Le Devoir noi guru de bucătărie
Séverine Saas - Le Temps
Pe Instagram, ei pozează toate zâmbetele în bucătăria lor rafinată, cu un castron frumos cu legume în mână. Există, de asemenea, acele fotografii ale sesiunilor de yoga, în care contorsionează o siluetă tonică, subțire. De invidiat. Ei? Madeleine Shaw, Ella Woodward, surorile Hemsley, Sarah Britton sau Anna Jones, un val de bloggeri alimentari anglo-saxoni transformați într-o formă de ascetism alimentar care, fără imagini frumoase, arată destul de înspăimântător.
Pentru că, pentru a mânca „sănătos”, acești nutriționiști improvizați sfătuiesc să uite pastele de grâu, pâinea albă și orezul, precum și produsele lactate. Prea rafinat, prea inflamator, „prea stresant” pentru sistemul digestiv. Și nici nu te gândi la zahăr.
Unii fac și o cruce pe carne și ouă. Acum pariați pe varză cu pene (mai bine cunoscută sub numele de varză), adoptați în cele din urmă broccoli, răsfățați-vă pe avocado și semințe de chia. Dar, fii atent, nu vorbi despre dietă. Prea demodat. Nu este vorba despre numărarea caloriilor, ci despre „conectarea” la mâncare, „dăruirea de dragoste” corpului tău.
Ar fi ușor să ne batem joc de această discuție New Age dacă acești sub 40 de „scriitori de alimente” nu ar fi noile vedete ale bucătăriei sănătoase. Milioane de clicuri lunare pe blogurile lor, zeci sau chiar sute de mii de fani Instagram, rubrici de produse alimentare din ziarele engleze importante și contracte profitabile cu magazine alimentare sau mărci de îmbrăcăminte.
În ceea ce privește vânzările cărților lor - un amestec inteligent de rețete, sfaturi nutriționale vagi oferite într-un ton prietenos și fotografii frumoase - acestea sunt în creștere. Prima carte a lui Ella Woodward, fondatoarea blogului „Deliciously Ella”, a devenit bestseller în Anglia când a fost lansată la începutul anului 2015 și a fost deja tradusă în 14 limbi.
Dovada supremă a popularității bloggerilor noștri: inaccesibilitatea. Ofițerii de comunicare ne-au refuzat cu toții un interviu cu clienții lor, poate prea ocupați cu inventarea următorului smoothie de castraveți care îi va vrăji pe fanii lor. Acești bloggeri nu sunt vedete, sunt guru.
Succesul rețetelor ultra-sănătoase și, ni se promite, gustoase de la Ella et al face parte dintr-o tendință deja bine stabilită: obsesia bunăstării. Să ai grijă de sănătatea ta a devenit atât de modern încât astăzi semnul exterior al bogăției nu mai este un ceas de lux sau o geantă de designer. Este vorba de pantaloni de yoga Lululemon și suc de varză.
Intervievată de târziu revista online style.com, Charlotte Biltekoff, autorul cărții Eating Right in America: the Cultural Politics of Food and Health, explică faptul că