Laptele ne îmbolnăvește
dosar
Laptele te face puternic și sănătos, spune publicitatea. Alții avertizează: Cei care beau lapte se îmbolnăvesc și mor mai devreme. O privire asupra faptelor.
Salt etichetele articolului:
conţinut
Secțiunea articolului: Care sunt substanțele sănătoase din lapte?
Ce substanțe sănătoase sunt în lapte?
Conține mulți nutrienți esențiali. Și trebuie, la urma urmei, să fie singurul aliment pentru nou-născuți și bebeluși din primele câteva luni de viață. La om, laptele poate acoperi necesarul zilnic de minerale și substanțe nutritive importante chiar și în copilărie și adolescență - necesitatea de calciu este subliniată în special.
Pentru mulți oameni și experți, laptele este un aliment echilibrat și, mai presus de toate, practic din punct de vedere pur sănătos.
Secțiunea articolului: Avem nevoie de lapte?
Avem nevoie de lapte?
Omul este cu ea singurul lucru viu, și asta după înțărcare Ia lapte matern - dar dintr-o altă specie. Pe atunci (și în multe locuri de astăzi) oamenilor le lipsea enzima necesară pentru a digera lactoza din zahăr din lapte. Prin urmare, laptele nu este sau este extrem de dificil de digerat pentru aceste persoane, mai ales în cantitățile obișnuite în această țară.
Țările în care laptele nu este un aliment de bază arată în mod clar: Oamenii pot trăi sănătos chiar și fără lapte de vacă. De asemenea, primim nutrienții importanți din alte alimente.
Secțiunea articolului: Câți oameni nu pot tolera laptele?
Câți oameni nu pot tolera laptele?
În Europa este invers. Aproximativ 30% dintre adulții de aici suferă de unul Intoleranță la lactoză. Odată cu acestea, consumul de lapte poate duce la dureri abdominale, bule și gaze
O alergie este și mai rară, apare în aproximativ 1%. Un control medical aduce certitudine aici.
Secțiunea articolului: Laptele păstrează oasele puternice?
Laptele păstrează oasele puternice?
Unele studii confirmă o legătură între consumul ridicat de lapte și riscul crescut de fracturi osoase - dar numai la femei. Alte studii nu au găsit dovezi în acest sens. Chiar și un amplu studiu de la Harvard, realizat pe 43.000 de bărbați, nu a găsit nicio dovadă a unor fracturi crescute pe antebraț sau șold. Institutul Max Rubner ajunge la această concluzie în declarația sa.
Calciul are nevoie de un partener: vitamina D.
Acum se știe, de asemenea, că un aport ridicat de calciu singur nu asigură oase puternice. Calciul din alimente poate fi utilizat corect numai dacă este utilizat și în același timp suficientă vitamina D. (și magneziu) sunt disponibile. Așadar, ai putea bea galoane de lapte și totuși ai oase slabe dacă nu petreci suficient timp la soare în același timp. Exercițiul pare, de asemenea, un factor important - și ar putea explica diferențele dintre europeni și asiatici.
Secțiunea articolului: Factorii de creștere din lapte sunt dăunători?
Factorii de creștere din lapte sunt dăunători?
Mai ales în copilărie și pubertate, concentrația în corpul uman crește automat.
Consumatorii de lapte devin de fapt mai înalți
Oricine bea lapte, fie în faza de creștere, fie ca adult, ia puțin mai mult din acest hormon de creștere. Concentrația este cu aproximativ zece la sută mai mare decât la persoanele care nu beau lapte. Acest lucru ar putea explica, de exemplu, că băutorii de lapte devin într-adevăr „mai lungi”.
În teorie, hormonul de creștere poate promova și cancerul - în practică, conform estimărilor, cantitățile suplimentare din lapte nu sunt suficiente pentru a avea un efect direct și demonstrabil asupra cancerului.
Până în prezent a existat o singură conexiune statistică indirectă: laptele face oamenii mai lungi și mai înalți folosind IGF-1 - iar mai multe celule și o diviziune celulară mai frecventă înseamnă un risc mai mare de cancer. Până în prezent, însă, nu există dovezi aici.
Secțiunea articolului: laptele crește riscul de cancer?
Laptele crește riscul de cancer?
Motivul pare să includă unul aport crescut de calciu Fiind prin lapte, calciul pare să crească riscul de cancer de prostată. Pe de altă parte, în cancerul de colon, nivelul ridicat de calciu are efectul opus - se pare că protejează împotriva cancerului de colon. Cancerul de prostată este astfel singurul cancer de până acum pentru care s-a dovedit bine legătura cu un consum ridicat de lapte.
Cel mult, notificări, nu dovezi
Laptele este, de asemenea, suspectat de a fi un posibil factor de influență pentru alte tipuri de cancer - dar este dificil de identificat laptele ca fiind cauza. Mulți alți factori au o influență mult mai mare: Riscul de cancer depinde de predispozițiile genetice, de exerciții fizice, de dieta generală (proporția de alimente pe bază de plante și mai puțin procesate), dar mai ales de consumul de alcool, fumatul și, prin urmare, stilul de viață general. Și asta influențează unul dintre cei mai mari factori de risc: greutatea. Obezitatea crește riscul multor boli - iar cancerul este unul dintre ele.
Până în prezent, există cel mult dovezi că laptele ar putea influența și alte tipuri de cancer, cum ar fi cancerul ovarian. Până în prezent, studiile nu au oferit rezultate suficient de convingătoare pentru rezultate fără ambiguități.
Secțiunea articolului: Ce tipuri de cancer reduce riscul laptelui?
În ce tipuri de cancer laptele reduce riscul?
Acest lucru se datorează posibil aportului de calciu. Cu toate acestea, studii suplimentare au arătat că calciul din suplimentele alimentare are același efect - nu doar calciul sau alte substanțe din lapte.
Secțiunea articolului: De ce studiile se contrazic atât de mult?
De ce studiile se contrazic atât de mult?
Consumatorii de lapte sunt, în general, mai puțin sănătoși?
Un studiu proeminent, de exemplu, a examinat mii de consumatori de lapte suedezi. S-a arătat că cu cât consumă mai mult lapte, cu atât mortalitatea este mai mare. De fapt, un rezultat șocant. Dar la sfârșitul studiului lor, oamenii de știință înșiși scriu: Nu pot spune dacă acest lucru se datorează laptelui. Tabelele și datele lor arată, de asemenea, că băutorii de lapte s-au antrenat în mod semnificativ mai puțin, au fumat mai des și au câștigat cel mai puțin în același timp. Toate acestea au un impact major asupra riscului general de sănătate și mortalitate.
Acestea sunt cea mai mare problemă din majoritatea studiilor nutriționale: factori confuzi, adică factori înșelători care nu pot fi excluși ca fiind cauza. Consumatorii de lapte care beau mult lapte s-ar fi putut îmbolnăvi și au murit în deceniile lor de consum de tutun. Și nu din cauza laptelui.
Aproape niciun grup de control real
În plus, există puține studii în care oamenii să servească drept grupuri de control și comparare care nu au băut niciodată lapte sau nu au consumat produse lactate în viața lor. Măsura în care oamenii din Europa, Asia și Africa nu mănâncă lapte, brânză și iaurt pe viață, în timp ce au o dietă echilibrată și adecvată, nu a fost încă investigată în mod adecvat.
Dar: Singura renunțare la lapte, adică la un singur aliment, nu are un impact prea mare - întregul stil de viață vegetarian și vegan în multe studii. Deoarece acești oameni trăiesc adesea mai bine conștienți de sănătate în general: fumează puțin și exercită mai mult, acordă o atenție deosebită unei diete echilibrate și, prin urmare, consumă în mod special alimente procesate industrial.
Doza face otravă
Până în prezent, nu s-a clarificat ce anume constituie efectul nociv sau de promovare a sănătății laptelui. În cele din urmă, laptele este atât de bogat în componente încât ambele efecte sunt de conceput. Ca întotdeauna, doza produce otravă și poate duce la anumite boli la unii oameni, dar în același timp previne alte boli.
Secțiunea articolului: Laptele are un virus?
Laptele are un virus?
Această teză se bazează pe o contradicție pe care a descoperit-o în date din diferite țări: în țări precum India, Coreea de Sud și Japonia, ratele de cancer de colon și de sân au fost în mod tradițional foarte scăzute. După ce au fost consumate din ce în ce mai multe carne și produse lactate de la mijlocul secolului al XX-lea, ratele au crescut brusc. În același timp, există țări precum Mongolia sau Bolivia, în care s-a consumat întotdeauna multă carne, dar rata cancerului a rămas la un nivel scăzut.
Doar bovinele europene afectate?
La prima vedere, această contradicție i-a dat cercetătorului de la Centrul German de Cercetare a Cancerului exact aceeași întrebare pe care el și echipa sa o investighează în prezent: Doar consumul de carne și lapte provoacă des Carne de vită europeană probleme de sanatate? Deoarece dacă Mongolia și alte țări cu un consum ridicat de carne și rate scăzute de cancer păstrează în principal alte tipuri de bovine, cum ar fi vitele iac, țările cu rate mai mari de cancer importă bovine europene.
Nici bacterie, nici virus: plasmidomul
Între timp, cercetătorii au găsit ceea ce caută - în probe de sânge de la bovine europene, de la pacienți și oameni sănătoși. În toate ar putea avea un fel roman "agent patogen" Găsiți-l pe cel care nu este nici o bacterie, nici un virus: așa-numitul plasmidom. Cu toate acestea, nu a fost găsit în interiorul tumorilor, ci în țesutul din jur.
Teoria cercetătorilor: După înțărcare, un copil se infectează cu agentul patogen consumând lapte sau carne la vârsta de până la un an - dacă sistemul imunitar nu este încă pe deplin dezvoltat. „Patogenul” are grijă de celule reacții inflamatorii constante, care însoțesc oamenii pentru o viață - și care pot duce la mutații în materialul genetic al celulelor. În timp, acest lucru crește probabilitatea ca tocmai acele mutații să apară care transformă celulele sănătoase în celule tumorale.
Fără avertisment cu privire la lapte și produse lactate
Până în prezent, lipsesc multe alte studii pentru a demonstra în cele din urmă teza. Oricum, virologul vede un efect pozitiv asupra sănătății atunci când mamele alăptați un an. Și: Până în prezent, potrivit Zur Hausen, nu există date convingătoare că riscul de cancer crește și mai mult dacă continuați să mâncați carne, lapte sau iaurt după ce ați fost infectat cu plasmidomul. Prin urmare, cercetătorul de la Heidelberg nu sfătuiește împotriva laptelui și a produselor lactate.