Laptele de soia - valori nutritive, ingrediente, calorii
De la o băutură tradițională chinezească veche de o mie de ani la o băutură la modă pentru cei bogați și faimoși: laptele de soia a suferit o schimbare enormă în ultimii ani. Când vedetele de la Hollywood își comandă laptele de soia cu un conținut scăzut de grăsimi cu un espresso dublu împușcat într-o cafenea, probabil că se gândesc în principal la caloriile pe care le economisesc cu băutura. Dar laptele de soia nu te ajută doar să slăbești - este, de asemenea, plin de substanțe nutritive importante. În plus, băutura este o alternativă importantă la lapte pentru vegani sau persoanele cu intoleranță la lacotus.
Laptele de soia: valori nutritive
Laptele de soia este sănătos - de asemenea, în comparație directă cu laptele de vacă. Conținutul de proteine este relativ ridicat în ambele băuturi, dar proteinele din soia sunt deosebit de valoroase din punct de vedere biologic, deoarece pot fi utilizate aproape una la una de către corpul uman. În același timp, laptele de soia nu conține colesterol.
De asemenea la Conținutul de vitamine Laptele de soia depășește laptele de vacă: de patru ori mai mult acid folic, plus saponine și flavonoide sănătoase sunt în băutură. Doar vitamina B12 lipsește în laptele de soia, motiv pentru care este uneori adăugată artificial.
Cea mai importantă proprietate a laptelui de soia, totuși, este că acesta este fără lactoză de aceea este un aliment important pentru persoanele cu intoleranță la lactoză.
Câte calorii are laptele de soia?
Laptele de soia funcționează bine Băutură dietetică: La 2,2 grame, conținutul de grăsime nu este doar mai mic decât cel al laptelui integral (3,5 grame), grăsimea în sine este, de asemenea, de calitate superioară, deoarece este formată în mare parte din acizi grași nesaturați. Soia leagă și anumite enzime care descompun carbohidrații.
Livrați 100 g de lapte de soia 54 kcal (Kilocalorii), comparativ cu 64 kcal pentru laptele integral.
Conținut scăzut de calciu
Singurul dezavantaj al laptelui de soia în comparație cu laptele de vacă este conținutul scăzut de calciu. Deoarece mulți oameni beau produsul din soia ca înlocuitor al laptelui, unele băuturi din soia au fost recent îmbogățite cu calciu.
Critica laptelui de soia
În ciuda numeroaselor sale proprietăți pozitive, continuă să apară acuzația că laptele de soia este nesănătos. Un studiu din Marea Britanie în 2004 a identificat posibilele efecte negative ale laptelui de soia asupra Fertilitatea masculină detectat. Cu toate acestea, alte studii nu au putut dovedi acest lucru.
Cu toate acestea, se știe că soia Alergii poate declanșa. Proteina din soia conținută este uneori responsabilă de alergiile alimentare. Alergiile încrucișate pot apărea cu laptele de soia, mai ales dacă sunteți alergic la polenul de mesteacăn.
Origine și distribuție
Laptele de soia a fost probabil inventat în dinastia Han chineză în 164 î.Hr. și s-a răspândit rapid în toată Asia. Aici a reprezentat atât un calmant sete sănătos, cât și baza pentru numeroase alte produse din soia, cum ar fi tofu sau iaurt de soia.
Laptele de soia și-a găsit drumul în Germania doar în ultimii ani, unde s-a bucurat rapid de o mare popularitate datorită proprietăților sale sănătoase și naturii sale fără lactoză. Numeroase cafenele și cafenele oferă acum specialități de cafea cu lapte de soia. În Germania, laptele din soia poate fi numit oficial doar băutură din soia, deoarece termenul „lapte” este protejat prin lege.
Faceți singur lapte de soia
Laptele de soia a fost obținut în mod tradițional din soia înmuiată care a fost măcinată și amestecată cu apă. Masa a fost apoi fiartă, presată și cernută. Astăzi, băutura este produsă din soia decojită, folosind un proces lactat complex.
Cu toate acestea, laptele de soia poate fi preparat și acasă folosind o metodă similară producției tradiționale. Pentru a face acest lucru, 100 de grame de soia sunt înmuiate în apă peste noapte. Apoi se adaugă 1/3 litru de apă la fasole și amestecul se transformă într-o pulpă cu blenderul manual. Apoi 2/3 litri de apă sunt aduși la fierbere într-o cratiță mare și se adaugă amestecul de fasole. Suma este acum lăsată să fiarbă timp de zece minute.
Între timp, așezați o cârpă curată de bumbac peste o sită și așezați-o într-un ulcior. Se toarnă piureul răcit prin sită, după scurgere, se toarnă 1/4 litru de apă rece peste el și se stoarce cârpa de bumbac peste oală. Lăsați laptele de soia terminat să se răcească și bucurați-vă.
Mai multe articole
Actualizat: 21.09.2020 - Autor: Kristina Klement