Mese gata picante în test

Ofertă uriașă

Când timpul este scurt și foamea roade, mesele gata făcute sunt utile. Puneți-l în cuptorul cu microunde, cuptor sau tigaie și există mâncare caldă. Fanii bucătăriei rapide pot alege acum dintr-o gamă imensă. Am analizat ce feluri de mâncare gata preparate sunt disponibile în supermarketuri, discounturi și magazine de produse naturiste.

Am găsit în jur de 230 de produse pe rafturi. Unele feluri de mâncare sunt oferite fără refrigerare, altele răcite și altele înghețate. Și există ceva pentru fiecare gust - gătit în stil casnic, de la porc fript și carne de vită fiartă la gulaș, meniuri din pește, feluri de mâncare fără carne, feluri de mâncare din bucătăria italiană și asiatică, pentru a numi doar cele mai importante.

Ce este în mesele gata?

Am vrut să știm: ce are aceste mese gata? Cum rămâne cu echilibrul caloric, conținutul de grăsimi, zahăr și sare? Și cât de bun are această bucătărie super-rapidă? Pentru testul nostru, am selectat gulaș de vită cu găluște, spaetzle sau cornuri pentru tigri din carne, sos de ciuperci cu găluște pentru vegetarieni și nasi goreng pentru fanii bucătăriei etnice din gama de gătit în stil casnic. (Nasi Goreng este un fel de mâncare indonezian cu ingrediente de bază orez, pui și legume.)

Toate vasele au fost examinate în laborator și încălzite într-un test practic la cuptorul cu microunde conform instrucțiunilor de utilizare și gustate imediat după aceea.

În general, participanții la test au fost foarte mulțumiți de instrucțiunile de pe ambalaj. De asemenea, nu au existat probleme cu preparatul în sine: produsele care sunt vândute în pachete de porții pot fi încălzite în pachet. Dacă doriți, puteți lua masa direct din el. Desigur, vă recomandăm să transferați vasul în vase cu microunde înainte de al încălzi.

Orice lucru care este ambalat în pungi de plastic trebuie transferat în sticlă sau porțelan rezistent la căldură înainte de gătit. Acest lucru înseamnă, de asemenea, că vasele trebuie spălate după masă, ceea ce poate deranja unele. Participanții la test au avut nevoie doar de ingrediente suplimentare (o lingură de ulei sau puțină grăsime) pentru a pregăti Nasi Goreng din Ökoland și Eismann.

Sosurile de ciuperci nu au convins

Cele mai multe feluri de mâncare erau bine încălzite și gata de mâncare după timpul de gătit indicat pe ambalaj. Numai cu doi Nasi Goreng (Starfrost, Ökoland) timpul sugerat s-a dovedit a fi mai puțin decât optim. Testatorii nu au avut aproape nimic de reproșat când a venit vorba despre aspectul, mirosul și gustul gulașului de vită și al nasi goreng. Doar gulașul de vită de la Feine Küche avea un gust mediocru. Calitatea cărnii și culoarea sosului au lăsat și ele de dorit. În Nasi Goreng de la Eismann, testerii noștri și-ar fi dorit mai multă carne și mai puține ceapă. Sosurile de ciuperci, pe de altă parte, au fost mai puțin convingătoare în general. Partea de jos a listei a fost produsul Inzersdorfer: „Nu are gust de sos de ciuperci, ci mai degrabă de cuburi de supă”, a fost verdictul neplăcut al unor degustători.

În general, participanții la test au găsit o serie de feluri de mâncare prea condimentate sau prea sărate. Nu este de mirare, așa cum a arătat și analiza nutrienților. Am stabilit în laborator câtă sare, grăsimi, acizi grași saturați și zahăr sunt în produse și le-am evaluat în conformitate cu schema semaforă a Agenției Britanice pentru Standarde Alimentare (FSA).

Culoarea verde reprezintă o valoare scăzută, galbenul pentru un mediu și roșu pentru o valoare ridicată. Și așa la detalii. Când vine vorba de conținutul de sare, semaforul este roșu pentru aproape toate produsele, doar pentru trei feluri de mâncare (gulaș de vită din Chef Menu, Nasi Goreng din Ökoland și Eismann) este conținutul de sare din gama medie. Nu există lumină verde pentru un singur produs.

Cea mai mare parte a sării se află în sosul de ciuperci de la Feine Küche. Rezultatele sunt puțin mai bune pentru conținutul de grăsime. La urma urmei, aproape jumătate din toate mesele gata preparate aici se află în zona verde. Semaforul, pe de altă parte, se aprinde galben pentru gulaș de vită de la Gourmet, Inzersdorfer și Iglo. Chiar și cu sosurile de ciuperci de la Iglo, Feine Küche și Inzersdorfer, nu se fac economii la grăsime.

Sosul de ciuperci din meniul Chef este cu siguranță prea bogat. La fel ca sosurile de ciuperci de la Feine Küche sau Inzersdorfer și gulașul de vită de la Iglo, conține o mulțime de acizi grași saturați. Acizii grași saturați se găsesc în principal în alimentele de origine animală (de exemplu, în unt, carne, cârnați, brânză) și pot avea un efect negativ asupra nivelului de lipide din sânge.

Informațiile despre calorii sunt adesea inexacte

Mâncărurile preparate sărate conțin, s-ar crede, cu greu zahăr. Așa cum era de așteptat, valorile zahărului din vasele testate sunt toate în zona verde. Cu toate acestea, există diferențe considerabile în acest cadru. Vasele cu ciuperci, în special, pot conține o cantitate surprinzătoare de zahăr. Pentru a rămâne cu cuvântul cheie zahăr: anul trecut am testat mâncăruri dulci gata preparate. Au primit 140 până la 240 de calorii la 100 de grame.

În ceea ce privește conținutul de calorii, mesele gata sărate sunt în mod clar cele mai ușoare. Conform calculelor noastre, acestea oferă între 74 (Nasi Goreng din Ökoland) și 147 de calorii (sos de ciuperci din meniul Chef) la 100 de grame. Conținutul caloric al meselor gata este menționat pe ambalaj, dar aceste informații sunt uneori foarte imprecise. Am calculat conținutul de energie al alimentelor, l-am comparat cu informațiile de pe ambalaj și am constatat abateri de până la 25 la sută plus/minus.

Diferențe de preț uimitor de mari

Diferențele ridicate de preț sunt, de asemenea, uimitoare. O porție de gulaș de vită costă 2,49 până la 3,99 euro, o porție de sos de ciuperci de 1,99 până la 3,29 euro și o porție de nasi goreng de 1,10 până la 2,99 euro. Dintre cele mai bune feluri de mâncare din grupul lor, cel mai ieftin gulaș de vită de la Gourmet, sosuri de ciuperci din meniul Iglo și chef și Nasi Goreng de la Starfrost. În cele din urmă, un sfat pentru toți iubitorii de carne: gulașul cu cel mai mare conținut de carne provine de la Gourmet, Nasi Goreng cu cel mai mare conținut de carne din meniul Chef.

Tabel de testare: Mese gata: Nasi-Goreng 5/2008

Imprimați tabelul separat: „Așa funcționează”.

Tabel de testare: Mese gata: gulaș de vită cu garnitură 5/2008

Imprimați tabelul separat: „Așa funcționează”.

Tabel de testare: Mese gata: sos de ciuperci cu găluște 5/2008

Imprimați tabelul separat: „Așa funcționează”.

Cuptor cu microunde: joacă-l în siguranță

Paharele de plastic din mesele gata pregătite sunt cu adevărat potrivite pentru cuptorul cu microunde? Sau particulele din materialul de ambalare pot pătrunde în alimente în timp ce sunt încălzite? Pentru testul meselor gata preparate dulci, am solicitat producătorilor informații despre compatibilitatea cuptoarelor de plastic pe care le-au folosit cu microunde. A fost un efort irosit, deoarece majoritatea documentelor puse la dispoziția noastră nu dezvăluiau din ce materiale erau confecționate pachetele. Deoarece nici de această dată nu era de așteptat nicio informație iluminantă, am șters acest punct din protocolul nostru de testare.

Sfatul nostru: indiferent dacă este dulce sau sărat - dacă nu doriți să riscați, nu puneți masa gata de mâncare în pachet, ci pe o farfurie de porțelan sau într-un vas de sticlă rezistent la căldură la cuptorul cu microunde.

Puteți evalua corect valoarea nutrițională a alimentelor cu informațiile disponibile în prezent pe ambalaj? Nu vă faceți griji, aproape nimeni nu poate face asta. Pentru ca consumatorul să poată vedea dintr-o privire ceea ce cumpără de fapt, ar trebui să existe etichetarea obligatorie a alimentelor. Implementarea vizuală a acestei idei este în prezent un subiect fierbinte. O posibilitate este etichetarea semaforului britanic, pe care am folosit-o deja de mai multe ori pentru testele noastre. Cu toate acestea, nu întâmpină prea multe aprobări din partea economiei. În cele ce urmează veți găsi un scurt rezumat al ambelor poziții.

Poziția industriei alimentare austriece

Simplu, dar înșelător (prea simplist). Cauzele obezității sunt complexe (inclusiv structura muncii și a familiei, stilul de viață personal, lipsa exercițiului). Simplificarea acestor relații complexe prin evaluarea alimentelor individuale numai prin intermediul „semaforelor” nu este doar neștiințifică, mai presus de toate induce în eroare consumatorii („roșu” este înțeles greșit ca un semnal pentru „risc pentru sănătate”).

Simplu și adaptat grupului țintă. Etichetarea include substanțele nutritive grăsimi, acizi grași saturați, zahăr și sare. Acțiunile dvs. în produs sunt marcate cu puncte verzi, galbene și roșii și o valoare exprimată în cifre. (Verde înseamnă slab, galben pentru mediu, roșu pentru mare.) Mai ales acele grupuri care suferă de supraponderalitate, cum ar fi Persoanele defavorizate din punct de vedere social, dar și copiii și adolescenții din ce în ce mai mari, nu pot fi accesate prin intermediul unor tabele nutriționale complicate, dar pot fi atinse prin culori vorbitoare.

Totul depinde de o dietă echilibrată. Clasificarea alimentelor prin etichetarea „roșie” și „verde” în produse „bune” și „rele” nu este adecvată ca măsură de politică nutrițională. Ca parte a unei diete echilibrate, toate alimentele își au locul lor. O etichetă cu semafor nu oferă consumatorilor nicio asistență practică în ceea ce privește alimentația echilibrată în funcție de nevoile lor nutriționale individuale.

Bine dovedit științific. Dezvoltarea modelului a început în 2004 cu implicarea a numeroși oameni de știință și părți interesate. Au fost testate diferite modele. Semaforul pentru grăsimi, acizi grași saturați, zahăr și sare s-a dovedit într-o serie de teste cu consumatorii să fie modelul cel mai bine înțeles de majoritatea consumatorilor.

Niciun stimulent pentru inovație. Reducerea conținutului de grăsime, sare sau zahăr din produsele din sistemul semafor nu are de obicei niciun efect asupra etichetării. Consumatorii nu sunt informați în mod adecvat, iar companiile nu au niciun stimulent pentru reformularea produselor.

Compararea rapidă a produselor similare. Codificarea culorilor, care este independentă de cerințele nutriționale personale și de dimensiunile porțiilor, permite compararea rapidă și ușoară a produselor similare. Conversia complicată prin diferite specificații de porțiuni de la diferiți producători nu mai este necesară.

Meniu Chef: Delikatessa GesmbH;
IZ NÖ-Süd, Straße 3, Obiectul 16,
A-2355 Wiener Neudorf,
(02236) 600-69 41,
www.chefmenue.at

Eismann Tiefkühl-Service GmbH,
143. Leopoldauerstrasse,
A-1210 Viena,
0810 81 88 00,
www.eismann.at

Bucătărie rafinată: Spar Österreichische Warenhandels AG,
Europastraße 3,
A-5015 Salzburg,
0810 11 15 55,
www.spar.at

Gourmet: NEG NahrungsmittelzeugungsgesmbH,
Stockhammergasse 19,
A-1140 Viena,
(01) 910 42-124,
www.hofer.at

Iglo,
Marchfelder Strasse 2,
A-2301 Groß-Enzersdorf,
0810 30 04 07,
www.iglo.at

Inzersdorfer: Maresi Markenartikelvertrieb AG,
Caseta postală 111,
A-1131 Viena,
0800 21 64 11,
www.inzersdorfer.at

Ökoland GmbH Nord,
Pe Bösselhagen 26,
D-31515 Wunstdorf,
(0049 700) 635 625 63,
www.oekoland.de

Starfrost: Menu Variant GmbH,
Münsterstrasse 9-11,
D-49176 Hilter,
(0049 5424) 23 66 00,
www.penny.at

Mâncăruri pregătite sărate: competente cu consumatorul

Gata repede. Mesele gata sunt încălzite în câteva minute și, prin urmare, sunt practice pentru pauzele strânse de prânz și pentru persoanele care nu au nici timp, nici înclinație să gătească.
Extrem de sărat. Majoritatea meselor gata din test conțin multă sare. Prin urmare, nu îl condimentați în mod obișnuit, ci gustați-l în prealabil.
Diferențe mari de preț. Cea mai ieftină masă gata preparată este Nasi Goreng de la Starfrost, care costă 1,10 euro pe porție. Gulașul de vită de la Iglo Schmankerl este cel mai scump pentru un sărat de 3,99 euro pe porție.

În test: opt mese gata congelate, cinci răcite și două răcite, de tip gulaș de vită cu garnitură, sos de ciuperci cu găluște sau nasi goreng.
Valori nutritive. Grăsimile, acizii grași, zahărul, amidonul, proteinele, apa și cenușa au fost determinate chimic. Din aceasta s-a calculat conținutul de calorii. Sarea de masă, acidul glutamic și greutatea cărnii au fost determinate.
Test/degustare practică. Degustare amator, inclusiv prepararea preparatelor.
Etichetare. A fost verificat de experți.

Pentru toate felurile de mâncare, valorile nutriționale nu au fost evaluate doar prin comparație directă, ci și evaluate utilizând sistemul de semaforizare al Agenției pentru Standarde Alimentare (FSA). Veți găsi clasificarea cu simboluri de culoare în tabelul de detalii.