Lăstarii de fasole MÂNCĂ MAI INTELIGENT
Navigați sub un pavilion fals: Lăstarii de fasole nu sunt deloc germeni de fasole. Cu toate acestea, fanilor lor nu le pasă cu adevărat de această impostură - le place doar mugurii albi clare pentru că sunt atât de clare și atât de versatile. Ce mai este în mugurii de fasole? Puteți afla aici.
Cuprins
- Infografie interactivă de germeni de fasole
- Ce ar trebui să știți despre mugurii de fasole
- origine
- gust
- sezon
- Rețetele noastre preferate de germeni de fasole
- Cât de sănătoși sunt germenii de fasole?
- Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru mugurii de fasole
- Achiziționarea
- depozitare
- pregătire
- Sfaturi de pregătire pentru mugurii de fasole
Infografie interactivă de germeni de fasole
Doriți să aflați mai multe despre punctele individuale în următoarea infografică? Apoi pur și simplu faceți clic pe punctul plus sau minus corespunzător.
Muguri de fasole.
Ce ar trebui să știți despre mugurii de fasole
Primele lucruri mai întâi: mugurii de fasole nu sunt aproape întotdeauna germeni de fasole, ci de fapt muguri de fasole mung. Cu toate acestea, numele a prins. Poate pentru că îți iese mai ușor de pe buze. În orice caz, aceștia sunt de fapt germenii boabelor verzi de mung și nu cei din soia.
Cei mai mulți dintre noi știm germeni de fasole din bucătăria chineză, unde sunt o componentă clasică a multor feluri de mâncare, cum ar fi chifle de primăvară sau chop suey. Fasolea mung este o leguminoasă. Aproximativ 200 de soiuri sunt cunoscute în întreaga lume, dar varianta verde este cea mai cunoscută în Europa. Fructele plantei, care cresc până la 120 de centimetri înălțime, arată ca mărime și culoare asemănătoare cu mazărea proaspătă și sunt deosebit de potrivite pentru cultivarea răsadurilor sau a mugurilor. Vlăstari proaspeți de fasole vin la noi din diferite țări, dar există și din ce în ce mai mulți crescători europeni și germani care oferă în mare parte germeni de calitate organică.
origine
Bobul mung, numit adesea și bobul mung, joacă un rol special în China, dar provine inițial din India.
gust
Lăstarii de fasole au un gust relativ neutru; gustul lor amintește cel mai mult de varza chineză.
sezon
Indiferent dacă este proaspăt sau din borcane și cutii - nu există un sezon special pentru mugurii de fasole, le puteți cumpăra tot timpul anului.
Rețetele noastre preferate de germeni de fasole
Aici puteți găsi toate rețetele de muguri de fasole.
Cât de sănătoși sunt germenii de fasole?
Lăstarii de fasole sunt buni pentru persoanele conștiente de siluetă, deoarece nu conțin grăsimi și puține calorii. 100 de grame conțin cantități relativ mari de vitamina C, mai multe vitamine B, acid folic, fier, calciu, potasiu, magneziu, zinc, fosfor și oligoelemente. Cu toate acestea, o porție medie cântărește în jur de 20 de grame și, prin urmare, nu aduce cu adevărat avantaje semnificative.
În ceea ce privește germenii, în general, următoarele se aplică și germenilor de fasole: prospețimea absolută și igiena minuțioasă sunt importante, deoarece mugurii se strică extrem de ușor și pot deveni un teren de reproducere pentru germenii patogeni. Prin urmare, Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor (BfR) recomandă persoanelor cu un sistem imunitar slăbit să nu mănânce varză crudă, ci să le scufunde întotdeauna în apă clocotită câteva secunde și apoi să le lase să se scurgă. Nu există restricții asupra mugurilor de fasole dintr-un borcan sau conservă, deoarece acestea sunt în principiu gătite și, prin urmare, garantate fără germeni.
Mulți hormoni vegetali se găsesc în muguri, care conferă fibrelor țesutului conjunctiv mai multă forță. Acidul dvs. linoleic vă face pielea catifelată moale. Deci lupta împotriva coaja de portocală este declarată!
| Calorii | 52 |
| proteină | 5,3 g |
| gras | 1,2 g |
| glucide | 4,7 g |
| Fibră | 2,3 g |
Sfaturi de cumpărături și gătit pentru mugurii de fasole
Achiziționarea
Aruncați o privire atentă la mugurii de fasole proaspeți. Ar trebui să arate frumos și albe, plinute și clare și să nu aibă decolorări maronii sau pete ofilite. De asemenea, acordați atenție datei de expirare sau de expirare a ambalajului.
Dacă doriți să fie mai proaspăt și mai ieftin, puteți pur și simplu să crească germeni singuri. Tot ce aveți nevoie sunt semințe, un borcan sau dispozitiv care germinează, apă și, de obicei, trei până la șapte zile de răbdare!
depozitare
Ar trebui să consumați germeni proaspeți de fasole cât mai repede posibil și să le păstrați la frigider pentru maximum una până la două zile. Varza de fasole conservată durează mult timp în ambalajul nedeschis, dar și ele ar trebui consumate la scurt timp după deschidere. Nu trebuie să depozitați borcanele deschise în frigider mai mult de două până la trei zile. Conținutul conservelor deschise trebuie turnat într-un castron și acoperit cu folie și păstrat într-un loc răcoros. Cu toate acestea, dacă scurgeți scurt mugurii, îi puteți îngheța.
pregătire
Varza proaspătă de fasole trebuie întotdeauna spălată bine sub apă curentă și apoi scursă bine. Blanchirea scurtă timp de aproximativ 30 de secunde în apă clocotită poate distruge orice germeni care ar putea fi prezenți și, de asemenea, face germenii mai ușor de digerat.
Lăsați întotdeauna mugurii de fasole să gătească cât mai scurt timp posibil, astfel încât să rămână clare și să-și păstreze nutrienții. Varza de fasole proaspătă gătită sau albită și germenii de fasole din sticlă sau conserve trebuie încălzite doar pentru scurt timp.
Sfaturi de pregătire pentru mugurii de fasole
Chiar înainte de servire, puteți presăra varză de fasole proaspătă peste feluri de mâncare asiatice și salate pentru a le da o mușcătură proaspătă și o anumită lovitură suplimentară. Dar, de asemenea, se potrivesc perfect cu tăiței prăjiți asiatici, orez prăjit de creveți, o tigaie vegetariană sau chiar supă de tăiței japoneză și supă de carne de vită vietnameză.
Varza de fasole este, de asemenea, un ingredient indispensabil pentru umplerea rulourilor asiatice, cum ar fi rulourile de creveți și, desigur, rulourile de primăvară. Deoarece mugurii de fasole nu au nevoie de timp de gătit, aceștia sunt ideali pentru delicatese rapide din wok, cum ar fi legumele wok vegetariene crocante și colorate sau combinația picantă din carnea de vită din wok.