Lăstari super-alimentari

Vlăstarii sunt lăstarii tineri ai plantelor care au germinat din semințe. Prin urmare, mugurii sunt adesea denumiți răsaduri. Cu toate acestea, numele corect botanic este răsaduri.

Cum se fac muguri?

La creșterea mugurilor, semințele sunt germinate. Varza rezultată este recoltată și consumată după câteva zile.
Plantele care germinează rapid sunt deosebit de potrivite pentru cultivare. Desigur, răsadurile și frunzele lor nu ar trebui să fie otrăvitoare. Următoarele plante pot fi utilizate pentru cultivarea mugurilor:

varza rosie
brocoli
creson
ridiche
ridiche
voinicică
muştar
Mazăre
lentile
Fasole mung
orz
lucernă
Schinduf
Trifoi roșu

Sprout în creștere - așa funcționează

Cultivarea mugurilor se poate face în moduri diferite. Turnurile de germeni, borcanele de germeni, borcanele de murături, sitele și bolurile sunt potrivite pentru cultivare.
Cu toate metodele de cultivare, semințele trebuie udate în mod regulat. De obicei sunt necesare între două și trei dușuri pe zi. Lăstarii au nevoie și de aer și lumină pentru a crește. Temperatura optimă este cuprinsă între 18 ° și 20 ° Celsius. Atenție: Lăstarii nu ar trebui să fie niciodată la soarele aprins. Dacă este prea cald, pot deveni mucegăiți sau putrezesc.

Lăstarii putrezi miroase, sunt necomestibili și pot răspândi și boli. În mediul umed, nu numai germenii se dezvoltă bine, ci și agenții patogeni. În 2011 a existat o epidemie EHEC în Germania din cauza germenilor contaminați. Atunci când creșteți și depozitați germenii, ar trebui să procedați extrem de igienic.

Cumpărarea de germeni - ar trebui să se acorde atenție acestui lucru

Varza terminată trebuie întotdeauna răcită bine. Varza care nu este refrigerată pe raftul normal de legume trebuie evitată.
Dacă este posibil, mugurii cumpărați trebuie transportați într-o pungă rece. Acasă, lăstarii trebuie mai întâi spălați bine, apoi pot fi păstrați în frigider.
O excepție sunt mugurii care se vând pe suport. Acesta este în mare parte cazul creșterii. Astfel de tipuri de germeni nu trebuie neapărat să fie refrigerate în comerțul cu amănuntul.

100+ superalimente: prezentarea noastră generală cu imagini (faceți clic aici)

De ce mugurii sunt atât de sănătoși?

Mai ales iarna, când selecția fructelor și legumelor este sever limitată, mugurii sunt furnizorii ideali de nutrienți. Lăstarii tineri ai semințelor sunt plini de vitamine și minerale. Sunt bogate în vitaminele B1, B2, C, E și niacină. Fierul, calciul, magneziul și zincul sunt, de asemenea, incluse.

Mulți oameni sunt alimentați insuficient cu vitamina B9. Vitamina B9 este mai bine cunoscută sub numele de acid folic. Organismul are nevoie de acid folic pentru creșterea celulelor, diviziunea celulară și formarea sângelui. Varza este bogată în folati. De asemenea, promovează digestia datorită conținutului ridicat de fibre. Fibrele alimentare servesc drept bază nutrițională pentru flora intestinală benefică. O mare parte a sistemului imunitar se află în intestin. Astfel, mugurii întăresc și sistemul imunitar.

Punctul culminant dintre muguri sunt mugurii plantei de broccoli, care conțin cantități mari de sulforafan, un ulei de muștar. Sulforaphane combate celulele stem tumorale agresive și, prin urmare, este utilizat în tratamentul și prevenirea cancerului.

Cum pot fi procesate cel mai bine mugurii?

Varza poate fi folosită foarte versatil. ea

poate fi preparat ca o salată de muguri
sunt potrivite la aburi ca garnitură vegetală
gust minunat pe pâinea proaspătă
sunt potrivite ca decorațiuni comestibile pentru plăci
se poate face suc
gust minunat în smoothie-uri verzi