Laptele integral este mai puțin bun pentru sănătate decât un prejudiciu semidegresat

Ești băutor de lapte? Dacă da, consumați probabil mai mult lapte semidegresat decât lapte integral. Într-adevăr, conform ultimelor cifre de la Statbel, 60% din laptele produs este lapte semidegresat. Este dragul consumatorilor și a devenit norma. Dar v-ați întrebat vreodată de ce? Și care este diferența ascunsă sub aceste două nume vândute în comerț ?

Acesta este primul lucru pe care îl citești atunci când cauți pe google „Diferența dintre laptele integral și laptele semidegresat”: laptele integral este mai gras, deci ar trebui evitat pentru o sănătate mai bună.

Această idee este bine ancorată în mentalitatea noastră. Trecem peste câteva decenii: pentru a păstra cifra, preferăm laptele semidegresat. Acestea sunt cuvintele pe care le găsești în majoritatea revistelor pentru femei, de exemplu. Cu toate acestea, mai multe studii, inclusiv unul realizat de o echipă canadiană, au pus sub semnul întrebării această premisă.

Semi-degresat nu înseamnă „jumătate din smântână”

Pentru a înțelege analiza lor, trebuie mai întâi să ne amintim ce este ascuns sub aceste două nume. După cum explică revista Contrepoints, laptele integral „real”, adică nestandardizat, este laptele al cărui conținut de grăsime nu s-a schimbat de la muls. Este singura care justifică desemnarea laptelui integral și totuși nu este cea pe care o găsiți în magazinele alimentare din UE.

De fapt, laptele vândut în Uniune sub denumirea „lapte integral sau lapte semidegresat” este, în realitate, lapte integral sau semidegresat denumit „standardizat” fără ca acest lucru să fie specificat pe ambalaj. Aceste nume sunt, prin urmare, ambigue. În realitate, laptele etichetat „lapte integral” este laptele care a fost complet degresat și la care se adaugă smântână pentru a-l standardiza la 36 g/l de grăsime. Știind că conținutul de lapte la ieșirea ugerului poate crește până la 45 g/l, există adesea o modificare a acestei rate.

În ceea ce privește laptele semidegresat, este același principiu. Nu este, așa cum s-ar putea crede, un lapte cu jumătate din smântână îndepărtată în comparație cu laptele integral. Acesta este lapte din care s-a îndepărtat toată smântâna și la care s-a adăugat o anumită doză de smântână, standardizată în jur de 16 g/l. Această doză nu corespunde cu „jumătate” din conținutul de grăsime din laptele integral.