LCI - Ce sunt de fapt caloriile
Ce sunt caloriile de fapt.
Este „animalele mici care ne coase hainele mai strâns noaptea.” Următorul articol oferă informații despre asta.
Digresiunea istorică
Chimistul francez Lavoisier a recunoscut încă din 1780 că procesele metabolice din corpul uman ar trebui privite ca procese de ardere. Deși nu se știa la sfârșitul secolului al XVIII-lea cum se transformă exact căldura în lucru în corp, se știa deja la acea vreme că cantitatea de căldură necesară pentru a încălzi 1 kg de apă la 1 ° C este aproximativ egală cu forța, care este necesar pentru a ridica o sarcină de 1 kg 423,5 m. Lavoisier a numit această cantitate de căldură unitatea de căldură sau CALORIE și a introdus această unitate pentru măsurarea cantității de căldură.
Calorii prin definiție
Fizic vs. puterea calorifică fiziologică
Valoarea calorifică fiziologică a unui aliment indică energia specifică care poate fi pusă la dispoziție în corpul unui organism atunci când este metabolizat. O diferențiere de puterea calorifică fiziologică este termenul de termodinamică al așa-numitei puteri calorice fizice a unei substanțe. Prin definiție, aceasta descrie energia eliberată în timpul arderii complete și poate fi determinată într-un așa-numit calorimetru bombă. Principiul unei astfel de măsurări este arderea completă a unei cantități exact cunoscute de substrat prin aprindere electrică într-o cameră plină de oxigen.