Latura critică a laptelui - pierderea în greutate a calciului din lapte
Lapte Calciul Pierdere în Greutate?
Din când în când, există studii care leagă laptele cu conținut scăzut de grăsimi de pierderea în greutate. Se susține că calciul din lapte este responsabil pentru acest lucru. Majoritatea acestor studii revin la nutriționistul Michael Zemel, căruia sute de mii îi sunt puse la dispoziție în mod regulat pentru studiile sale de către American Dairy Council din SUA. Din acest motiv, studiile Zemel ar trebui să fie întotdeauna puse sub semnul întrebării critic.
Se poate spune că calciul are un anumit efect asupra greutății corporale, așa cum a fost confirmat relativ de experimente pe animale, dar și de studii epidemiologice și cu persoane testate. Cu toate acestea, nu se știe din ce cantitate are o influență reducătoare și de când o creștere. Și aportul ridicat de calciu poate duce la osteoporoză, au arătat cercetările asupra eschimoșilor, care deseori ingeră cantități mari de calciu din dieta lor.
Evident, o influență reducătoare a calciului sau a calciului din lapte asupra greutății depinde, de asemenea, dacă calciul din alimente este absorbit de corp. Cine are probleme cu ea și de ex. are intoleranță la lactoză, care are probleme cu absorbția calciului din lapte. Atâta timp cât laptele este consumat în ciuda intoleranței la lactoză, problemele de obezitate sunt mai răspândite decât opusul.
Având în vedere acest lucru, studiile cu voluntari pot fi manipulate doar prin includerea persoanelor care nu sunt intolerante la lactoză și care sunt susceptibile de a obține rezultatele dorite.
Un studiu de cohortă epidemiologic - mai puțin manipulativ decât studiile voluntare - la Universitatea Harvard privind legătura dintre creșterea în greutate, laptele, grăsimile din lapte și calciul alimentar a determinat oamenii să se ridice și să observe.
Greutatea și înălțimea a aproape 13.000 de copii americani cu vârste cuprinse între 9 și 14 ani au fost înregistrate pe parcursul a 3 ani. În plus, a fost interogat comportamentul nutrițional.
Rezultatul uimitor al studiului a fost că, în special laptele cu conținut scăzut de grăsimi a fost asociat cu o creștere semnificativă a IMC (indicele de masă corporală) atât la băieți, cât și la fete.
Ca o concluzie s-ar putea afirma:
„Copiii care au băut cel mai mult lapte au avut, de asemenea, o creștere în greutate mai mare; totuși, caloriile suplimentare ar putea fi responsabile [ceea ce înseamnă că sănătatea copiilor nu a fost afectată prin participarea la studiu]. Contrar presupunerii noastre inițiale, calciul alimentar, laptele cu conținut scăzut de grăsimi și laptele cu 1% grăsime au fost asociate cu creșterea în greutate, în timp ce grăsimea din lapte ca atare nu are nimic de-a face cu ea. Consumul de cantități mari de lapte ar putea înzestra unii copii cu prea multe calorii. "
Arch Prdiatr Adolesc Med. 2005 iunie; 159 (6), pp. 543-550 PMID: 15939853