Laurent Azoulay, consultant bucătar cu stea Michelin
Din prima stea Michelin.
Așa cum am menționat în cariera mea, am avut norocul să mă pot frânge de case grozave cu mari bucătari, toți jucând în celebrul ghid roșu Michelin „La Bible des Chefs”. În urma diferitelor mele experiențe ca ucenic bucătar, m-am înființat singur pe 1 decembrie 2005 și am câștigat prima mea stea Michelin pe 2 martie 2009, după 3 ani lungi de muncă, dar încă în pasiunea meseriei mele,.
Restul este simplu, am continuat să-mi strălucesc steaua în Monteux, un orășel cu 12.000 de locuitori în mediul rural dintre Avignon și Carpentras, dar nu atât de bine amplasat pentru a atrage mulți turiști și a-i face pe localnici să viseze. Dar, în ciuda a tot ceea ce trebuie să rămânem, cu zile lungi de 6 dimineața pentru a merge la piață la ora 23 pentru a vedea la 1 dimineața închiderea restaurantului, prin amenajare, cele două servicii, menținând grădina mare . cosit, udat, tăiat copaci, puțină pictură, meșteșuguri, ... facturi, case de marcat, comenzi ....