Lapte și produse lactate - Societatea elvețiană pentru nutriție
3 porții de lapte sau produse lactate zilnic. 1 portie corespunde: 2 dl lapte sau 150-200 g iaurt/quark/branza de vaci/alte produse lactate sau 30 g branza semidura/tare sau 60 g branza moale.
Laptele și produsele lactate sunt bogate în proteine și calciu de înaltă calitate. Sunt, de asemenea, surse bune de diferite vitamine B, cum ar fi Riboflavină (B2) sau cobalamină (B12).
La fel ca produsele cu conținut ridicat de grăsimi, produsele lactate cu conținut redus de grăsimi sunt surse bune de nutrienți. Cu toate acestea, datorită conținutului redus de grăsimi, acestea conțin mai puțină energie și vitamine liposolubile decât produsele lactate cu conținut ridicat de grăsimi. Dacă conținutul de grăsime este redus prea mult, acest lucru poate duce la pierderea gustului.
Principalul carbohidrat din lapte și produse lactate este zahărul din lapte (lactoza). Cu toate acestea, persoanele cu intoleranță la lactoză nu trebuie să treacă fără lapte și produse lactate în întregime. Brânzeturile semidure și tari sunt în mod natural practic fără lactoză. Și există tot mai multe tipuri de lapte și iaurt fără lactoză pe piață.