălziți laptele la foc lent, dacă este posibil la un cazan dublu, deoarece se varsă repede imediat ce ajunge la fierbere și se lipeste ușor de fundul tigaiei, formând un precipitat care tinde să se ardă.
O piele se formează pe suprafața laptelui atunci când este încălzită fără capac sau fără a fi agitată (sau după gătit când se răcește); proteinele din lapte se coagulează nu numai atunci când sunt încălzite, ci și în contact cu un ingredient acid sau cu enzime. Pentru a preveni coagularea atunci când se adaugă o substanță acră, combinați amidonul de porumb într-una din cele două părți, apoi gătiți ușor.