Lapte UHT Pot chiar să recomand lapte UHT FIT FOR FUN
Fanii adevărați ai laptelui își fac nasul când vine vorba de laptele de lungă durată: arată mai ieftin și mai puțin valoros. Adevărul este că laptele UHT este mai bun decât reputația sa!
Autorul acestor replici iese inițial ca un fan al laptelui! Și în redacție își amestecă întotdeauna cerealele aproape zilnice de prânz cu laptele cu durată lungă de viață cu conținut scăzut de grăsimi furnizat gratuit de angajator. Și până acum fără conștiință vinovată - deși el folosește întotdeauna și întotdeauna lapte organic acasă, tot în versiunea cu conținut scăzut de grăsimi. Pachetul de lapte de birou prezintă următoarele valori nutriționale:
Laptele de lungă durată: ingrediente și valori nutriționale
Aveți 100 de grame de lapte cu o lungă durată de viață cu conținut scăzut de grăsimi
• 47 de calorii (lapte integral de lungă durată 64 sau 65 de calorii în funcție de informații)
• 1,5 grame de grăsime (lapte integral de lungă durată 3,5 grame de grăsime)
• 4,9 grame de carbohidrați ca zahăr
• 3,4 grame de proteine
• 0,13 grame de sare
• 157 miligrame de potasiu
• 120 miligrame de calciu (15% din necesarul zilnic)
• 102 miligrame de fosfor
• 12 miligrame de magneziu
Durată de valabilitate a laptelui de lungă durată: Astfel, laptele poate fi păstrat mult timp
Diferența față de laptele normal, care poate fi păstrat proaspăt timp de aproximativ o săptămână, este procesul de fabricație. Pentru laptele cu durată lungă de viață, laptele proaspăt de vacă este încălzit la temperaturi ultra-ridicate pentru câteva secunde după muls: Aceasta înseamnă încălzire pe termen scurt la aproximativ 135-140 de grade, după care laptele este răcit la patru până la cinci grade ca laptele normal. Încălzirea are ca efect, pe de o parte, germenii și bacteriile să fie uciși complet și laptele de lungă durată poate fi păstrat timp de câteva luni după ce a fost ambalat în tetrapaks, care sunt în mod normal acoperite cu aluminiu (de unde și numele) - acesta este și cel mai mare avantaj.
Gust de lapte de lungă durată: de ce are un gust puțin diferit
Acest lucru se datorează și procesului de fabricație. Laptele este sterilizat de căldură; structura proteinelor din lapte se schimbă ușor. Acest lucru ajută la ușurarea digerării laptelui de lungă durată rezultat, dar în același timp asigură adesea o ușoară schimbare a gustului spre gustul de gătit. Laptele de lungă durată este, de asemenea, puțin mai apos și mai puțin cremos. Fanii laptelui integral găsesc adesea acest lucru inferior și inacceptabil - tocmai pentru că le lipsește personal sentimentul „deplin” de plăcere și simțul gurii atunci când beau lapte UHT - dar, la fel ca în viață, este de fapt în primul rând o „chestiune de gust” ...
Cât de (ne) sănătos este într-adevăr laptele de lungă durată?
În primul rând, este important să se stabilească faptul că laptele integral și laptele cu durată lungă de viață, în ciuda diferitelor procese, au un conținut și valori nutritive aproape identice - diferența percepută, așa cum tocmai a fost descris, este în principal în zona gustului și, astfel, conferă laptelui de lungă durată o imagine mai proastă decât o are chiar a meritat-o. În ceea ce privește sănătatea, este de fapt mai ușor de digerat și digerat, deoarece este steril și încălzit. Apropo de toleranță: laptele UHT este disponibil și fără lactoză împotriva intoleranței la lactoză, de exemplu la Aldi sau Lidl.
Concluzie: lapte UHT sau lapte proaspăt?
Managerul audienței FFF, Jochen Harberg, se menține la amestecul său de lapte!
Laptele UHT nu este cu siguranță cel mai valoros dintre toate alimentele - dar, potrivit cercetărilor mele, nu există niciun motiv rezonabil pentru a vă sfătui dacă doriți și tolerați laptele. Scorul de lapte integral are valori de conținut ușor mai bune și un gust care este absolut mai satisfăcător pentru simțuri, dar durează doar o săptămână și este de obicei puțin mai scump. Laptele UHT, pe de altă parte, înseamnă „comoditate”. După ce a cercetat acest subiect, autorul acestor linii va rămâne, așadar, la propriul echilibru personal al laptelui - și acest lucru include în mod expres laptele de lungă durată!