25 de sfaturi pentru a vă salva mesele Current Woman The MAG
Acțiunile corecte pentru a compensa cele ratate și obiceiurile bune de adoptat pentru a evita riscul unei catastrofe culinare.
1 Albii de zăpadă sunt moi
Începeți prin a bate albii ușor și creșteți treptat viteza. Adăugați, dacă nu ați făcut deja, un vârf de sare sau câteva picături de suc de lămâie pentru a le strânge. Și nu-i lăsați să aștepte prea mult, pentru că ar putea, din nou, să cadă înapoi !
Data viitoare: scoateți ouăle din frigider cu câteva minute înainte, astfel încât acestea să fie la temperatura camerei.
2 Un gust ușor ars
Opriți, nu mai amestecați, îndepărtați arsul dacă este posibil și transferați restul într-o cratiță sau vase curate, fără a zgâria ceea ce s-a lipit. Adăugați un mic vârf de zahăr și un cartof crud decojit pe care îl mișcați bine în preparat. Fierbeți câteva minute.
Data viitoare: setați căldura și adoptați un cronometru !
3 Aluatul de plăcintă se lipeste
Nu-l mai frământa! Cu cât lucrezi mai mult un aluat, cu atât promovezi mai mult, sub acțiunea căldurii degajate, dezvoltarea glutenului și elasticității. Lăsați aluatul să se odihnească cel puțin 30 de minute într-un vas înfășurat. Problema persista ? Întindeți-l și puneți-l 15 min în frigider sau 5 min în congelator.
Data viitoare: lăsați untul să se înmoaie la temperatura camerei, fără a-l topi mai ales, țineți mâna ușoară și frământați aluatul de plăcintă până când se omogenizează, nu mai mult.
4 Există bulgări în aluatul de clătite
Întoarceți-l cu o furculiță metalică străpunsă cu un cartof crud, decojit. Acest lucru funcționează și în toate sosurile pe bază de făină (beșamel, cremă etc.). O altă opțiune, amestecați aluatul pentru câteva secunde și filtrați-l cu un filtru fin.
Data viitoare: începeți prin spargerea ouălor, adăugați făina, amestecați bine și abia apoi turnați laptele încet
5 Maioneza este lichidă
Adăugați câteva picături de oțet sau lămâie, bateți rapid, puneți maioneza timp de 10 minute în frigider și bateți din nou. Sau amestecați într-un castron curat 1 lingură de maion eșuată cu puțină muștar, biciți cu o furculiță, apoi, când întăriți, adăugați maiaua rămasă puțin câte puțin.
Data viitoare: amestecați întotdeauna gălbenușul de ou și muștarul mai întâi și lăsați-i să stea un minut înainte de a adăuga uleiul.
6 Prea multe condimente !
Pentru a înmuia vasul, adăugați alegerea dvs. de smântână, lapte, iaurt sau lapte de cocos. De asemenea, puteți dilua sosul prelungindu-l cu apă (nu prea mult), sau chiar adăugați, amestecând bine, un cartof crud și decojit sau o bucată de firimitură care, ca un blotter, va absorbi excesul de condimente .
Data viitoare: obișnuiește să cântărești condimentele până la cel mai apropiat gram
7 morcovii sunt foarte fierți
Pentru a recâștiga pep, scufundați-le într-un castron cu apă cu gheață pentru a opri gătitul, glisați-le câteva minute în cuptorul fierbinte pentru a le usca sau prăjiți-le cu puțin unt pentru a le carameliza.
Data viitoare: gătiți morcovii timp de zece minute „al dente”, aruncați apa de gătit și readuceți-o în oala fierbinte, acoperită și căldura oprită pentru a termina de gătit. .
8 Supa este foarte sărată
Pentru a scoate excesul de sare, înmuiați două sau trei cartofi cruzi tăiați sau o bucată mare de pesmet în supă. De asemenea, puteți adăuga un strop de cremă fragedă, puțin lapte sau apă. Sau o lingură de zahăr pudră.
Data viitoare: săriți întotdeauna de mai multe ori și la sfârșitul gătitului
9 Sucurile de gătit sunt pline de grăsimi
Puneți vasul în congelator câteva clipe pentru a lăsa grăsimea să se întindă. De îndată ce se întărește, scoateți filmul. Puteți, de asemenea, să filtrați sucurile fierte de gătit printr-o cârpă curată umezită cu apă cu gheață sau puteți așeza o felie de pâine pe un skimmer și să o treceți pe suprafața preparatului, astfel încât pâinea să „bea” grăsimea.
Data viitoare: la începutul gătitului, strecurați un nap mare decojit în vas și aruncați-l la sfârșitul gătitului. Această legumă inteligentă este un burete excelent pentru grăsimi.
10 Puțină usturoi
Adăugați o grămadă mare de pătrunjel în felul dvs. de mâncare. Datorită conținutului său de clorofilă, pătrunjelul absoarbe aromele de usturoi! De asemenea, puteți mesteca câteva fire. pentru a vă purifica respirația după ce ați mâncat usturoi.