Lapte - superalimentul în fiecare fază a vieții Rețetă lassi de mango avocado cu kefir ›revista foodies
În cazul în care este vegan, paleo sau detoxifiant sau ar trebui să fie mai bine să optați pentru o dietă eschimosă, dietă mediteraneană sau dietă săracă în carbohidrați?
Oricine caută informații despre lapte și produse lactate le va găsi rapid în mass-media și pe internet. Când vizualizați contribuțiile, se vede rapid că evaluarea laptelui este împărțită în două tabere majore. Pe de o parte, există cei care se opun laptelui și care resping radical consumul de lapte din diverse motive. Cele mai frecvente motive pentru aceasta sunt fie aspectele privind bunăstarea animalelor (respingerea consumului de produse de origine animală), fie factorii de sănătate (mențiunea „laptele te îmbolnăvește”). Pe de altă parte, există susținători ai laptelui care văd laptele ca pe un element valoros al unei diete variate și echilibrate. Acestea din urmă includ cele două instituții nutriționale renumite - Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) și Institutul Max-Rubner (RMN), Institutul Federal de Cercetare pentru Nutriție și Alimentație.
Laptele - un aliment sănătos
În 2016, Institutul Max Rubner a evaluat o serie de mari studii științifice pe tema „Laptele și efectele sale asupra oamenilor”. Institutul a ajuns la următoarea concluzie: Consumul zilnic de 200-250 g de lapte și produse lactate și 50-60 g de brânză recomandat de Societatea Germană de Nutriție are un efect pozitiv asupra sănătății umane. În acest fel, riscul apariției unor boli precum hipertensiunea arterială, diabetul zaharat de tip 2 (zahăr la bătrânețe) și cancerul de colon poate fi redus în mod clar. Singura excepție în acest context este cancerul de prostată, unde un consum de lapte de peste 1,2 litri de lapte sau 140 g de brânză pe zi, care depășește semnificativ recomandările, crește riscul bolii.
Grupul alimentar „lapte și produse lactate”
Nu întâmplător „laptele și produsele lactate” își formează propriul grup alimentar, explică Susanne Keusemann, nutriționist la Asociația de Stat a industriei lactate din Renania de Nord-Westfalia. Compoziția produsului natural este atât de unică, deoarece combină o multitudine de nutrienți valoroși. Deosebit de remarcat este conținutul ridicat de calciu mineral, de care niciun alt grup alimentar nu se apropie. O jumătate de litru de lapte acoperă 60% din necesarul zilnic de calciu al unui adult. Pentru aceeași cantitate, ar trebui consumate 12 kg de mere, 8,6 cartofi sau 11 kg de carne. Oligoelementele zinc și iod, precum și vitaminele B2 și B12 ar trebui menționate, de asemenea, ca substanțe nutritive importante. În plus, există proteine de înaltă calitate și grăsimi din lapte ușor digerabile. Corpul uman poate utiliza toate aceste componente foarte bine și le poate folosi pentru a construi și întreține celulele corpului și pentru diferite procese metabolice.
Laptele este valoros în diferite vârste și situații
Copii și tineri
În faza de creștere, este foarte importantă furnizarea de lapte și produse lactate în funcție de necesități. Conținutul ridicat de calciu și proteinele de înaltă calitate din lapte asigură o dezvoltare optimă a oaselor și a dinților. Acest lucru este deosebit de important în ceea ce privește dezvoltarea osteoporozei. Cu cât se poate acumula mai multă masă osoasă până la sfârșitul pubertății, cu atât este mai bun punctul de plecare pentru pierderea osoasă naturală care începe la mijlocul celui de-al treilea deceniu de viață.
Oamenii mai în vârstă
Persoanele în vârstă au noi cerințe în ceea ce privește dieta. Odată cu vârsta, simțul gustului scade din ce în ce mai mult, iar apetitul scade. Se pot observa, de asemenea, probleme digestive și utilizarea slabă a nutrienților. Ca urmare, nevoile nutriționale ale persoanelor în vârstă nu sunt adesea satisfăcute. Aici, laptele este ideal ca aliment ușor digerabil și bogat în nutrienți. Laptele și produsele lactate pot fi, de asemenea, oferite în mod convenabil în orice moment, ca o gustare mică, de exemplu sub formă de shake-uri sau piureuri.
atlet
Laptele, pe o bază pur naturală, oferă multe avantaje celor care activează în sport. Proteinele și calciul favorizează construirea mușchilor. În timpul efortului, laptele ajută la întârzierea stării de epuizare și după efort duce la o regenerare mai rapidă. Datorită zahărului din lapte și a mineralelor precum calciu, sodiu și fosfor, laptele cu conținut scăzut de grăsimi este în special o băutură ideală pentru sport. Pe de o parte, apa poate fi absorbită mai bine de corp decât de ex. Apa de la robinet sau băuturi speciale pentru sport și, pe de altă parte, sunt mai bine legate în corp.
Vegani și vegetarieni
Veganii care evită toate alimentele de origine animală, inclusiv laptele, ouăle și mierea, prezintă un risc mai mare de a avea unele deficiențe nutriționale comparativ cu vegetarienii care omit doar carne și pește. Acestea includ calciu și vitaminele B2 și B12, toate care se găsesc în cantități mai mari în lapte. Deoarece necesarul de vitamina B12 nu poate fi acoperit de o dietă pur vegetală, veganii trebuie să o primească sintetic. Organismul are nevoie de vitamina B12 și A. pentru funcția nervului, diviziunea celulară și formarea sângelui. Primele simptome ale deficitului sunt oboseala și oboseala, precum și anemia (anemia).
Un versatil din natură
Datorită compoziției sale speciale de grăsimi ușor digerabile, proteine de înaltă calitate și minerale și vitamine valoroase, laptele este un adevărat versatil din natură. Prin urmare, este logic nu numai pentru copii, ci și pentru adolescenți și adulți de toate vârstele, să includă o cantitate suficientă de lapte și produse lactate în dieta lor. Deoarece sunt o parte importantă a unei diete echilibrate și, prin urmare, sănătoase, departe de tendințele pe termen scurt. Pe lângă beneficiile sale în ceea ce privește conținutul, laptele obține o selecție considerabilă de produse și diversele utilizări ale acestora în bucătărie.
Rețetă: Avocado Mango Lassi cu Kefir
Timp de pregatire: 15 minute
ingrediente pentru 4 porții
- 2 avocado copt
- 100g frunze de spanac
- 2 mango
- 400 ml de chefir
- 200 ml suc de portocale
Pregătire:
- Înjumătățiți avocado, curățați și scoateți piatra. Apoi spălați și curățați frunzele de spanac. Apoi curățați mango, scoateți piatra și tăiați pulpa în felii. Puneți câteva felii deoparte pentru decor.
- Acum pune avocado, spanac, mango, chefir și suc de portocale într-un blender, piure și completează cu suc de portocale, dacă este necesar.
- În cele din urmă, aranjați lassi în pahare înalte și cu de