Rețetă dulce de biscuiți uscați cu nuci și scorțișoară
Nu sunteți identificat.
Anunț
# 1 15.03.2011 20:22:57
Rețetă dulce de biscuiți uscați cu nuci și scorțișoară.
Iată rețeta mea pentru biscuiți dulci vegani (la cererea domnului SpySNL)
Poate că această discuție poate fi folosită pentru a împărtăși experimentele noastre cu cookie-uri dulci pentru drumeții MUL .
Rețeta mea este destul de aproximativă, pentru că improvizez de fiecare dată. Dar voi încerca să o clarific data viitoare ...
--------------------------------------------------------------
- 500g făină de spelt mică, pe jumătate integrală
- 100g ulei de măsline
- 100g zahăr rapadura
- 100g de miez de nucă mărunțit (sau alte semințe oleaginoase sau amestec etc.)
- 100g pulbere de soia (fără gust, doar pentru aportul de proteine)
- 100g stafide pre-umezite cu apă
- 1 sau 2 lingurite de praf de scortisoara
- 1 vârf de sare (sau 2 nu mai știu ...)
Am amestecat totul bine și încorporez puțină apă foarte încet și foarte treptat, astfel încât să nu devină prea lipicioasă.
Este necesar să obțineți un aluat care este ținut, nu se lipeste prea mult și se întinde ușor (normal ce).
Am lăsat să stea o oră (de ce, nu prea știu, dar îmi place și mi se pare că este util pentru ceva ...)
Apoi m-am întins pe o foaie de copt prefăinată și cu un cuțit am pătrat aluatul pentru a tăia prăjiturile de dimensiunea dorită: aproximativ 5cm sau 4 × 6cm (grosimea este de aproximativ 7-8mm).
Am bagat la cuptor mediu timp de 30 de minute, și atât. Aș vrea să încerc să gătesc la o temperatură mai scăzută, dar cuptorul meu nu permite acest lucru.
--------------------------------------------------------------
Încă am probleme cu controlul „non-friabilității” cookie-ului. Mi-aș dori să fie mai solid, dar fără a folosi ouă sau alte produse de origine animală. La început, mă gândesc să fac 50/50 grâu spelt, pentru că grâul este mai obligatoriu. Ar adăuga agar-agar ar fi util ?
Și doza și ordinea de încorporare a uleiului și a apei trebuie să fie importante, cred, dar nu-mi dau seama ...
Am mâncat aceste fursecuri de mult timp pe drumeție ca singurul meu mic dejun (cu o infuzie bună de cimbru) și pe tot parcursul zilei și nu mă obosesc niciodată de ele! (este, de asemenea, foarte apreciat atunci când îl împărtășesc cu alții)
Uite, așa că, dacă aveți idei pentru a îmbunătăți asta sau alte rețete bune de același tip, mă interesează. !
PS: rețeta a fost specificată/îmbunătățită mai jos, aceasta are câteva mici erori ...
Ultima modificare făcută de florenm (17.03.2011 11:09:16)
„Cu cât maimuța merge mai sus, cu atât își arată mai mult fundul”. "
# 2 15.03.2011 21:24:26
Re: Rețetă dulce de biscuiți uscați cu nuci și scorțișoară.
Odihna este foarte importantă:
"Toată aluatul pe bază de făină (aluat cu coajă scurtă, aluat pentru clătite, pâine scurtă ...) are nevoie de odihnă, deoarece atunci când îl lucrezi relaxezi glutenul conținut în grâu. El face ca aluatul să fie elastic. De aceea trebuie să-i lași întotdeauna pentru a avea un aluat care nu se micșorează sau are o consistență cauciucată. "
Agar Agar este de evitat în opinia mea. S-ar putea să dea o consistență foarte ciudată.
Un iaurt îți poate face prăjiturile moi sau puțin lapte de soia. De asemenea, încercați să înlocuiți puțină făină cu amidon de porumb.
Există înlocuitori de ouă pentru cei intoleranți (de exemplu, faceți clic), dar nu sunt sigur că este foarte „vegan”.
Incet dar sigur.
# 3 16-03-2011 07:47:50
Re: Rețetă dulce de biscuiți uscați cu nuci și scorțișoară.
Iată rețeta mea pentru biscuiți dulci vegani (la cererea domnului SpySNL)
mulțumesc foarte mult !
Bine detaliat și bine explicat, este minunat.
Pentru a evita un prim eșec, deoarece mănânc ouă fără probleme, ați spune cât de mult albus de ochi, pentru ochi, pentru a îmbunătăți "non-friabilitatea" ?
# 4 16-03-2011 09:34:39
Re: Rețetă dulce de biscuiți uscați cu nuci și scorțișoară.
Pentru a evita un prim eșec, deoarece mănânc ouă fără probleme, ați spune cât de mult albus de ochi, pentru ochi, pentru a îmbunătăți "non-friabilitatea" ?
Ei bine, cred că ar trebui să fie suficient. cu 2 poate face prea multă apă și pentru rezistență, una este probabil suficientă.
Ne vei spune ce dă
Dintr-o dată există șanse mari să o fac astăzi! m-a motivat toate astea
Un iaurt îți poate face prăjiturile moi sau puțin lapte de soia. De asemenea, încercați să înlocuiți puțină făină cu amidon de porumb.
Mulțumesc Nayana pentru sfaturile pe care le voi încerca cu puțin amidon de porumb și poate puțin lapte de soia în loc de apă.
Pentru înlocuitorul ouă, bla, prefer să stau într-adevăr pe ingrediente simple ...
Pentru apă și ulei, credeți că există un ordin de urmat ?
„Cu cât maimuța merge mai sus, cu atât își arată mai mult fundul”. "
# 5 2011-03-16 15:17:28
Re: Rețetă dulce de biscuiți uscați cu nuci și scorțișoară.
Mulțumim pentru această rețetă (sună huiduc.)
Vă dau rețeta mea „de bază” pentru prăjituri de ovăz/prăjituri cu fulgi de ovăz.
Poate fi folosit ca suport pentru multe amestecuri, fie ele dulci sau sărate. Nu există ou, se ține foarte bine, probabil datorită comprimării aluatului pentru a face clătite. Rețeta este neutră, dar puteți adăuga 50g de zahăr și o puteți face dulce.
Pentru aproximativ douăzeci de clătite mici de 6 cm în diametru și 5 mm grosime:
- 200g fulgi de ovăz,