Laptele de capră de ce este mai digerabil Top Santé
Știați brânză de capră, dar ați înghițit vreodată un pahar din laptele acestui animal? Puțin beat, acest lapte își găsește acum locul în rândul consumatorilor care sunt tot mai suspicioși cu privire la laptele de vacă. Pentru a înțelege acest interes nou pentru acest aliment, aruncați o privire asupra sănătății și nutriției laptelui de capră cu Gwenaëlle Joubrel, doctor în nutriție și manager nutriție la lactatele Triballat Noyal.
Laptele de capră are o compoziție aproape identică cu cea a laptelui de vacă. Oferă același tip de proteine (80% cazeină, 19% proteine solubile și 1% enzime), vitamine și minerale. Pe de altă parte, compoziția grăsimii lor este diferită. O caracteristică specială care face laptele de capră mai digerabil.
Laptele de capră este mai ușor de digerat
Una dintre diferențele mari dintre laptele de capră și laptele de vacă este calitatea grăsimii sale. Globulele grase ale laptelui de capră sunt mai mici decât cele ale vacilor, iar acizii grași ai acestui lapte sunt cu lanț scurt și mediu, în timp ce cele ale vacilor sunt cu lanț lung. Această compoziție permite laptelui de capră să fie mai digerabil decât laptele de vacă.
Prin urmare, este mai potrivit pentru persoanele care au o digestie mai lentă. „Nu există studii medicale, dar această senzație este adesea resimțită de persoanele care au probleme de digestie” explică Gwenaëlle Joubrel.
Dar atenție, oameni buni intolerant sau pacienții alergici nu trebuie să înlocuiască laptele de vacă cu cel de capră fără sfatul medicului. Deoarece laptele de capră poate fi și alergenic. Nivelul de lactoză (zahăr din lapte) în laptele de capră este identic cu cel al vacilor. Dacă lactoza promovează asimilarea calciului și limitează dezvoltarea bacteriilor rele din intestin în beneficiul binelui, aceasta poate fi alergenică. Și laptele de capră conține, de asemenea, cazeină (una dintre proteinele din lapte) care vă poate face alergic.